Top 10 các loại pho mát ngon nhất thế giới mà bạn nên thử

Pho mát hay còn gọi là phô mai là một loại thực phẩm tạo ra từ quá trình kết đông và lên men (ủ) sữa động vật như trâu, bò, dê, cừu, ngựa… với mục đích bảo quản chế phẩm sữa được lâu hơn. Quá trình kết đông sữa để làm pho mát bằng cách cấy vi khuẩn hoặc thêm vào enzyme rennet hay một số loại enzyme khác thay thế. Ngày nay pho mát dần trở thành món ăn quen thuộc tại nhiều quốc gia vì giá trị dinh dưỡng của nó, những món ăn nổi tiếng nhờ pho mát như pizza, mì ống của Ý, trộn salad và dầu ô liu kiểu Hi Lạp, hay ăn chung với bánh mì nướng giòn ở Pháp…Chúng ta cùng điểm qua một số loại pho mát nổi tiếng trên khắp thế giới nhé!

• Pho mát Asiago
• Pho mát xanh (Bleu)
• Pho mát Brie
• Pho mát Camembert
• Pho mát Cheddar
• Pho mát Gouda
• Pho mát Gruyere
• Pho mát Mozzarella
• Pho mát Parmesan
• Pho mát Pecorino

Pho mát Asiago

cách làm pho mát Asiago tại nhà

Đây là loại pho mát truyền thống bắt nguồn ở nước Ý, có lịch sử hàng trăm năm trước. Tùy thuộc vào từng thời kỳ lên men của nó, kết cấu pho mát thay đổi từ mềm mịn đến cứng và vụn với màu sắc thay đổi từ trắng sang vàng sẫm. Loại pho mát này có mùi nhẹ và hương vị hấp dẫn, nó kết hợp sắc nét hương vị trái cây khiến pho mát Asiago trở thành một loại “nước sốt” linh hoạt làm tăng vị cho các món ăn nhẹ thêm đa dạng, nó cũng được sử dụng trong các món salad, súp, mì ống… Asiago thường được phục vụ với trái cây sấy khô hoặc bánh quy giòn và một ly Cabernet Sauvignon hoặc Porter, Asiago cho thấy những ưu điểm tốt nhất dành cho người sành ăn.

Pho mát xanh (Bleu)

quy trình làm pho mát xanh

Đây là một thuật ngữ chung để chỉ các loại pho mát lâu năm được tiêm các chất cấy đặc biệt của nấm mốc Penicillium tạo ra các vân hoặc đốm màu xanh lam hay ngọc lục bảo hoặc thậm chí là màu xám và hơi nâu trên khắp bề mặt pho mát. Được lên men trong các hang động với điều kiện tự nhiên đặc biệt, pho mát xanh có mùi thơm đặc trưng và hương vị ngon khó cưỡng. Chúng thường được phục vụ bổ sung vào các món khai vị khác nhau. Vì pho mát xanh có vị khá mạnh và mặn nên người ta thường dùng các món tráng miệng ngọt hơn hoặc rượu vang sủi tăm để khắc chế. Mặt khác, pho mát xanh lại khá linh hoạt và thích hợp nấu chung với thịt bò, thịt gia cầm và cá.

Pho mát Brie

tìm hiểu sơ nét về pho mát Brie

Có biệt danh là “Nữ hoàng của các loại pho mát”, ban đầu nó được khai sinh ở vùng Brie, nước Pháp. Đây là một loại pho mát kem (crème) kép trang nhã làm từ sữa bò. Theo lịch sử, nó đã được dâng lên tới các vị vua nước Pháp như một cống phẩm. Ngày nay, nó là niềm say mê và thích thú của bất kì thực khách nào khi thưởng thức. Cùng với Chardonnay hoặc Pinot Noir, pho mát Brie mang đến hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng, đặc biệt ngon hơn khi được phục vụ với trái cây, quả mọng, các loại hạt hoặc thậm chí là sô cô la đen.

Pho mát Camembert

cách làm pho mát Camembert

Đây là một trong những loại pho mát Pháp nổi tiếng nhất và là loại bị “bắt chước” nhiều nhất trên thế giới. Tên của nó được đặt bởi vua Napoleon, người cực kì say mê món pho mát này. Pho mát Camembert là loại phô mai chín mềm với kết cấu chảy, mịn, vỏ vàng, nhão với đầy đủ hương vị. Nó có vị bơ đậm đà, hơi mặn, mùi nấm hoặc màu tỏi tinh tế, pho mát Camembert thường được dùng làm gia vị cho một số món salad hoặc dùng riêng với bánh mì giòn và bánh mì đỏ nhạt, mặc dù theo truyền thống nó được kết hợp với rượu táo. Camembert còn là một món khai vị đặc biệt tuyệt vời khi đi kèm với trái cây tươi, mứt hoặc mật ong, cũng như các loại thịt nguội vị mặn ví dụ: xúc xích Ý hoặc gà tây.

Pho mát Cheddar

cách làm pho mát Cheddar

Có nguồn gốc từ làng Cheddar, nước Anh, nó là một trong những loại pho mát cứng từ sữa bò được yêu thích nhất trên thế giới. Pho mát Cheddar làm ra sớm nhất từ cuối thế kỷ XII, khi các vị vua nước Anh tuyên bố nó là loại pho mát tốt nhất ở quốc gia này. Theo truyền thống, nó có kết cấu chắc và hương vị độc đáo, thành công cân bằng giữa độ sắc nét và chất kem. Pho mát non sẽ tan chảy tốt, trong khi loại lâu năm hơn sẽ dễ dàng cho việc bào sợi.

Pho mát Gouda

cách làm pho mát Gouda

Có lẽ đây là loại pho mát nổi tiếng nhất ở Hà Lan, theo truyền thống nó được làm từ sữa bò, Gouda xứng đáng có vị trí trong số các loại pho mát ngon trên thế giới. Trong quá trình lên men, pho mát trở nên cứng hơn về kết cấu và màu sắc sẽ chuyển từ ngà sang vàng. Hương vị thơm phức của nó khiến Gouda là loại pho mát tuyệt vời vừa là món kèm để bàn vừa là pho mát tráng miệng hoàn hảo cho mọi món ăn khác. Mứt lê và mận với màu đỏ rực rỡ sẽ làm tăng hương vị của món Gouda hun khói, trong khi mứt cam và một ly Riesling sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo với pho mát lâu năm truyền thống.

Pho mát Gruyere

tìm hiểu về pho mát Gruyere và hiểu tại sao nó là loại pho mát phổ biến nhất Thụy Sĩ

Theo biên niên sử thời Trung cổ, việc sản xuất loại pho mát này xuất phát ở vùng Gruyere, Thụy Sĩ, từ đầu thế kỷ XII. Được làm từ sữa bò, pho mát có được độ cứng và độ sần trong kết cấu khi lên men. Gruyere non có vị kem và ngọt hơn, trong khi loại lâu năm có màu sậm như màu đất và vị mạnh, đậm đà. Mặc dù là thành phần cơ bản cho nước xốt cổ điển và là sự kết hợp tuyệt vời cho món súp hành của Pháp, nhưng đồng thời nó cũng là một loại pho mát để bàn khá linh hoạt khi được bào hoặc nấu chảy, tăng thêm hương vị đặc biệt cho bất kỳ món ăn nào. Đồ uống lý tưởng đi cùng pho mát Gruyere là Port (rượu vang Bồ Đào Nha) và Pinot Noir (rượu vang đỏ).

Pho mát Mozzarella

dễ dàng làm pho mát Mozzarella tại nhà

Đây là loại pho mát đến từ miền nam nước Ý, làm từ sữa trâu theo phương pháp pasta filata. Tên của pho mát xuất phát từ từ tiếng Ý “mozzare” có nghĩa là “cắt”, tương ứng với quy trình làm pho mát, khi các viên sữa đông được cắt thành những miếng nhỏ, thêm vào nước nóng để làm nóng pho mát khiến cho kết cấu của nó trở nên dẻo dai hơn. Theo truyền thống, người ta sử dụng sữa trâu làm pho mát, nhưng bây giờ pho mát cũng được làm từ sữa bò. Kết cấu mềm và dẻo, có mùi sữa êm dịu, Mozzarella trắng như tuyết được ăn tươi, trong khi vẫn phù hợp với cách chế biến các món ăn khác nhau. Nó thường dùng làm salad, ăn với bánh mì và là nguyên liệu trong món pizza, giúp món ăn trở nên tuyệt vời, đặc biệt là khi đi kèm với Pinot Gris (rượu vang trắng) hoặc rượu vang Chianti.

Pho mát Parmesan

pho mát Parmesan có giá không hề rẻ

Đây là một loại pho mát bao gồm một số loại pho mát cứng, bề mặt sần sùi, chẳng hạn như Parmegiano Reggiano, “Vua của các loại pho mát”, và Grana Padano. Cả hai đều là pho mát lâu năm làm từ sữa bò. Mùi thơm, hương vị ngọt ngào với chút bùi bùi kiểu trái cây, chúng thật sự hoàn hảo để nghiền và sử dụng như một gia vị kết hợp cho các món ăn nhẹ lẫn các món ăn nóng. Khi được phục vụ riêng, phô mai Parmesan phát huy hương vị cùng mứt mơ hoặc sô cô la đen và rượu vang sủi tăm, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời dành cho người sành ăn.

Pho mát Pecorino

làm pho mát Pecorino từ sữa nguyên chất

Cái tên này đặc trưng cho tất cả các loại pho mát Ý ban đầu được làm từ sữa cừu. Đây là những loại pho mát chắc và có hình dạng giống như một cái trống. Pecorino trẻ với kết cấu mịn và mềm hơn, cùng hương vị bơ nhẹ nhàng. Loại lâu năm thì giòn và có vị khá béo hoặc thoảng chút mùi đất. Pecorino là loại pho mát dùng để bào, do đó nó là gia vị tuyệt vời cho món salad, súp hoặc nước xốt, thịt hầm nướng và mì ống, chúng cũng có thể được phục vụ với trái cây ngọt, mứt cam hoặc mật ong. Rượu vang đỏ Amarone làm từ nho khô hoặc rượu vang nho da đen Zinfandel là sự kết hợp đồ uống hoàn hảo với pho mát Pecorino

Với đặc thù của mình, pho mát đã khiến bao thực khách trên thế giới say mê vì độ ngon của nó khi kết hợp cùng các món ăn, do đó góp phần tạo nên sự độc đáo của nền ẩm thực toàn cầu. Sự tinh tế từ màu sắc đến hương vị của từng loại pho mát tiêu biểu đã đề cập trong bài thỏa mãn mọi nhu cầu đến từ thực khách. Ăn pho mát còn giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như chất béo, canxi, photpho, protein. Pho mát không chỉ phổ biến tại các nhà hàng mà nó dần trở nên quen thuộc khi là loại thức ăn mang đi du lịch, dã ngoại vì tính tiện lợi của nó. Hãy cùng tìm đến một loại pho mát bạn yêu thích và chế biến món ăn ngon dành cho những người thương yêu nhé! Nguồn: markys.com

Đăng bởi: Vân Nguyễn