Cách nấu bánh canh Nha Trang ngon chuẩn vị nhất là công thức nấu ăn đặc biệt mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết. Hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ cùng các bạn xuống bếp để tìm hiểu cách nấu món bánh canh Nha Trang thơm ngon chuẩn vị nhất cho cả gia đình nhé

Nguyên liệu làm món bánh canh chả cá Nha Trang

Cá tươi: 500g
Cá tươi thái lát: 400g
Chả cá: 400g
2 quả trứng gà
Nước lạnh: 500ml
Bánh canh tươi bán sẵn hoặc bún sợi to: 200g
Nước mắm: 3 thìa cà phê
Hạt nêm: 2 thìa cà phê
Đường: 2 thìa cà phê
Tiêu: 1 thìa cà phê
Hành lá
Hành khô, tỏi khô bằm nhuyễn
Rau cải
Dầu ăn

Cách làm bánh canh chả cá Nha Trang

Bước 1: Ướp cá

Đem phần cá tươi thái lát trộn đều với gia vị gồm: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn rồi ướp khoảng 2 – 3 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.

Bước 2:

Sau khi ướp xong, đem cá vào trải đều lên bề mặt chõ hấp nhỏ, để cách nhau cho cá không bị dính rồi hấp cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút, không nên để quá lâu sẽ khiến cá bị mềm và mất đi độ giòn dai.

Bước 3:

Tách lấy riêng lòng đỏ trứng rồi đánh cho thật đều, đem chả cá đã hấp chín nhúng vào lòng đỏ khoảng 1 phút, sau đó vớt ra đem chiên ngập dầu cho chín vàng đều, giòn và đẹp thì vớt ra thấm dầu, để ráo. Tiếp tực xào chả cá với hành và một chút nước mắm, đường, tỏi cho thơm ngon.

Bước 4: Nấu nước dùng

Chuẩn bị một nồi nước vừa ăn, đun sôi thì thả phần cá tươi vào ninh cho ngọt nước. Sau khi ninh khoảng 20 – 30 phút thì nêm gia vị gồm: muối, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị của gia đình. Nếu có, bạn nên cho thêm một chút nấm hoặc mộc nhĩ để nước dùng ngọt tự nhiên hơn.

Bước 5:

Dùng nước sôi trụng qua bánh canh hoặc bún, sau đó thả ngay vào nước đá cho sợi bún hoặc bánh canh rời ra, không bị dính.

Bước 6:

Cho bánh canh (bún) vào tô, lần lượt xếp chả cá chiên và thịt cá ninh nước lèo lên trên, chan nước dùng, thêm hành lá, tiêu vào và ăn kèm với rau cải đã luộc chín và nước mắm.