Học ngay cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon
Bánh trung thu ngày càng đa dạng với vô vàn hình thức và hương vị. Những Từ những chiếc bánh nhân đậu xanh đến những chiếc bánh hương vị mới từ các loại trái cây. Liệu trong chúng ta còn nhớ chiếc bánh trung thu truyền thống với nhân thập cẩm cùng trứng muối không nhỉ? Hôm nay hãy cùng mình học cách làm bánh trung thu thập cẩm nhé.
* Có thể bạn chưa biết: Một số nguồn gốc về bánh trung thu thì vào thời Đường, có một loại bánh bán rất nhiều trong dân gian có tên gọi là bánh Hồ. Đêm hôm đó, vua Đường Minh Hoàng cùng Dương Quý Phi cùng thưởng thức món bánh này. Vua thấy rất ngon còn Dương Quý Phi đặt tên cho loại bánh đó là bánh Nguyệt. Còn ở Việt Nam, loại bánh này được biết tới với cái tên bánh trung thu.
Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm
Nhân bánh
- 100g nước đường
- 150g hạt dưa
- 150g lạp xưởng
- 150g hạt điều
- 150g mứt gừng
- 30 gam lá chanh
- 10g đầu mè
- 50g nước tương
- 50g đường cát trắng
- 1/2 chén rượu mai quế lộ
- 4 quả trứng muối
Vỏ bánh
- 300ml nước đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng
- 500 gam bột mì
Cách làm bánh trung thu thập cẩm
Bước 1:
Nấu nước đường: Đun xôi 300g đường nâu+ 300g đường cát trắng+ 200ml nước, vớt bọt. Thêm vài lát chanh.
Bước 2:
Sơ chế nguyên liệu: Rang 150g vừng, 150g hạt dưa, 150g hạt điều. Cắt và áp chảo 150g lạp xưởng. Xay 150g mứt gừng vàng cùng hạt dưa đã rang, hạt điều
cắt nhỏ lá chanh.
Bước 3:
Hỗn hợp gia vị nhân: Trộn 50g nước đường, 50g nước tương, 10g dầu mè, 1/2 chén rượu mai quế lộ, 100g đường cát trắng.
Hỗn hợp bột dầu: 150g bột mì, 20ml dầu ăn trộn đều.
Dùng một tô lớn để trộn nhân bánh: cho vào tô các nguyên liệu đã sơ chế, Gia vị nhân, hỗn hợp bột dầu, trộn đều. Nặn thành những viên nhân.
Sơ chế trứng muối: tách vỏ trứng, rửa lòng trứng bằng rượu mai quế lộ để khử mùi, hấp trứng trong 10 phút. Ấn dẹt nhân bánh rồi cho trứng vào giữa nặn lại.
Bước 4:
Làm vỏ bánh nướng: Trộn đều 300ml nước đường, 50 ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng. Đổ hỗn hợp và 50g bột mỳ, trộn đều vo thành 1 khối.
Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.
Sau 30 phút, lấy bột ra, nhào bột lại một lần. Nặn vỏ bánh, sao tỉ lệ 1 vỏ 3 nhân.
Cán dẹt phần vỏ để cho nhân bánh vào giữa, bọc lại. lựa tay cho viên bột trong đều.
Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ.
Lấy bánh ra, quết lên mặt bánh 1 lớp dung dịch lòng đỏ trứng gà. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Lấy bánh ra, quết thêm một lớp trứng. Nướng lần 2 ở nhiệt 200 độ C trong 10 phút.
Lời kết:
Trên đây là chia sẻ về cách làm bánh trung thu thập cẩm. Còn bây giờ hãy tự mình làm những chiếc bánh trung thu nhân trứng muối thập cẩm để lưu giữ hương vị truyền thống này nhé. Chúc các bạn có một cái tết trung thu ấm áp bên gia đình.
Đăng bởi: Hân Lại
