Bánh canh hẹ (chay)

Nguyên Liệu

1. Củ cải trắng, cà rốt, củ cải muối, nấm bào ngư, cải thảo
2. lá hẹ Phú Yên (giống hẹ ở miền Nam nhưng lá nhỏ hơn)
3. nước dùng rau củ (đã có bài viết)
4. muối, hạt nêm ngưu báng, đường, bột ngọt (nếu thích)

Các bước

1. Củ cải trắng, cà rốt cắt khoanh; cải thảo cắt khúc; nấm bào ngư rửa sạch xé làm 2, 3. Củ cải muối cắt lát ngâm với nước muối pha loãng rửa vắt nhiều lần cho ra bớt chất mặn của củ cải muối. Lá hẹ cắt nhỏ vừa cỡ 1-1,5cm. Bánh canh trụng qua nước sôi để ráo
2. Bắt nồi lên bếp cho tí dầu, cho nấm đảo sơ qua rồi múc ra. Tiếp cho củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng vào nồi đảo cho săn mặt cho 1m muối hầm vào đảo lại lần nữa thấy các củ ra nước thì cho nước dùng rau củ vào nấu khi sôi thì cho cải thảo và nấm đã xào vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Khi nào chuẩn bị ăn thì cho lá hẹ vào
3. Cho bánh canh vào tô, múc rau củ, tiếp là vớt lá hẹ và nước dùng trong nồi chan lên, rắc thêm tí tiêu cho thơm nha các bạn
   

Đăng bởi: Bảo Châu Trần