Bánh canh – Hương vị đậm đà, dân dã khó quên trong lòng thực khách

• Bánh canh có nguồn gốc và lịch sử như thế nào
• Bánh canh có giống với phở ngoài Bắc
• Những bát bánh canh nức tiếng ở các tỉnh
• Bánh canh chả cá Nha Trang
• Bánh canh Trảng Bảng Tây Ninh
• Cách nấu bánh canh cá lóc
• Nguyên liệu
• Cách làm bánh canh cá lóc
• Cách nấu bánh canh giò heo ngon
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Video hướng dẫn
• Kết luận

Ở Việt Nam ngoài phở Hà Nội rất nổi tiếng còn có món bánh canh không thể không nhắc tới. Hãy cùng  giavi.net tìm hiểu về món ăn này và 2 công thức nấu ăn cho bạn nào muốn tự chế biến tại nhà cực đơn giản nha.

Bánh canh có nguồn gốc và lịch sử như thế nào

Đây là một món ăn độc đáo có nguồn gốc xuất phát từ miền trong ở trong khu vực Đông Nam Bộ, sau đó được phát triển và mở rộng ra toàn đất nước. Nước dùng món ăn này được nấu từ thịt cá, tôm, và giò heo được nên nếm gia vị đầy đủ sao cho vừa ăn tùy khẩu vị của từng vùng miền.

Sợi  bánh được thái và sơ chế to hơn sợi phở ngoài Bắc. Nguyên liệu làm sợi bánh cũng rất phong phú và đa dạng. Có thể làm từ bột gạo, bột mỳ hay bột sắn. Mỗi loại bột làm bánh đều có hương vị độc đáo và khác lạ làm nên nét riêng của món ăn này.

Sự xuất hiện và ra đời rất sớm từ những năm đầu thế kỉ XX, tại Trảng Bàng tỉnh Gia Định nay là thành phố Hồ Chí Minh. Sau đó bánh canh được lan rộng ra khắp miền nam và các vùng lân cận với nhiều cách chế biến khác nhau. Tạo nên màu sắc và văn hóa riêng của từng vùng miền.

Một bát bánh canh nấu với hải sản

Bánh canh có giống với phở ngoài Bắc

Món ăn này và phở có nhiều điểm tương đồng giống nhau nhưng vẫn có mùi vị và nét riêng biệt của từng món ăn. Bánh canh có nguồn gốc từ trong nam được chế biến với nhiều nguyên liệu phong phú và đa dạng hơn từ cá, cua, ghẹ, thịt heo.  Trong khi đó, phở được dùng nấu và nguyên liệu từ thịt bò hoặc thịt gà nguyên liệu nấu và chế biến ít hơn.

Cả hai loại ẩm thực này đều chế biến nước dùng từ nước cốt hầm xương là chủ đạo. Nhưng bánh còn được hầm thềm cùng cá, ghẹ hay cua để ngậy vị của hải sản và các nguyên liệu thêm vào tạo nên nhiều hương vị và độc đáo hơn.

Sự khác biệt của bánh canh với món phở

Những bát bánh canh nức tiếng ở các tỉnh

Đi du lịch dọc theo Việt Nam các tỉnh miền trong và duyên hải không thể nào không  nhắc tới món ăn ngon này. Tùy theo khách du lịch đi trải nghiệm và dừng chân tại địa phương nào mà mỗi nơi đều có cách nấu khác biệt và độc đáo riêng mang đậm dấu ấn của vùng miền đó. Cùng giavi.net điểm danh những địa phương có món canh nổi tiếng này.

Bánh canh chả cá Nha Trang

Du khách đến Nha Trang không những bị thu hút bởi bãi biển đẹp và trong xanh mà còn bởi món bánh chả cá nổi tiếng và độc đáo nơi đây. Không biết bao nhiêu thực khách sau khi ăn đã đem lòng thương nhớ và quay trở lại thưởng thức thêm một lần nữa.

Cũng giống tên gọi của nó bánh được làm từ nguyên liệu sẵn có của một tỉnh thành ven biển là cá với các loại cá phong phú như cá thu, cá vàng, cá muối,… Người nấu sẽ chế biến cá cắt lát thành những miếng mỏng vừa ăn, cùng chả cá được tưới đẫm nước dùng từ xương và tôm thanh ngọt mang lại hương vị khó quên với người ăn.

Bánh canh Trảng Bảng Tây Ninh

Đây được coi là khởi nguồn và nơi xuất phát của món ăn này từ thế kỉ XX. Món ăn này ở đây được chế biến công phu hơn, phù hợp với khẩu vị người dân nơi đây. Người dân đồn thổi rằng có người phụ nữ gánh món ăn này đem bán nuôi gia đình sau đó truyền lại cho con cháu, dần dần trở nên nổi tiếng.

Món ăn này được chế biến từ bột gạo và bột mỳ cắt sợi to sau đó trần cho sợi nổi và vớt ra được chan nước dùng hầm nhiều giờ của xương heo, móng giò và chả tôm tạo nên vị thanh ngọt, đậm đà. Sợi bánh dai mềm ăn cùng thịt heo, chả tôm cùng vị chua của chanh, dấm khiến cho người dùng khó có thể quên khi thưởng thức.

Một bát tại Tây Ninh được coi là nguồn gốc của món ăn này

Cách nấu bánh canh cá lóc

Đối với những tín đồ của cá thì không thể bỏ qua món ăn này nấu cùng cá lóc. Chị em có thể tham khảo cách nấu dưới đây.

Nguyên liệu

• 700 g thịt cá lóc
• 500 g xương heo
• 800 g sợi bánh làm từ bột gạo
• gia vị, hành, tỏi, ớt, hạt tiêu

Cách làm bánh canh cá lóc

• Rửa sạch xương, trần và hầm xương cùng gừng, hành tím để khử mùi, tạo độ ngọt, ninh nhừ với lửa nhỏ trong khoảng 1h đồng hồ.
• Sơ chế cá lóc, rửa sạch, loại bỏ vảy và những phần không ăn được, thực hiện khử mùi tanh. Tách xương và ướp cá với nước mắm, hạt nên, hành, tỏi. Để 30 phút cho ngấm gia vị và kho cá đã ướp đến khi gia vị ngấm đều thì tắt bếp.
• Sau khi hầm xương, cho thêm đầu cá cùng hầm thêm 15 phút, nên nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị. Trong thời gian chờ đợi đi sơ chế sợi bánh.
• Đổ bánh ra bát, cho thịt cá cùng hành tươi và đổ nước dùng vào là bạn đã có một bát bánh chuẩn vị.

Cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản nhất

Cách nấu bánh canh giò heo ngon

• Serves: 2
• Cooking time: 20 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• 600 g xương ống
• 1 cái móng giò
• 500 g sợi bánh bột gạo
• Thịt chân giò
• Gia vị, hành, tỏi, rau thơm

Hướng dẫn nấu

• Rửa sạch xương và chân giò sau đó ninh nhừ cùng gừng và hành tím để tăng vị và khử mùi. Đun với lửa nhỏ trong một tiếng, sau khi gần được cho cà rốt gọt tỉ vào ninh để tăng thêm màu.
• Sau khi thịt chân giò chín, mềm đều, vớt ra để ráo nước và thái miếng vừa ăn. Đun nửa lít nước, đợi sôi sau đó thả bánh đã được cắt miếng vào, đợi sôi và bánh nổi lên vớt ra để ráo nước.
• Để bánh vào bát, xếp thịt và móng giò vào trong bát, thêm hành lá và cà rốt để tăng thêm màu sắc. Sau đó thêm nước dùng, có thể cho thêm chanh và ớt tùy theo khẩu vị ăn của từng người.

Video hướng dẫn

Kết luận

Trên đây là món bánh canh và cách nấu chế biến dễ dàng nhất là giavi.net muốn gửi tới bạn đọc. Mong rằng thông tin sẽ hữu ích với mọi người muốn tham khảo về ẩm thực ba miền.

Đăng bởi: Hằng Ngô