Cá Trắm kho quả chay
Nguyên Liệu
- 600 gr cá trắm
- 100 gr thịt ba chỉ
- nửa lạng cà chua, 2 quả chay nhỏ, ớt tươi, 1 mẩu gừng, hành khô
- bột canh, mì chính, mắm mặn (Cát Hải), đường hoa mai (dùng để làm nước màu)
Các bước
- Cá làm sạch, móc hết màng đen, ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh, sau đó chiên sơ. Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa.
- Rửa sạch cà chua, chay, gừng, ớt. Thái miếng cà chua lót dưới đáy nồi cho cá lên trên tiếp đến cho chay đã thái miếng, gừng hành khô đập dập, thịt ba chỉ, 1/2 quả ớt, 1 thìa phở mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính.
- Dùng 1 thìa phở đầy đường hoa mai, chưng thành nước màu cánh gián, đổ vào nồi cá, cho nước ngang mặt cá, đun to lửa cho sôi, sau đó cho nhỏ lửa đun 15′. tắt bếp sau đó lại đun tiếp 15′, lập lại như vậy khoảng 4 lần cá đã mềm, nước gần cạn hết là đã hoàn thành ạ.
- Cá nguyên miếng chắc vì quả chay có nhựa, nhưng thịt cá mềm lại vì có vị chua của quả chay. Dùng nóng với cơm sẽ tốn cơm lắm ạ!
Đăng bởi: Lê Đình Yên
