Cá trắm cỏ là loại cá nước ngọt, rất giàu dinh dưỡng, thịt mềm và là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá trắm cỏ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon trong đó món cá trắm cỏ kho không thể không kể đến. Cách kho cá trắm cỏ ngon rất đơn giản, bạn có thể kho cá chung vơi thịt ba chỉ, riềng, xả, ớt để tăng hương vị cho món ăn.

cách kho cá trắm cỏ ngon cho bữa cơm thêm đậm đà

Nguyên liệu cho món kho cá trắm cỏ

Cá trắm: 1 kg
Thịt ba chỉ: 350 g
Riềng: 1 củ nhỏ
Sả: 3 nhánh
Ớt: 3 quả
Đường, nước mắm.

Hướng dẫn cách kho cá trắm cỏ ngon

Cá trắm cỏ hay cá trắm trắng là loại cá nước ngọt có thịt chắc thơm mang giá trị dinh dưỡng cao. Được chế biến phổ biến là các món cá kho cho hương vị thơm ngon

#Bước 1: Sơ chế cá trắm trắng

Cá trắm cỏ thường rất to khoảng 4-5kg nên bạn có thể mua cá theo khúc đã được mổ sẵn ở chợ hoặc mua cả con về trữ đông trong tủ lạnh dùng dần. Cá khi mua về bạn đánh sạch vảy, bỏ phần ruột đi và cắt khúc khoảng 4-5cm. Sau đó ngâm cá trong nước chanh hoặc nước giấm pha loãng chừng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo nước. Lấy ra khoảng 1kg cá để kho còn lại chia thành các phần trữ đông trong tủ lạnh.

#Bước 2: Sơ chế thịt lợn

Thịt ba chỉ bạn nên chọn phần ba chỉ mỡ nhiều hơn nạc thì khi kho sẽ cho vị béo ngậy, thịt cá cũng mềm hơn. Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng khoảng 2 cm.

#Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng bạn rửa sạch, rồi cạo vỏ, cho vào cối giã nhỏ. Còn sả thì bạn bóc vỏ già bên ngoài đi rồi rửa sạch, thái mỏng phần đầu củ còn phần thân sả bạn chẻ đôi rồi thái khúc tầm 3cm. Ớt bổ đôi hoặc thái miếng tùy khẩu vị cay của bạn.

#Bước 4: Xếp cá vào nồi

Cách kho cá trắm cỏ ngon là bạn có thể xếp các nguyên liệu theo thứ tự: 2/3 riềng và sả cắt khúc bạn cho xuống dưới đáy nồi (cho cá đỡ sát nồi), sau rồi đến cá và thịt ba chỉ xếp chung với nhau (cá bạn xếp trước rồi xen kẽ các miếng thịt vào chỗ trống ), đến trên cùng bạn rắc sả thái mỏng với 1/3 riềng và ớt vào.

#Bước 5: Ướp cá trắm cỏ và nấu nước màu

Thay vì dùng nước hàng tạo màu thì mình dùng đường thắng cho đảm bảo. Cho 4 thìa đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy ra và cháy xém thành màu cách gián thì bạn đổ chút nước vào. Tiếp theo bạn hòa tan 2 thìa canh nước mắm ngon vào nồi đường thắng, sau đó bạn dưới hỗn hợp vào nồi cá và để trong khoảng 30 phút cho cá thịt ngấm đều gia vị.

#Bước 6: Kho cá trắm cỏ và trình bày món cá kho

Một công đoạn rất quan trọng đó là kho cá, bạn cho nồi cá lên bếp đun với lửa vừa, đến khi nồi cá sôi thì bạn vặn lửa nhỏ liu riu cho đến khi cá chín và cạn nước. Cuối cùng bạn chỉ việc cho cá ra đĩa và ăn chung với cơm nóng.

Mách nhỏ với các bạn, món cá này có vị đậm đà, và ngon nhất khi gia vị thấm đều, việc ngâm cá vào nước giấm hoặc nước chanh sẽ giúp loại bỏ đi mùi tanh của cá, giúp thịt cá mềm hơn và dễ ngấm gia vị hơn.

Lời kết:

Như các bạn thấy đó, để học cách kho cá trắm cỏ ngon không hề khó, chỉ cần chú ý đến những chi tiết nhỏ nhặt như lựa trọn nguyên liệu tươi ngon, sử dụng gia vị, ướp gia vị, sơ chế thực phẩm một cách phù hợp thì đã có thể làm mùi vị món ăn khác đi và hấp dẫn hơn nhiều. Chúc các bạn thành công!

Đăng bởi: Phạm Thị Trang