Bánh canh chả cá

Nguyên Liệu

1. 200 gram Bột mì
2. 2 quả Trứng
3. 2 con Cá Tuyết
4. Gia vị
5. Muối
6. Tiêu
7. Đường, ớt, tỏi
8. Rau ngò, hành
9. Chanh

Các bước

1. Bột mì nhồi với nước sôi. Cái này mình dùng ít nên không cần nhiều nước, ước lượng rồi tự nhồi miễn không bị nhão hoặc khô quá. Sau khi được khối bột mịn, bỏ vào túi hoặc đậy khăn lại trong au hoặc túi ni lông trong. Đợi tầm 30 phút, ngắt từng miếng nhỏ. Rải ít bột khô lên bàn/miếng nhựa cán bột hoặc thớt (tránh bị dính bột) bắt đầu cán bột. Sau khi cán dẹt, cắt thành sợi, tuỳ sở thích ngắn hay dài.
   
2. Chả cá mình cũng tự làm. Cá sau khi làm, mình cắt lấy phần thịt cắt thành miếng nhỏ và bỏ vào máy xay. Thêm gia vị muối, tiêu, ớt, tỏi vừa với khẩu vị bạn. Nếu thích chả dai và ngon hơn, mình có thể bỏ thêm ít tôm hoặc ức gà và thêm ít bột năng. Nhưng mình chỉ làm vậy khi cá để tủ đá lâu thôi. Còn cá tươi thì mình không bỏ. Nhưng thích thêm các bạn có thể bỏ.
   
3. Sau khi xay xong, 2/3 lấy nắn chả cá thành hình tròn hoặc miếng nhỏ tuỳ bạn và chiên lên với dầu. Để lại 1/3 làm chả cá tươi tí ta bỏ vào nồi nướng làm chả tươi. (Cá mình có để hình bên dưới)
   
4. Nước dùng là mình lấy xương và đầu cá nấu. Nước rất ngọt và thơm. Các bạn có thể nấu nước dùng xương nếu không có cá như mình. Sau khi nước sôi thêm gia vị muối, mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Phần chả cá còn ta có thể vo viên và thật vào nồi nước.
5. Trong khi chờ nước dùng, các bạn có thể luộc cọng bánh canh, nếu không luộc các bạn có thể bỏ thẳng vào nồi nước dùng nấu luôn cũng được. Nhưng nên bỏ ra xoang nhỏ và chỉ cần bỏ đủ phân mình ăn, hoặc cho thêm ai cùng ăn với bạn để trường hợp ăn không hết cọng bánh canh không bị nở đặt ra, mất ngon.
6. Sau khi bỏ cọng bánh canh vào, nêm lại gia vị lần nữa cho vừa. Nước sôi và khi cọng bánh canh chín, thêm trứng vào khuấy nhẹ cho tan đều rồi ta cắt chả cá bỏ vào. Để thêm tầm 2-3 phút sôi lại, múc ra tô. Thêm chút rau ngò, ít tiêu, tương ớt và miếng chanh. Xong la thưởng thức thôi.
   

Đăng bởi: Trường Nguyễn