Bánh canh cá bã trầu (cá sơn thóc)

Nguyên Liệu

1. 2 con cá bã trầu lớn
2. 200 g xương heo (không có cũng được)
3. Sợi bánh canh bột gạo
4. Hành lá, rau răm

Các bước

1. Cá làm sạch ruột, cho vào 2l nước luộc chín rồi gỡ lấy thịt trắng. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm và chút tiêu xay. Mình cho bé ăn nên không bỏ tiêu vào.
   
   
   
2. Xương heo luộc sơ rồi rửa sạch, ướp 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường phèn. Sau đó cho vào nồi nước luộc cá, hầm đến khi mềm nhừ. Nước luộc cá này không trong veo như cá thu đâu nha, nó đục đục vậy đó mà ngọt thanh không tanh. Mình hầm xương cổ tiện thể gỡ thịt cho bé ăn luôn. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe muối.
   
3. Sợi bánh canh bột gạo luộc sơ rồi xả lại với nước lạnh, đổ ra rổ để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, cho cọng hành trắng vào rồi cho cá vào xào sơ cho thơm (gọi là tao). Lắc nhẹ chứ không đảo kẻo nát cá.
   
4. Khi ăn cho vào tô, xếp cá lên, thêm cục xương nếu thích. Chan nước lèo rồi rắc lên thiệt nhiều hành lá rau răm xắt nhỏ, thêm vài lát ớt là xong rồi đó. Ăn thôi!
   
   

Đăng bởi: Thắng Phạm