Trung thu sắp đến rồi, Eatgo News sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm siêu ngon nhé! Không như mọi năm phải ra hàng mua bánh làm sẵn, năm nay bạn sẽ dễ dàng tạo bất ngờ với mọi người trong gia đình bằng những chiếc bánh chay xinh xắn, vị “cực phẩm” mà lại đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu

Để làm được 10 chiếc bánh trung thu chay nhân thập cẩm, bạn cần chuẩn bị:

Đậu xanh: 100 gr
Mứt gừng: 50 gr
Mứt tắc: 50 gr
Mứt chanh: 50 gr
Lá chanh: 5 lá
Ngũ vị hương: 10 gr
Bột bánh dẻo: 150 gr
Hạt dưa: 100 gr
Mứt sen: 100 gr
Hạt điều: 100 gr
Hạt mè: 100 gr
Chân nấm đông cô làm chà bông: 100 gr
Xá xíu chay: 100 gr
Nước tương: 20 ml
Rượu mai quế lộ: 20 ml
Rượu gừng: 20 ml
Dầu ăn: 70 ml
Bột mì: 325 gr
Nước: 500 ml
Đường: 1 kg
Chanh: 1 trái
Sữa đặc: 50 gr
Dụng cụ: Nồi, lò nướng, khuôn đóng bánh, chổi quét, bát,…

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm

Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nhân bánh

Mứt sen và hạt điều đem băm nhỏ.
Cắt nhỏ mứt tắc, mứt gừng, mứt chanh và xá xíu chay.
Lá chanh rửa sạch, thái chỉ thật nhỏ.

Sơ chế nhân bánh trung thu chay nhân thập cẩm

Bước 2: Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp đun sôi 1 kg đường với 500 ml nước, để sôi 30 phút. Nước đường sôi, vắt 1 quả chanh lấy nước cốt rồi đổ vào. Đun cho đến khi nước đường và vỏ chanh chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.

Cách nấu nước đường làm bánh trung thu chay

Bước 3: Trộn nhân bánh

Cho các nguyên liệu theo định lượng vào 1 âu lớn gồm các loại mứt, đậu xanh, lá chanh, ngũ vị hương, các loại hạt, bột bánh dẻo, xá xíu chay, chân nấm đông cô làm chà bông, nước tương, rượu mai quế lộ, rượu gừng, 20 gr nước đường vừa nấu xong. Trộn đều tay để các nguyên liệu quện, kết dính lại với nhau.

Trộn nhân bánh trung thu

Bước 4: Làm vỏ bánh trung thu chay

Cho vào âu trộn đều 200gr nước đường vừa nấu với 70gr dầu ăn (muốn ngon hơn có thể thay bằng dầu đậu phộng).

Cho nước đường vừa nấu và dầu ăn vào âu

Cho tiếp 325gr bột mì vào nhào trộn thật kỹ để bột kết dính với nhau. Để bột nghỉ trong 3 tiếng để bột hấp thụ đều nước đường, giúp vỏ bánh dẻo và dễ cán hơn.

Cho tiếp bột mì vào nhào trộn thật kỹ

Bước 5: Đóng bánh

Vo tròn nhân bánh rồi chia đều thành từng viên có trọng lượng 100gr.

Vo tròn nhân bánh và chia đều mỗi viên với trọng lượng 100gr

Nhào lại phần bột cho thật kĩ và chia đều thành từng phần có trọng lượng 50gr để làm vỏ bánh.
Cán vỏ bột thành hình tròn dẹt có độ dày vừa phải (không được quá mỏng dễ rách). Lấy một viên nhân bánh đặt vào giữa phần vỏ đã cán mỏng này rồi bọc kín phần nhân lại.

Lấy một viên nhân bánh đặt vào giữa phần vỏ đã cán mỏng này rồi bọc kín phần nhân lại

Cho bánh vào khuôn đã được dùng chổi quét dầu bên trong lòng. Một tay giữ chặt phần khuôn, một tay giữ chặt phần bánh rồi ấn nhẹ nhàng và từ từ xuống.
Lắc hoặc gõ nhẹ để lấy bánh ra.

Lắc hoặc gõ nhẹ để lấy bánh ra

Bước 6: Nướng bánh

Bật lò nướng, để mức nhiệt độ trên là 200 đến 210°C, nhiệt độ dưới là 160 đến 180°C.

1. Nướng bánh lần 1

Xếp bánh lên khay cho vào lò nướng trong 10 phút. Xoay mâm lại cho bánh được nướng đều rồi nướng thêm 5 phút.
Lấy bánh ra rồi xịt một ít nước lên bề mặt bánh.

Lấy bánh ra rồi xịt một ít nước lên bề mặt bánh

Khi bánh nguội, quét lên bề mặt bánh một lớp vừa phải hỗn hợp gồm 50gr sữa đặc và 50gr nước.

Quét lên bề mặt bánh một lớp vừa phải hỗn hợp gồm 50gr sữa đặc và 50gr nước

2. Nướng bánh lần 2

Cho lại bánh vào lò để nướng thêm 10 phút là hoàn thành.

Hoàn thiện thành phẩm

Bánh trung thu chay nhân thập cẩm đạt tiêu chuẩn sẽ có lớp vỏ vàng ươm, nhân chay vị cực phẩm ăn không bị ngọt hay ngán. Muốn bảo quản bánh được ngon lâu dài, bạn đóng túi kín, để một gói hút ẩm bên trong. Để bánh nơi thoáng mát, hoặc cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Thành phẩm bánh trung thu chay nhân thập cẩm vị cực ngon

Với cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm hướng dẫn chi tiết như trên, Eatgo News hy vọng bạn sẽ có một mùa trung thu đáng nhớ cũng với những người thân trong gia đình.

Đăng bởi: Hoàng Thị Túc