Top 10 công thức làm bánh trung thu dẻo thơm ngon ngay tại nhà cực kì đơn giản.

Chỉ còn vài tuần nữa là đã đến tết Trung Thu rồi, rất nhiều chị em lựa chọn việc tự mày mò tìm kiếm những công thức làm bánh trung thu cho cả gia đình mình thưởng thức thay vì là mua bánh ở ngoài. Bên cạnh bánh nướng, nhiều người cũng thích sự mềm dẻo thơm ngon mà không cần đến lò nướng của bánh dẻo. Không chỉ có vậy những công thức làm bánh dẻo còn cực kì đơn giản không cần đế nlò nướng. Bài viết dưới đây giới thiệu đến mọi người những công thức làm bánh trung thu dẻo ngay tại nhà. Hãy cũng tham khảo nhé.

• Bánh dẻo nhân đậu đỏ
• Bánh dẻo nhân khoai môn
• Bánh dẻo nhân trứng muối
• Bánh dẻo đậu xanh lá dứa
• Bánh dẻo nhân trà xanh
• Bánh dẻo mè đen
• Bánh dẻo nhân cốm dừa
• Bánh dẻo nhân sầu riêng
• Bánh dẻo nhân sữa dừa
• Bánh dẻo nhân hạt sen

Bánh dẻo nhân đậu đỏ

Nguyên liệu

Nhân bánh

• Đậu đỏ: 100 gr
• Đường: 50 gr
• Dầu dừa/dầu đậu phộng: 20 gr
• Bột bánh dẻo: 1 thìa cafe
• Cranberry khô (Nam việt quất): 50 gr

Vỏ bánh 

• Bột bánh dẻo: 120 gr
• Đường bột: 120 gr
• Nước: 150 ml
• Shortening quay chảy: 60 gr

Cách làm

Bước 1: Ngâm đậu khoảng 4 giờ. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào. Đun nhỏ lửa cho nhừ. Khi đậu chín, bắc ra khỏi bếp. Dùng thìa gỗ dằm nát đậu. Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm nước nếu cần. Xay nhuyễn đậu. Đổ đậu đã xay vào chảo. Bật bếp lửa vừa, cho đường vào sên cùng.

Bước 2: Chia dầu dừa thành 3 phần, cho từng phần vào. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, quện hết dầu thì mới cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Khi nhân vẫn còn lỏng có thể điều chỉnh độ ngọt của nhân bằng cách cho thêm đường.

Bước 3: Cho tiếp 1 thìa cafe bột bánh dẻo vào. Sên nhân tới khi được một khối mềm, mịn, dẻo, khô, không dính tay và có độ đứng nhất định. Có thể thử độ đứng của nhân bằng cách lấy một ít nhân vê thành viên tròn ngay khi còn nóng, đặt lên mặt phẳng, nếu viên nhân không bị chảy nhão và giữ nguyên hình dáng là đã sên đạt. Để nguội rồi chia nhân thành các viên nhỏ theo khối lượng như ý. Khi vê tròn cho thêm cranberry khô vào giữa mỗi viên nhân.

Bước 4: Rây bột bánh dẻo và đường vào âu. Trộn đều. Tạo một hố sâu giữa bột, từ từ đổ nước vào. Quậy đều. Khi bột dẻo, nhào bằng tay đến khi không dính nữa là đạt. Cho shortening vào nhào thêm vài lần. Dùng nilon thực phẩm bọc kín khối bột. Để ngăn mát tủ lạnh 30 phút để lớp vỏ bánh chắc hơn.

Bước 5: Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành các phần bằng nhau. Khối lượng vỏ/nhân theo tỉ lệ: 1:1. Dùng cán bột cán mỏng phần vỏ bánh. Đặt viên nhân bánh vào giữa rồi từ từ bọc lại. Miết chắt vết nối, phủ một lớp bột áo mỏng lên viên bánh trước khi đóng khuôn hoặc tạo hình theo ý thích.

Bước 6: Tạo hình con thỏ: Dùng tay nặn viên bánh thành hình bầu dục như quả trứng. Lách mũi dao/kéo nghiêng một góc 30 độ vào góc định làm tai thỏ. Bấm mũi kéo dứt khoát, sẽ tạo hình được 2 tai thỏ. Tiếp đến, dùng hạt đỗ đen hoặc xanh gắn vào vị trí đã định để tạo mắt cho thỏ. Có thể dùng màu thực phẩm để vẽ thêm miệng cho chú thỏ thêm đáng yêu.

Tạo hình bánh cổ truyền: Đặt viên bánh ngăn ngắn lên mặt bàn. Úp khuôn bao trọn viên bánh rồi nhân mạnh để tạo vân rõ nét nhất. Chú ý chỉ nhấn 1 – 2 lần để các đường vân không bị chồng chéo lên mặt bánh.
Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ và dùng lạnh.

Bánh dẻo nhân khoai môn

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 200gr bột bánh dẻo
• 1 thìa cafe nước hoa bưởi
• 10gr dầu dừa hoặc dầu ăn

Phần nước đường

• 300ml nước
• 120gr đường trắng
• 1 lát chanh

Phần nhân bánh

• 1 củ khoai môn gọt bỏ vỏ cắt khúc rửa sạch
• 1 thìa bột nếp
• 150gr đường
• 50ml dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Bạn cho đường vào nồi đun sôi ở lửa nhỏ cùng nước, sau khi đường sôi bạn nấu thêm khoảng 3 tới 4 phút rồi vắt 1 lát chanh vào và tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp. Nước đường bạn để nguội rồi có thể sử dụng ngay được, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần nhé.

Bước 2: Bạn cho khoai môn, nước vào nồi nấu cho tới khi khoai chín mềm. Sau khi khoai chín thì bạn cho vào máy xay cùng với đường và xay cho nhuyễn mịn.

Bạn đổ khoai ra chảo và tiến hành xào nhân với lửa nhỏ, bạn đảo liên tục rồi cho dầu ăn, bột nếp vào trộn đều và xào cho tới khi nhân nhuyễn mịn, không dính chảo thì bạn tắt bếp rồi để nguội nhân , sau đó chia đều ra các phần bằng nhau và vo tròn nhân lại nhé.

Bước 3: Nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi khuấy đều, sau đó cho từng thìa bột vào dùng phới lồng khuấy cho tan bột thì lại cho tiếp bột vào.

Khi bột đã đặc, dùng thìa miết cho bột và nước đường hòa quyện vào nhau mới cho tiếp bột. Cho bột ra bàn, nhồi bột dùng phương pháp miết cho đến khi bột dẻo mịn, bọc miếng bột lại cho bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Bạn mang bột ra, chia theo tỉ lệ 2 phần vỏ 1 phần nhân, rắc ít bột khô lên bàn lấy 1 miếng bột cán vừa mỏng rồi cho nhân vào giữa túm lại sao cho kín nhân.

Rắc 1 ít bột khô vào khuôn, xoa đều bột khô lên bánh để khi đóng bánh sẽ không bị dính khuôn, cho bánh vào khuôn ấn chặt tay đều các góc, nhẹ nhàng gõ và gỡ bánh ra.

Bánh dẻo nhân trứng muối

Nguyên liệu

• Nước hoa bưởi
• 800g đường cát trắng
• 600g bột bánh dẻo
• Nước lọc
• Đậu xanh
• Trứng muối
• 1 chén rượu trắng
• Gừng tươi

Cách làm

Bước 1 : Làm nước đường

500g đường hoà tan trong 0,5 lít nước, cho lên bếp đun sôi nhỏ lửa. Khoảng 20 phút thì cho nước cốt 1 quả chanh khuấy lên, 5 phút sau thì tắt bếp. Cho ra một cái hũ đựng riêng

Bước 2: Làm nhân

Đậu xanh các bạn nên ngâm qua đếm, sau đó ninh thật nhừ. Khi đậu xanh chín nhừ, bạn bắc xuống dùng muôi đánh cho nhuyễn sau đó cho thêm ít đường đảo nhanh và đều.  Bắc trở lại bếp vẫn đảo đều, cho tới khi bột đậu trở nên khô dẻo là được.

Cho một ít nước gừng tươi trộn với rượu trắng, sau đó đập trứng muối lấy lòng đỏ cho vào hỗn hợp gừng rượu trắng, ngâm khoảng 15 phút sau đó lấy ra hấp cách thuỷ cho lòng đỏ chín. Lấy một ít đậu xanh, cho trứng muối vào giữa và viên lại

Bước 3: Hoà 500g bột bánh dẻo vào phần nước đường phía trên, sau đó cho thêm nước hoa buổi vào để tạo mùi thơm, sau đó đánh mạnh tay ( dùng máy càng tốt) cho bột thật nhuyễn và mịn. Sau đó để như thế 30 phút.

Rắc một ít bột ra khay lớn, sau đó cho khối bột đã nhào lên, tiếp tục nhào cho tới khi thấy bột không dính tay là được. Khuôn làm bánh bạn chuẩn bị sẵn, sau đó cho ít bột áo rắc đều vào khuôn. Lấy phần bột cán mỏng và đặt nhân đậu xanh trứng ( bước 2) túm lại vê tròn và đặt vào khuôn. Sau đó úp xuống và gõ nhẹ là chúng ta đã có thành phẩm là một chiếc bánh dẻo khá đẹp.

Các bạn để bánh khoảng 1 ngày là có thể thưởng thức

Bánh dẻo đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu

Cho vỏ bánh:

• 460gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
• 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo
• 1/2 muỗng cà phêtinh dầu lá dứa
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
• 60ml dầu ăn (chọn loại dầu có màu nhạt).

Cho nhân bánh:

• 250gr đậu xanh không vỏ
• 170gr đường
• 60gr bột bánh dẻo + 100ml dầu trộn chung trong một bát
• 30gr mứt bí thái nhỏ
• 1/3 muỗng cà phê muối.

Cách làm

Phần nhân

Bước 1: Cho đậu xanh vào ngâm trong nước ít nhất 3 tiếng trước khi làm, sau đó vo sạch. Cho đậu xanh cùng khoảng 600ml nước lạnh, muối vào nồi, bắc lên bếp nấu chín.

Bước 2: Cho đậu xanh còn nóng cùng đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Cho nhân xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu ăn pha với bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành 1 khối thì hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Để cho nhân hơi nguội rồi vo viên.

Vỏ bánh

Bước 1: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu lá dứa, nước hoa bưởi vào một âu to, sau đó cho bột từ từ vào, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy đều.

Bước 2: Khi bột quyện thành 1 khối, dùng tay nhồi bột cho bột mịn. Lấy màng thực phẩm bọc âu bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm.

Bước 3: Sau khi để bột để qua đêm, bạn chia bột ra từng phần theo cân nặng của khuôn.

Với loại bánh dẻo, nếu bạn dùng khuôn 200gr thì nhân là 80gr còn bột là 120gr.

Bước 4: Lấy viên bột ấn dẹt xuống, cho nhân đậu xanh đã vo viên vào giữa rồi vo tròn lại.

Bước 5: Rắc một ít bột khô vào khuôn để chống dính, sau đó cho viên bột có nhân vào khuôn, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Sau đó gõ nhẹ một góc khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Vậy là hoàn thành rồi.

Bánh dẻo nhân trà xanh

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• 200g bột bánh dẻo
• 1 thìa nước hoa bưởi
• 10g dầu dừa hoặc dầu ăn.

Phần nước đường:

• 300ml nước
• 120g đường trắng
• 1 lát chanh.

Phần nhân bánh:

• 200g đỗ xanh không vỏ
• 150g đường
• 2 thìa bột nếp
• 50ml dầu ăn
• 2 thìa cafe bột trà xanh.

Cách làm

Nhân bánh

Bước 1: Đỗ xanh vo sạch, cho vào bát ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm rồi cho vào nồi nấu chín như nấu cơm.

Bước 2: Cho đỗ và đường vào máy xay, xay cho nhuyễn rồi đổ ra chảo, bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa nhỏ và cho dầu ăn vào.

Bước 3: Cho bột trà xanh, nước sôi vào 1 cái bát con khuấy cho tan bột sau đó cho 2 thìa nước trà xanh, bột nếp vào nhân trộn cho đều.

Tiếp tục sên cho tới khi nhân nhuyễn mịn và dẻo là được, để nhân nguội bớt bạn vo tròn từng viên lại theo tỉ lệ phù hợp.

Làm nước đường

Bạn cho đường, nước vào nồi bật bếp đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm 3-4 phút. Vắt nước cốt chanh vào, đun sôi trở lại đến khi nước đường có dạng sệt thì tắt bếp. Bạn để cho nước đường nguội thì mới sử dụng nhé.

Làm vỏ bánh và đóng bánh

Bước 1: Cân nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi theo tỉ lệ nhất định rồi dùng tay bóp đều bột đến khi đặc lại.

Bước 2: Rải một lớp bột áo mỏng lên trên tấm nướng, cho hỗn hợp bột ra ngoài, dùng cổ tay miết dài phần bột khoảng 5 – 6 lần để bột được mịn và dẻo. Sau đó nhanh tay ấn dẹt bột và bọc ngoài nhân bánh.

Bước 3: Rắc 1 ít bột khô vào khuôn để tạo một lớp chống dính, cho bánh vào khuôn ấn chặt tay đều các góc để tạo hình bánh, sau đó để yên khoảng 30s rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Bánh dẻo mè đen

Nguyên liệu 

• 120g bột nếp trộn bột mè đen
• 100g đường bột
• 40g shortening
• 100ml nước lạnh
• 500g nhân mè đen xào đường
• 25g hạt bí

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn trộn bột nếp mè đen với đường bột trong 1 âu lớn. Cho shortening và bóp cho bột tơi vụn, ẩm. Tiếp theo, ta cho từ từ từng chút nước vào và nhồi cho thật nhuyễn mịn. Bọc kín âu bột và để bột nghỉ tầm 20 phút.

Bước 2: Trong lúc đó, bạn trộn nhân mè đen xào đường với hạt bí cho quyện và viên thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 3: Bây giờ, ta chia phần vỏ bột thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹt. Đặt từng viên nhân mè đen vào giữa lá bột và bọc kín lại.

Bước 4: Bạn cho viên bánh vào khuôn, nén chắc tay và gỡ ra khỏi khuôn là hoàn thành. sau đó, bạn đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất là 30 phút rồi lấy ra mời mọi người thưởng thức thôi.

Bánh dẻo nhân cốm dừa

Nguyên liệu 

• Cốm tươi 50 gr 
• Dừa nạo 12 gr(cắt sợi) 
• Nước dừa tươi 25 ml 
• Đường 12 gr 
• Nước đường bánh dẻo 130 gr 
• Dầu ăn 4 gr 
• Bột nếp 65 g 
• Nước hoa bưởi 1 ít

Cách làm 

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều. Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được.

Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).

Bước 2: Cho vào thau 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi. Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 – 5 phút.

Bước 3: Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).

Bước 4: Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra.

Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm dừa ngọt, ngon, thơm mùi lúa non. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều nếu dùng kèm 1 tách trà nóng.

Bánh dẻo nhân sầu riêng

Nguyên liệu

•  Sầu riêng 500 g
•  Bột nếp 50 g 
• Bột gạo 45 g 
• Tinh bột mì 20 g 
• Hoa đậu biếc 28 cái 
• Đường bột 50 g 
• Sữa tươi 200 ml 
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm 

Trộn và hấp bột bánh

Trộn hỗn hợp bột gồm 50g bột nếp, 45g bột gạo, 20g tinh bột mì, 50g đường bột, dùng cây đánh trứng trộn thật đều, để yên một bên. Đun nóng 200ml sữa, thêm vào 9 – 10 hoa đậu biếc khô, khuấy nhẹ cho đến khi sữa được nhuộm màu xanh bắt mắt là được.

Dùng rây lọc bỏ những bông hoa khô chỉ giữ lại phần sữa mịn, trộn chung với phần bột đã trộn trước đó, trộn đều cho bột hoà tan hết. Thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn khuấy đều, sau đó dùng rây lọc lại 1 lần nữa để được hỗn hợp bột mịn nhất. Mang hỗn hợp đi hấp khoảng 20 phút, khi hết thời gian lấy bột ra dùng muỗng trộn đều tay cho đến khi bột nguội để tạo khối bột mịn. Khi bột nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột lại, để lạnh trong khoàng 1 giờ.

Khi bột lạnh, chia nhỏ bột thành nhiều phần đều nhau, khoảng 40g mỗi phần, rồi nhẹ nhàng nắn thành dạng viên tròn đều nhau.

Làm nhân bánh 

Lấy sầu riêng ra và loại bỏ hết hột, đem phần thịt sầu riêng thu được đi xay nhuyễn. Chia thành nhiều phần đều nhau khoảng 40g mỗi phần và đặt trong ngăn đá khoảng 1 giờ cho đến khi hơi rắn, lấy ra vo tròn. Đặt trở lại tủ lạnh tiếp tục đông lạnh.

Rang bột 

Bắc chảo lên bếp, thêm 1/2 chén bột nếp rang đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút, cho đến khi thấy bột chuyển sang màu vàng ngà là được.

Tạo hình 

Rắc 1 ít bột rang lên để bột không bị dính, cán bột thành miếng tròn có đường kính khoảng 10cm, lấy 1 viên nhân sầu riêng cho lên trên, dùng tay bịt kín miệng nhân lại cho thật kín. Lăn nhẹ nhàng cho đến khi mất các vết nối.

Rắc kên trên 1 ít vàng lá dùng trong nấu ăn để bánh đẹp mắt hơn, dùng khuôn ép mạnh để tạo hình dáng cho chiếc bánh là xong.

Bánh dẻo nhân sữa dừa

Nguyên liệu 

• Đường 600 gr 
• Dừa bào sợi 500 gr 
• Sữa đặc 250 gr 
• Nước cốt dừa 250 gr 
• Vừng trắng 80 gr 
• Bột bánh dẻo 570 gr 
• Dầu ăn 40 gr 
• Nước cốt lá dứa 3 thìa canh

Cách làm 

Nấu nước đường làm bánh dẻo

Cho vào nồi 600ml bật lửa vừa cho nước sôi, khi nước sôi thì tắt bếp, thêm 600gr đường. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi, bạn cho vào 10gr nước cốt chanh, nấu thêm 5 phút nữa là được. Để nước đường đã nấu ở nhiệt độ phòng qua đêm hoặc 8 tiếng trước khi dùng.

Sên nhân

Rang mè trên lửa vừa cho chín, đảo đều cho vừng chuyển vàng thơm là được. Cho vào thau 500gr dừa bào sợi, 250gr sữa đặc, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 phút.

Cho 250gr nước cốt dừa vào chảo, bật bếp lửa lớn, nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ, cho phần dừa sữa vào, đảo dừa liên tục trong lửa lớn, khi nước cạn, bạn hạ lửa trung bình nhỏ và tiếp tục đảo đều cho nhân dừa sánh sệt lại, dừa hơi trong thì tắt bếp. cuối cùng cho thêm 80gr vừng trắng rang vào và trộn đều, thêm từ từ 50gr bột bánh dẻo, trộn đều hỗn hợp.

Bạn thu được khoảng 850gr nhân. Nhân đạt là khi nắm lại kết dính tốt, khi đặt xuống, nhân không bị chảy hay biến dạng.

Làm bột vỏ bánh  

Pha 3 thìa canh nước cốt lá dứa và vài giọt màu thực phẩm màu xanh với nhau. Bạn làm từng cái bánh theo tỉ lệ: Cho vào tô 55gr nước đường, 2gr dầu ăn, 26gr bột bánh dẻo (bột nếp chín). Bạn trộn, miết cho bột thật đều thì bánh càng dẻo ngon. Khi bột đã dẻo mịn, bạn cho tiếp vào tô vài giọt màu xanh đã pha. Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn để chống dính, áo bột với bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc tay dàn bột ra.

Bọc bánh 

Chia nhân thành 18 – 19 viên nhỏ, vo tròn lại. Mỗi viên tầm 40 – 45gr. Chọn mặt có vân đẹp để bên dưới, cho nhân dừa vào và gói kín lại, vo tròn. Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Đóng bánh 

Thoa thêm một ít bột khô áo bên ngoài trước khi đóng khuôn. Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn 100gr, ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ phủi bớt phần bột áo bám bên ngoài.

Bánh dẻo nhân hạt sen

Nguyên liệu:

1. Nhân bánh

• Hạt sen: 300g
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 80ml
• Đường: 180g
• Bột bắp: 20g

2. Vỏ bánh

• Bột nếp: 70g
• Bột gạo: 70g
• Bột bắp: 40g
• Sữa tươi: 300ml
• Đường: 120-180g
• Dầu ăn: 15g

Cách làm

Nhân bánh

Hạt sen tách bỏ nhụy, rửa sạch. Cho hạt sen cùng ½ muỗng cà phê muối vào nồi, đổ một lượng nước lọc xâm xấp mặt hạt sen vào, nấu 30-45 phút dưới lửa nhỏ đến khi hạt sen mềm rục thì tắt bếp. Cho hạt sen vào cối, xay nhuyễn mịn. Bắc chảo lên bếp, cho hạt sen vào sên.

Chia 80ml dầu ăn thành nhiều phần nhỏ, cho lần lượt vào sên cùng hạt sen. Khi dầu ăn thấm hết vào nhân thì cho tiếp đường vào. Chia 180g đường thành nhiều phần nhỏ và cho lần lượt vào.

Để nhân được dẻo hơn, khi nhân cạn và khô thì bạn cho 20g bột bắp vào, trộn đều. Sên đến khi nhân dẻo lại, khô sánh mịn thì tắt bếp. Cho nhân vào màng bọc thực phẩm, bọc lại, để yên đợi làm vỏ bánh.

Vỏ bánh

Cho 70g bột nếp, 70g bột gạo, 40g bột bắp, 120-180g đường vào tô, trộn đều. Cho 300ml sữa tươi vào, khuấy đều cho bột tan ra.Cho 15g dầu ăn vô cuối cùng, đánh lên cho dầu ăn hòa quyện.Để yên 30 phút cho bột nghỉ. Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào nấu sôi, cho bột bánh vào hấp 30-40 phút thì chín.Lấy bột ra khỏi khuôn, để nguội bớt thì tiến hành nhào nặn thành khối mềm, mịn, dẻo.

Nặn bánh

Cho 2 muỗng canh bột nếp vào chảo, rang vài phút cho bột chín. Chia vỏ và nhân thành những phần theo tỷ lệ 7-3 hoặc 6-4, vo tròn, trọng lượng tùy thuộc vào độ lớn của khuôn. Dùng chày hoặc tay ép dẹt vỏ, cho nhân vào giữa gói tròn lại, thực hiện đến hết nguyên liệu. Lăn bánh qua bột nếp rang, cho vào khuôn, ép chặt, ép càng chặt bánh càng rõ nét và đẹp.

Trên đây là những công thức làm món bánh trung dẻo vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc mọi người thành công.

Đăng bởi: Thùy Dương