Cupcake sữa chua
Nguyên Liệu
- 3 trứng gà (55-60gr)
- 80 gr bột mì
- 70 gr sữa chua
- 2 gr bột nở
- 80 gr đường
- 35 gr sữa tươi
- 2 gr cream of tartar/ nước chanh/ dấm
- ∆ sữa tươi và sữa chua mình đều dùng loại có đường
- ∆ lượng đường có thể gia giảm
- ∆ máy đánh trứng, 8-10 cup giấy
Các bước
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng. Tuyệt đối ko để lòng trắng dính lòng đỏ hay bất cứ chất lỏng nào nhaa, nhớ là mấy đồ đựng cũng phải khô và sạch nhá
- ?️ Lòng đỏ + 20gr đường các chế trộn đều lên nè, xong rây bột mì + bột nở vào –> quấy quấy nó sẽ khá đặc đó. Bây giờ cho sữa + sữa chua zô là vừa.À cứ quấy nhiệt tình cho không có bột bị vón cục nhé. Xong rồi, để đó đi làm bước tiếp nè ?
- ?️ Cái này sẽ hơi khó nè. ĐÁNH BÔNG LÒNG TRẮNG. Đầu tiên nhá, đánh cho lòng trắng nổi bọt lớn lên, xong cho nửa nắp dấm vào, đánh tiếp, chia đường thành 3 phần, cứ vừa đánh vừa cho từ từ, đến khi trứng bông, bóng dẻo và chóp nhấc que lên hơi ngoặt như kia nhá (chế nào chưa làm baoh lên Youtube tìm vid trực quan cho an toàn nha, hồi em mới làm hay hỏng từ bước này lắm ?)
- Cream of tartar/ nc chanh/ dấm nhớ là cho vô để lòng trắng ổn định, cũng sẽ bông lâu hơn. Trước em ngu dại cứ nghĩ ko cần thiết, lúc fold lọp bọp vỡ sạch khí, bánh xẹp như con tép ấy ? đừng như em nha
- Rùi giờ fold nè. Kĩ thuật trên Youtube có hết rùi nha. Các chế múc một muỗng ở ?️ cho vào ?️, trộn trộn cho bát ?️ lỏng ra rồi mới đổ ngược về ?️. Rồi, giờ fold đều lên nè, nhanh tay lên nha, cũng đừng có làm lâu với mạnh, chai hết bánh là lại xẹp lép đấy
- Xong roài, giờ chia ra các cup. Có thể cho ít nho khô vào nếu mà lười ko muốn trang trí kem nha
- Đem nướng, 150° trong tầm 40p. Thôi tùy lò và bệnh, các chế phải tự căn đi, thấy bánh tách khỏi khuôn là oki, hoặc chọc cái tăm vào thấy khô ráo cũng được nè
- Nhìn nè, xé ra trông mềm mịn lắm nè, hí hí, ăn vã cũng hết veo 2 cái rồi.
- Bái bai, hẹn gặp mn ở những công thức sau. Rất vui được trao đổi và học hỏi thêm từ những căn bếp xinh khác ạ ? #toilamduoc
Đăng bởi: Nguyễn Lê Yến Nhi
