Sữa chua phô mai úp ngược
Nguyên Liệu
- 2 hộp sữa cái để nhiệt độ phòng (có đường hay không đều được)
- 6 bị 220ml sữa tươi không đường vinamilk:
- 1.5 lon sữa đặc ông thọ
- 2.25 lon nước sôi
- 6 miếng Phô mai con bò cười
- Hũ, li, nồi, ca…tất cả đều tiệt trùng phơi khô
- Thùng đựng đá/ xốp khô sạch
Các bước
- Dùng muỗng tán nhuyễn phô mai cùng sữa đặc, tiếp đến cho 2.25 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong nước) vào hòa thật đều nhẹ tay và một chiều. Lọc qua ray 2 lần cho mịn. Cho tiếp phần sữa tươi vào hòa cho đều, lúc này hỗn hợp chỉ hơi ấm nên ta cần cho lên bếp đun nhỏ lửa và tiếp tục khuấy nhẹ trong 2_3 phút. Kiểm tra độ nóng hỗn hợp bằng cách cho vài giọt lòng bàn tay thấy nóng nóng là được (cảm nhiệt thật tốt nhé).
- Cho nồi xuống khỏi bếp, cho sữa cái (hoàn toàn hết lạnh) vào và đảo thật đều nhẹ tay. Bây giờ dùng ca có miệng để rót vào lọ, ly, bị…đậy kín (rót nhanh tránh để hỗn hợp nguội)
- Dùng thùng đá / xốp (ở đây mình dùng thùng đá), xếp các hũ sữa vào. Đổ nước nóng tỉ lệ 1 nóng -1 lạnh vào ngập 2/3 hũ. Có thể xếp chồng thêm lớp trên là các bị sữa nhỏ. Ủ 12 tiếng nếu ăn chua có thể tăng thêm 2 tiếng, không được di chuyển khi ủ, không cần thay nước. Ủ qua đêm sáng dậy đón nhận thành quả thôi
Đăng bởi: Huyền Khánh Nguyễn
