Lẩu Cá Trắm Măng
Lẩu cá trắm măng chua ngon miệng, độc đáo và có giá trị dinh dưỡng cao nhưng cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Bên cạnh các món lẩu cá như: Lẩu cá kèo, lẩu cá thác lác, lẩu cá điêu hồng hay lẩu lăng… lại có thêm một sự lựa chọn mới đó chính là lẩu cá trắm măng chua. Món lẩu này dễ thưởng thức lại có tính mát, không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc mà còn rất bổ dưỡng.
Lẩu cá trắm măng chua thơm ngon, bắt mắt khiến ai cũng phát thèm. Ảnh: Nguồn Internet
Nguyên liệu
- 2kg cá trắm
- 300g măng chua
- 300g xương ống heo
- 200g thịt bò
- 2kg nghêu
- 200g dạ dày
- 500g lòng non
- Đậu phụ
- Cà chua, dứa
- Rau muống, rau cải, rau cần…
- Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường…
Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau nhặt sạch và rửa với nước muối pha loãng, bỏ ra để ráo.
Gừng, ớt, chanh các bạn làm sạch rồi thái lát mỏng.
Cà chua bổ múi cau.
Măng chua các bạn thái lát mỏng vừa ăn.
Dứa các bạn gọt vỏ, làm mắt, rồi đem thái khúc dọc ngắn.
Dạ dày, lòng non đem rửa thật sạch, bóp kỹ với muối. Sau đó các bạn thái dạ dày, lòng non thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào đĩa. Thịt bò bạn cũng đem rửa sạch và thái thật mỏng.
Nghêu bạn ngâm qua nước muối, cho thêm vài lát ớt một lúc rồi sau đó rửa sạch để ráo.
Đậu phụ: rửa sạch, thái miếng vuông, dày cho dễ gắp.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Xương ống chặt thành từng khúc, chần qua với nước sôi rồi cho vào nồi. Đổ xương vào nồi lượng nước mới và đun sôi, khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để tránh làm tràn nước ra ngoài và cho nước xương ngọt hơn. Trong quá trình đun, hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp.
Bước 2: Cá trắm làm sạch, đánh vảy và rửa sạch, lọc lấy thịt. Còn xương cá cho vào ninh chung với xương. Thịt cá thái cỡ to sau đó đem ướp cùng với gừng, ớt hành, rau răm thái nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho cà chua và măng chua vào xào chín. Sau đó, cho hỗn hợp măng và cà vào nồi nước dùng xương. Tiếp tục cho dứa gai vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, và có vị chua chua ngọt ngọt, cuối cùng bạn cho một ít sa tế vào là được.
Bước 4: Khi nồi nước dùng sôi đều, bạn đổ chúng vào nồi lẩu trên bàn ăn sau đó nhúng cá, rau, thịt, nghêu, đậu phụ… vào và dùng ngay thôi, đừng quên rót thêm chén nước mắm nguyên chất cùng vài lát ớt nhé.
Đăng bởi: Cánh Cụt
