Bạc Liêu ngoài những địa điểm vui chơi hấp dẫn, thì nền ẩm thực của nơi này cũng khiến nhiều du khách ấn tượng. Tuy đặc sản Bạc Liêu không có nhiều loại được phong phú như ở Sóc Trăng hay Cà Mau, nhưng vẫn được du khách ưa chuộng và lựa chọn làm quà cho những chuyến đi của mình. Du lịch Bạc Liêu mua gì về làm quà? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ liệt kê những món đặc sản nổi bật mà bạn có thể cân nhắc mua về làm quà sau chuyến thăm thú Bạc Liêu nhé!

Mắm chua Vĩnh Hưng – Bạc Liêu

Bạc Liêu từ lâu đã nổi tiếng gần xa với nền văn hóa ẩm thực phong phú. Nổi tiếng bậc nhất phải kể tới mắm chua không xương Vĩnh Hưng.

Mắm chua Vĩnh Hưng – Bạc Liêu

Các công đoạn làm mắm chua không xương Vĩnh Hưng khá kỳ công. Cá để làm mắm chua chủ yếu là cô rô hoặc cá sặc đồng còn sống. Cá không cần lớn, chỉ khoảng chừng một đến hai ngón tay là được. Nguyên nhân người dây nơi đây chọn cá nhỏ là vì thịt và xương cá mềm.

Sau đó, cá được đem vào để cắt đầu, bỏ hết ruột, làm sạch. Để ráo rồi ướp gia vị để muối cá, đây là công đoạn quan trọng nhất. Nếu người muối cá đúng cách thì cá mới chín thịt, ngon và thơm. Người ta nghĩ ra cách làm sạch khá hiệu quả bằng việc bỏ cá vào một túi lưới, mang ra sông, treo một tay lưới vào nhánh cây, rồi dùng tay đẩy tay lưới còn lại dưới nước. Nhờ vào lực đẩy làm các con cá trong lưới tự cọ sát vào nhau để tự rớt ra hết vẩy và nhớt cá. Theo cách gọi dân gian là công đoạn “sục” vẩy và nhớt cá. Cách này không chỉ làm sạch cá mà còn là tác động để da thịt và xương cá mềm hơn.

Khi mắm chua không xương Vĩnh Hưng chín, dở nắp ra mắm bay mùi rất thơm, còn nguyên con nhưng toàn bộ xương đã mềm. Nhiều người thưởng thức món mắm chua luôn nhớ đến mùi vị chua cay thơm nồng của mắm. Để mang đến cho thực khách hương vị đó, đòi hỏi người chế biến phải trộn ướp rất công phu. Từ gia vị đường, muối, bột ngọt, thính rang cho đến lát tỏi, miếng ớt và riềng, sao cho vừa đủ liều lượng để con mắm thơm, ngon và có màu sắc đẹp.

Mắm chua Vĩnh Hưng – Bạc Liêu

Khi ăn, gắp mắm chua ra dĩa, thêm vào một ít thịt heo ba chỉ luộc xắt mỏng và càng đặc sắc hơn khi ăn cùng với bần ổi, ổi xanh, khế chua, chuối chát, me xanh, khóm, dưa leo xắt mỏng, rau thơm, húng, quế… Mắm chua ăn không cần phải xé vì con cá nó vốn đã nhỏ sẵn, chỉ cần gói rau nguyên con mắm ăn với bún, với cơm đều rất ngon. Mắm chua khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay, nồng nồng của riềng, của tỏi ớt, con mắm thì mềm từ thịt tới xương tan biến ngay trong miệng. Hòa với vị chua chua, thơm nồng của rau làm cho hương vị mắm càng nồng nàn, đặc biệt khó quên.

Mắm chua Vĩnh Hưng không chỉ dễ ăn, ngon mà đơn giản có thể là món quà biếu cho người thân, cho bạn bè đầy ý nghĩa. Hiện nay mắm chua không xương Vĩnh Hưng được bày bán khá nhiều nơi ở Việt Nam. Tuy nhiên, nếu để ở nhiệt độ phòng thì chỉ bảo quản mắm được khoảng 10-15 ngày, để trong tủ lạnh sẽ được lâu hơn.

Mắm ba khía – Bạc Liêu

Bên cạnh mắm chua Vĩnh Hưng, mắm ba khía cũng là một trong các món đặc sản Bạc Liêu đặc trưng mà chỉ vùng này mới có. Ba khía là một loài đặc trưng có hình dáng giống con cua. Chúng sinh sống chủ yếu tại các vùng cửa sông của Bạc Liêu, Cà Mau (những nơi sở hữu vùng nước lợ thích hợp). Chính vì thế, từ lâu người dân địa phương nơi đây đã sử dụng ba khía để trưng mắm rất nhiều.

Mắm ba khía – Bạc Liêu

Ba khía được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng dân dã và thân thương nhất thì không món nào bước qua món ba khía muối mắm.

Ba khía sau khi đi soi về được rửa sạch bùn đất, cho vào lu, khạp hay keo nước muối có nắp đậy mà muối từ 5-10 ngày. Chất lượng của thịt ba khía muối mắm thành phẩm phụ thuộc vào tỉ lệ muối nước của công đoạn này, nếu cho muối nhẹ tay thì ba khía sẽ hỏng còn nếu bỏ mạnh tay thì thịt ba khía sẽ mặn, rụng càng, mất ngon. Khi ăn chỉ cần lấy ba khía ra, rửa sạch, tách phần lưng và các ngoe, càng ra rồi nêm vào chút đường, chanh, tỏi ớt đến khi thấy vừa vặn là hoàn thành.

Mắm ba khía – Bạc Liêu

Ba khía muối tỏi ớt ăn với cơm nguội là món ăn bình dị, dân dã nhưng thân thuộc và trở thành một phần kí ức của bất kì lứa trẻ nào lớn lên ở miền Tây, nhất là khi bước vào mùa nước nổi. Khi xưa, ba khía là món ăn thường trực của những bữa cơm nghèo, ngày nay có khấm khá, có qua lâu rồi thuở “cơ hàn” vẫn không sao quên được hương vị đậm đà, khó quên của bữa cơm ba khía muối mắm.

Ngày trước, mắm ba khía là món ăn đặc sản Miền Tây của tá điền, dân nghèo. Bây giờ thịt cá ê hề, lắm khi thứ đồ ăn dân dã lại trở thành khoái khẩu. Tới thành phố Bạc Liêu, bạn nên ghé qua khu Nhà Mát, nơi có vựa mắm ba khía lừng danh. Mắm ba khía là thứ đặc sản khó có thể bỏ qua khi đi du lịch Bạc Liêu.

Mắm cá chốt – Bạc Liêu

Trong số những đặc sản Bạc Liêu làm quà không thể không nhắc đến món mắm cá chốt. Đây có thể nói là loại mắm cá được làm và bán phổ biến nhất do lượng cá chốt cực kỳ nhiều ở vùng Bạc Liêu. Món đặc sản này được nhiều người đặc biệt yêu thích và bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng tại Bạc Liêu với giá thành vô cùng phù hợp.

Mắm cá chốt – Bạc Liêu

Từ xưa, tiếng đồn ở vùng Bạc Liêu cá chốt đầy sông, chỉ cần tung chài, cá chốt mắc đầy tay lưới, phải đem chài về nhà treo lên mà gỡ cá. Bà con dùng ba ngón tay cái, trỏ và ngón giữa kẹp chúng lại nhanh chóng đưa lên xuồng, có khi một lần hai, ba con. Chỉ cần một tiếng đồng hồ bắt cá chốt là đủ làm một khạp mắm nhỏ rồi.

Để có hũ mắm cá chốt hấp dẫn, ngâm cá trong nước lạnh chừng mười lăm phút, chặt hai ngạnh to dính ở đầu, bỏ ruột, rửa sạch, để ngoài trời phơi cho vừa ráo thì đem vào ướp muối. Trước đây, người ta thường rang muối cho đến khi muối hết nổ, đem xuống để nguội mới ướp cá. Khác với mắm cá lóc, khi ướp muối làm mắm cá chốt, người ta còn ướp thêm ít rượu đế, đường, thính…

Cá chốt nhỏ nên khi ướp, dùng tay trộn đều cá vào muối, rượu, thính (không phân thành lớp như cá lóc). Trộn thật đều rồi cho vào hũ, gáo dừa ém chặt lại, phía trên chèn vỉ gài dọc dừa cho cứng. Trên cùng đổ nước muối nấu loãng. Khoảng hơn một tuần sau là lấy mắm ra ăn được.

Mắm cá chốt – Bạc Liêu

Mắm cá chốt khỏi phải thực hiện công đoạn thính, chao như mắm cá lóc. Mắm ngon hay dở là do quyết định ở muối và rượu. Khi cá lên men thường chứa hơi nước, trước khi ăn nên ép bớt nước. Cũng có người thực hiện công đoạn chao mắm. Nếu mắm chao thì khi ướp chỉ ướp muối, rượu… không có đường! Để cá khoảng tuần lễ thì chao với đường, nếp nấu chung. Gài cứng lại, ít ngày sau thì đem mắm ra ăn. Ăn mắm cá chốt ngon nhất là ăn sống.

Bên cạnh đó, mắm cá chốt còn dùng để ăn với cơm nguội, hay khoai lang cũng không kém phần hấp dẫn. Hiện nay, cá chốt đã không còn nhiều như xưa, nhưng món kho hay nấu canh chua cá chốt cho đến mắm chế biến từ loài cá này đã trở thành đặc sản hấp dẫn với người sành ăn; còn những người đi làm xa thì thường tìm ăn cho bằng được mắm cá chốt như một cách nhớ về quê nhà.

Xá bấu – Củ Cải Muối – Bạc Liêu

Xá bấu (củ cải muối) là món ăn có nguồn gốc từ người Trung Quốc nhưng qua bàn tay khéo léo của người Tiều (Triều Châu) ở Bạc Liêu, nó được chế biến khác đi và tạo thành món ăn có hương vị đặc trưng nổi tiếng của miền đất này.

Xá bấu – Củ Cải Muối – Bạc Liêu

Xá bấu làm từ nguyên liệu chính là củ cải kết hợp với đường và muối. Xá bấu ngon nhất là khi ăn với cháo trắng nóng hổi trong những ngày trời se lạnh. Ngoài ra còn có thể để nấu súp hay nấu canh. Canh xá bấu có vị ngọt đậm đà và mùi đặc trưng.

Để có được những cọng xá bấu giòn, dai, ngọt, bùi như vậy, người ta phải tiến hành một công đoạn sơ chế rất công phu và tốn nhiều thời gian. Đầu tiên là đem củ cải đi rửa sạch, cắt dài khoảng 5-10 phân, chẻ làm bốn và ướp muối. Sau đó đem củ cải ướp muối ra phơi nắng 2 ngày. Trong quá trình phơi tránh để củ cải dính mưa sẽ bị ôi, mốc.

Khi củ cải còn ẩm, nhưng cầm lên thấy dẻo, dai thì đem trộn với đường trắng ủ vài ngày cho củ cải ngấm là được. Xá bấu khi chưa qua chế biến đạt yêu cầu sẽ có có vị ngọt, mặn vừa phải, thơm mùi mật củ cải và hơi khô dai.

Khi chế biến chỉ cần đem xá bấu rửa sạch, thái thành tựng cọng nhỏ rồi đảo qua với dầu ăn, thêm vài lát cà chua tươi, rồi đem trộn lẫn đường, bột ngũ vị hương, rượu và thêm vài sợi giềng giã nhỏ cho thơm. Đường tan thấm vào từng cọng xá bấu là có thể ăn được. Nếu muốn có thể cho thêm ớt, giấm, hành xanh theo khẩu vị.

Ngoài ra, xá bấu còn có nhiều cách chế biến khác để phù hợp với các món ăn khác nhau. Ví dụ như củ cải trắng còn được cắt sợi dài trước khi ướp. Với cách làm này, xá bấu phù hợp cho các món xào, tiện ích khi làm lương khô mang đi xa. Trước khi chế biến, chỉ cần ngâm rửa vài lượt bằng nước ấm.

Xá bấu – Củ Cải Muối – Bạc Liêu

Hoặc một cách khác, củ cải được cắt sợi, phơi cho đến khi sợi cải rút gần hết nước thì tẩm nước mắm, đường, bột ngọt. Các làm này có thể giúp cải để lâu vài tháng mà không hỏng, khi cần đã có thể ăn ngay.

Xá bấu xào sả bằm, xá bấu nấu canh hay xá bấu ăn kèm với bánh tét là những cách chế biến được nhiều người yêu thích. Xá bấu ăn beo béo, giòn giòn, dai dai, với mùi thơm của củ cải cùng các vị chua, cay, mặn, ngọt của ớt, đường, giấm, sả… chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

Loại đặc sản bình dân này được bày bán cả ở những trạm dừng chân trên các tuyến quốc lộ nên du khách đến Bạc Liêu có thể dễ dàng mua được để về ăn hoặc làm quà biếu.

Nhãn da bò – Bạc Liêu

Từ những buổi đầu di cư lập nghiệp, nhãn da bò (có nguồn gốc từ Trung Quốc) đã được người Hoa đem qua Việt Nam nhân giống và có mặt ở Bạc Liêu cho đến nay. Cây nhãn da bò càng nhiều năm tuổi thì cho trái càng nhiều, dày cơm và hương vị thơm ngọt hơn.

Nhãn da bò – Bạc Liêu

Nhãn da bò có mặt ở Bạc Liêu từ những năm 1920 đến 1930. Cho đến nay, các nhà vườn trồng nhãn ở Bạc Liêu có cây đã hơn 70, 80 năm tuổi.

Hàng năm, khi mùa mưa đến, những vườn nhãn sum suê trĩu quả đón Tết Trung Thu. Nhãn da bò lúc nào cũng vàng óng ánh, vỏ mỏng, vàng đều, láng bong và ngọt thanh. Cây nhãn da bò Bạc Liêu càng lớn tuổi thì cho trái càng nhiều, dày cơm hơn và hương vị thơm tho hơn ( trái ổn định nhất kể từ năm thứ 10 trở lên ).

Chiều cao của cây 7 – 8m, tán rộng hơn 40m2 . Từ lúc ra hoa cho đến khi kết trái chín là 45 đến 60 ngày. Mỗi cây trung bình ít nhất cho ra 30kg, nhiều khoảng 200kg, tùy theo tuổi thọ cây nhãn và phụ thuộc nhiều vào thời tiết, công đầu tư chăm sóc của nhà vườn. Đến tham quan vườn nhãn, du khách có thể vừa thưởng thức nhãn thơm ngon ngọt, vừa tận hưởng không khí miệt vườn thanh bình.

Nhãn da bò – Bạc Liêu

Đi dưới những tán lá xum xuê trong vườn nhãn ở Bạc Liêu vào những ngày trái chín du khách sẽ thấy từng chùm nhãn trĩu cành đong đưa theo chiều gió, cùng cảnh sinh hoạt nhộn nhịp nơi đây.

Trên vườn nhãn Bạc Liêu hôm nay, những cây nhãn cổ trăm năm tuổi vẫn đang được nuôi dưỡng và gìn giữ như một nét văn hóa của một thời khai hoang mở đất. Cùng với nhãn cổ, Thanh nhãn Bạc Liêu đã trở thành một hương sắc mới, một trong những đặc sản tiêu biểu của du lịch Bạc Liêu

Rượu Long Nhãn – Bạc Liêu

Nước ta nổi tiếng với rất nhiều loại rượu được làm từ trái cây như rượu bưởi Nhân Hòa ở Đồng Nai, rượu nho Ninh Thuận, rượu thốt nốt An Giang, …thì ở miền Tây có một loại rượu cũng đặc biệt hấp dẫn không kém đó là rượu long nhãn đặc sản Bạc Liêu.

Rượu Long Nhãn – Bạc Liêu

Những trái nhãn khô thơm ngon, hòa cùng với rượu nếp và các vị thuốc Bắc khiến cho hương vị của nó trở nên ngon ngọt hấp dẫn người uống vô cùng. Nó không chỉ là loại rượu mọi người nâng chén khi gặp nhau mà nó còn là thức uống vô cùng tốt cho sức khỏe, mà không gây cảm giác đau đầu khi uống. Mang đến cho người uống cảm giác men nồng ấm áp. Đây cũng là loại thức uống được mọi người sử dụng vào những dịp lễ hội đình đám, chính vì vậy mà nó còn mang giá trị truyền thống.

Rượu long nhãn, người ta có thể chỉ ngâm nhãn với rượu nếp hoặc một số nơi có cho thêm một số vị thuốc bắc như: Cây đương quy, bạch truật, hạt kỷ tử, hạt đậu đen, để góp phần làm tăng công dụng của rượu đối với sức khỏe.

Rượu Long Nhãn – Bạc Liêu

Trong “Diên linh tửu”, long nhãn được ngâm cùng kỷ tử, đương quy, bạch truật và đậu đen; trong “Diên thọ tửu” được ngâm cùng quế hoa và đường trắng. Thông thường, nếu dùng độc vị có thể ngâm từ 150 – 200 gr long nhãn trong 1 lít rượu trắng, sau 15 ngày là dùng được, mỗi ngày dùng 2 lần, mỗi lần dùng từ 15-20 ml.

Bản thân trái long nhãn đã có nhiều công dụng với sức khỏe như bổ huyết, kiện tỳ, bổ trí, khi ngâm với rượu nếp và các vị thuốc khác thì làm tăng thêm nhiều lần công dụng của nó như trị chứng mất ngủ, giảm căng thẳng, giúp tinh thần sảng khoái. Theo nghiên cứu của dược lý học hiện đại, long nhãn có tác dụng giúp cơ thể nâng cao sức chịu đựng trong điều kiện thiếu ô xy, gia tăng trọng lượng của các cơ quan miễn dịch, kháng khuẩn, phòng ngừa ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.

Rượu long nhãn khi uống có vị ngọt, thơm của long nhãn, còn có cảm giác nồng ấm. Đặc biệt rượu không để lại chứng đau đầu sau khi uống như các loại rượu khác. Đến Bạc Liêu, du khách không những được ghé thăm biển nhãn với hơn 1000 cây nhãn cổ thụ, có tuổi thọ trên 100 năm, mà du khách còn được thưởng thức rượu long nhãn ngọt ngào, nồng ấm, êm ả.

Du lịch Bạc Liêu mua gì về làm quà? Trên đây là những món đặc sản Bạc Liêu làm quà rất đáng để bạn thử một lần và mang về biếu người thân. Danh sách những món ăn đặc sắc của tỉnh Bạc Liêu không chỉ dừng lại ở đó. Hãy đến thưởng thức, cảm nhận nét văn hóa và ẩm thực độc đáo nơi đây ngay khi có dịp. Ngoài ra bạn cũng có thể kham khảo thêm những gợi ý về Bạc Liêu như: Ăn gì khi đến Bạc Liêu? hoặc Bạc Liêu có lễ hội gì? để có thêm kinh nghiệm khi đi du lịch tại Bạc Liêu nhé.

Đăng bởi: Tống Thủ