Điểm danh những loại đậu tốt cho sức khỏe (Phần 2)
Hãy cùng tiếp tục đi tìm hiểu cùng Topcachlam những loại đậu (đỗ) tốt cho sức khỏe (Phần 2) qua bài viết dưới đây nhé.
1. Đậu ngự
Đậu ngự
Đậu ngự được trồng nhiều nhất tại Huế, hạt đậu thường có màu đỏ trắng đan xen. Hạt đậu ngự có rất nhiều công dụng tốt như giải nhiệt, là thực phẩm đồng hành cùng những người đang có ý định giảm cân.
Chất xơ trong đậu ngự sẽ giúp loại bỏ các cholesterol xấu ra khỏi cơ thể và vitamin M sẽ làm giảm từ 20 – 30% nồng độ homocysteine, cũng là một trong những nguyên nhân gây nên bệnh tim. Chất xơ có trong đậu cũng sẽ giúp hệ tiêu hóa được điều hòa ổn định hơn, mang lại một cơ thể khỏe mạnh hơn.
Bên cạnh đó, trong đậu ngự cũng chứa hàm lượng khoáng chất sắt cao, thúc đẩy tạo thành hemoglobin sẽ giúp nuôi dưỡng oxy cho cơ thể và tuần hoàn máu, giúp hạn chế những tình trạng mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt.
Sắt còn tạo nên các huyết sắc tố, tác động đến các tế bào ở nang tóc giúp tóc mọc nhanh và chắc khỏe hơn. Cung cấp đậu ngự thường xuyên cho cơ thể còn giúp xương bền bỉ và chắc khỏe hơn vì trong đậu ngự có chứa đầy đủ các khoáng chất mangan, canxi và magie, là những thành tố hỗ trợ phát triển xương.
2. Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan được trồng ở nhiều nơi trên thế giới và là nguyên liệu quen thuộc có mặt trong các món ăn như cơm chiên dương châu hay các món súp. Có 3 loại chính là Garden peas, Sugar peas và Field peas.
Đậu hà lan là thực phẩm chứa nhiều protein và các chất xơ sẽ kéo dài thời gian tiêu hóa, giúp bạn dễ có cảm giác no và tiêu hóa trong đường ruột tốt hơn . Tuy nhiên, protein trong đậu Hà Lan chưa hoàn chỉnh vì thiếu axit amin methionine, vậy nên bổ sung các protein khác để đạt hiệu quả bạn nhé.
Bên cạnh đó, đậu Hà Lan là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) khá thấp và chất xơ nhiều nên giúp làm giảm lượng đường và kháng insulin trong máu.
Đồng thời, trong đậu cung cấp các hợp chất như carotenoid, flavonols và vitamin C hạn chế sự tổn thương của các tế bào và hàm lượng lớn các khoáng chất như kali, magie và canxi còn ngăn ngừa huyết áp tăng cũng như giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.
3. Đậu que (đậu đũa)
Đậu que
Đậu que là loại thực phẩm quen thuộc có trong các bữa cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, trong 1 cốc đậu que đóng hộp có chứa đến 362 microgram Natri. Để hấp thu tốt nhất các chất dinh dưỡng và giảm lượng Natri, nên chọn đậu que tươi hoặc đậu que đông lạnh để làm nguyên liệu nấu ăn.
Đậu que còn chứa các chất dinh dưỡng như Folate (vitamin M), thiamin (vitamin B1) riboflavin (vitamin B2), sắt, magie và kali. Không chứa cholesterol, do đó nó không gây ra việc tích tụ chất béo trong thành mạch và giữ thành mạch của bạn ở mức khỏe mạnh nhất.
Bên cạnh đó, đậu que có chứa đến 75% chất xơ không hòa tan, giúp đường ruột được tiêu hóa tốt hơn và ít mắc các bệnh như đau bụng hay táo bón,… Các chất xơ và chất diệp lục chống lại các nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư vú hay ung thư trực tràng.
Đậu que chứa rất ít tinh bột, do đó những bệnh nhân tiểu đường có thể bổ sung thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày.
4. Đậu phộng (lạc)
Đậu phộng
Đậu phộng hay còn gọi là lạc, có tên khoa học là Arachis hypogaea, là loại đậu rất phổ biến ở nước ta. Trong mỗi củ đậu dài từ 3 – 7 cm và chứa từ 1 – 4 hạt.
Theo 1 nghiên cứu cho thấy trong đậu phộng có chứa nhiều chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa mạnh như axit oleic sẽ ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do, từ đó sẽ ít có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Bên cạnh đó còn có kết quả cho thấy bạn sẽ giảm 25% vấn đề về sỏi mật nếu ăn 28,35g đậu phộng trong vòng 7 ngày.
Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, đậu phộng rất dễ bị nhiễm nấm và tạo ra các chất độc aflatoxin sẽ gây cho bạn các hiện tượng như chán ăn và suy giảm hoạt động của gan.
Bên cạnh đó, đối với những người đang gặp vấn đề về huyết áp cao, ho, gout,.. và bị dị ứng đậu phộng cũng nên hạn chế sử dụng vì có thể gây nghiêm trọng hơn, thậm chí dẫn đến sưng cổ họng, hoa mắt, chóng mặt,…
5. Đậu đỏ
Đậu đỏ
Đậu đỏ là món “thần dược” chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng giá thành lại rẻ. Hạt có màu đỏ, vỏ cứng và đôi khi có xuất hiện màu xanh đen lốm đốm. Đậu đỏ cũng là thành phần trong các món ăn quen thuộc như bánh bao, cháo, chè hay xôi đậu đỏ.
Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy trong đậu đỏ có chứa 29 hợp chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại bệnh tật và thúc đẩy quá trình tiêu hóa.
Trong đậu đỏ có các chất xơ hòa tan và các tinh bột kháng sẽ trở thành các thức ăn có lợi cho đường ruột, tạo thành các axit béo như butyrate sẽ làm cho đường ruột khỏe mạnh hơn và còn bảo vệ thành ruột, tăng khả năng chuyển hóa và tiêu thụ thức ăn tốt hơn.
Đậu đỏ có chứa Kali có công dụng trong kiểm soát huyết áp, đây còn là khoáng chất cần thiết cho phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ.
Đối với những người đang giảm cân, lượng vitamin B có trong đậu sẽ loại bỏ các chất béo trên thành ruột, chất xơ và protein cao sẽ giúp bạn có cảm giác no lâu hơn và hạn chế được những cơn thèm ăn vặt.
Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Đăng bởi: Kiến Trúc Tâm Bình
