Bánh trung thu đậu đỏ là một trong những thức quà không thể thiếu mỗi độ hè sang thu đến. Còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi quây quần cùng gia đình, thưởng thức một miếng bánh ngọt, nhâm nhi một ly trà nóng? Cùng tham khảo cách làm bánh trung thu đơn giản ngay tại nhà nhé!

1. Chuẩn bị trước khi làm bánh trung thu nhân đậu đỏ
1. 1.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu đỏ
2. 1.2. Dụng cụ cần thiết
2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ chi tiết
3. Một số lưu ý quan trọng về cách làm bánh trung thu handmade nhân đậu đỏ
4. Những sự cố thường gặp khi làm bánh trung thu đậu đỏ

cẩm nang, khám phá, trải nghiệm, tiết lộ cách làm bánh trung thu đậu đỏ đơn giản ngay tại nhà

Thời gian này, trên khắp các con phố lại ngập tràn thức quà truyền thống. Đó là những chiếc bánh trung thu Almaz đầy màu sắc, thơm lừng, biểu tượng cho sự đoàn viên, tròn đầy. Tuy nhiên, nếu khéo tay một chút, bạn hoàn toàn có thể làm bánh trung thu đậu đỏ ngay tại nhà theo công thức dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức.

1. Chuẩn bị trước khi làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

Mặc dù cách làm bánh trung thu đậu đỏ không quá khó nhưng để thành phẩm được thơm ngon, tròn vị thì bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cũng như các dụng cụ làm bánh.

1.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu đỏ

Nguyên liệu nhân bánh:

Nước: 400ml
Đường cát: 500gr
Nước cốt chanh: ½ quả
Đậu đỏ: 500gr
Dầu ăn (hoặc dầu mè): 80ml

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột trà xanh: 2 muỗng cà phê
Bột mì đa dụng: 300gr
Nước đường: 200gr
Dầu ăn: 40ml
Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
Bột ngô (hoặc bột mì) dùng làm bột áo

Nguyên liệu dùng để phết bánh:

Mật ong: 3 muỗng canh
Nước lọc: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh

1.2. Dụng cụ cần thiết

Nồi
Chảo chống dính
Bát sạch
Khay nướng
Khuôn làm bánh
Giấy nến
Thìa gỗ
Cán bột
Lò nướng
Máy xay sinh tố
Cọ phết bánh

2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ chi tiết

2.1. Cách làm nhân đậu đỏ bánh trung thu ngon

Đun sôi 300ml và 500gr đường cát khoảng 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng, hơi đặc sệt thì tắt bếp.
Rửa sạch 500gr đậu đỏ rồi ngâm trong nước 4 tiếng.
Cho đậu đỏ vào xửng rồi hấp chín. Lưu ý: không nên đổ quá nhiều nước để tránh đậu bị nát.
Xay nhuyễn đậu đỏ cùng 100ml nước và hỗn hợp đường bên trên.
Sau khi xay xong, cho hỗn hợp đậu đỏ, 80ml dầu ăn (hoặc dầu mè) vào chảo và đảo đều. Trong quá trình sên nhân thì bạn chỉ nên để lửa nhỏ hoặc lửa vừa, sên cho đến khi hỗn hợp đậu mềm dẻo, không dính vào chảo nữa là được.

2.2. Cách làm vỏ bánh trung thu đậu đỏ

Trộn đều 300gr bột mì, 200gr nước đường, 40ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tro tàu.
Tiếp theo, cho 2 muỗng cà phê bột trà xanh vào rồi dùng tay nhào thật đến khi bột nhuyễn để làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu đỏ.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp và ủ bột trong vòng 1 tiếng.

2.3. Hướng dẫn nặn và tạo hình bánh trung thu đậu đỏ

Chia bột và vỏ bánh thành những viên bằng nhau.
Trải một chút bột áo lên mặt phẳng rồi cán mỏng hỗn hợp bột.
Cho nhân vào giữa rồi vê tròn bánh lại.
Đưa bánh vào khuôn để tạo hình mong muốn.
Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng những khuôn đúc khác nhau để có được nhiều mẫu bánh trung thu có hình thù đẹp mắt đẹp mắt.

2.4. Cách nướng bánh trung thu nhân đậu đỏ

Bật lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút cho nóng lò.
Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 5 phút thì lấy bánh ra và dùng bình xịt xịt thêm chút nước lên bề mặt bánh.
Trộn đều hỗn hợp mật ong, nước và dầu ăn vào trong 1 bát nhỏ. Sau đó, dùng cọ phết đều lên từng mặt bánh để thành phẩm tăng thêm sự hấp dẫn.
Tiếp tục đưa bánh vào lò nướng thêm 5 phút nữa và lấy ra thưởng thức ngay thôi!

3. Một số lưu ý quan trọng về cách làm bánh trung thu handmade nhân đậu đỏ

Đối với những người lần đầu tự làm bánh trung thu tại nhà thì cần lưu ý một số điều dưới đây để thành phẩm thêm ngon miệng, đẹp mắt.

3.1. Lưu ý khi chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

Về khuôn bánh: Để tạo hình bánh trung thu, người ta thường sử dụng 2 loại khuôn chính là loại có lò xo hoặc không có lò xo. Chất liệu có thể bằng gỗ hoặc bằng nhựa. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý đến khối lượng tịnh của bánh. Điều này sẽ phụ thuộc vào thể tích của khuôn, thông thường là loại 50gr hoặc 75gr. Hiện nay, khuôn bánh trung thu không quá khó mua, bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều cửa hàng cung cấp vật liệu làm bánh hoặc siêu thị.
Về lò nướng: Tùy theo khả năng tài chính, nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn một chiếc lò nướng phù hợp. Trong trường hợp không có lò nướng thì nồi cơm điện, nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng đều là những ý tưởng không tồi. Tuy nhiên, những cách này thường khá khó đối với người ít kinh nghiệm, tỉ lệ thành công thấp do nhiệt độ nướng không chính xác.

3.2. Lưu ý khi làm nhân đậu đỏ

Nhân đậu đỏ là dạng nhân nhuyễn. Do đó, bạn cần sên nhân thật kỹ, chỉ nên để lửa nhỏ và căn chỉnh thời gian chính xác. Trong trường hợp nhân quá khô hoặc quá nhiều dầu thì thành phẩm sẽ không được đẹp mắt, bị nứt, rạn vỏ và không ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua sẵn nhân bánh đã được sên sẵn tại các cửa hàng cung cấp nguyên vật liệu làm bánh để tiết kiệm thời gian cũng như đảm bảo hương vị thơm ngon mà bạn mong muốn.

3.3. Lưu ý khi làm vỏ bánh trung thu

Đối với bánh trung thu nhân nhuyễn, các loại thì vỏ bánh được xem là phần khó làm nhất. Chỉ cần một chút sai sót cũng có thể khiến phần vỏ nhiều dầu, ngấy, bị rạn nứt không đẹp mắt.

Khi nhào phần bột vỏ bánh, bạn có thể cho thêm một ít trứng gà để tăng thêm độ ngậy.
Tỉ lệ dầu ăn và nước đường thường là 1:4.
Mặc dù Baking Soda thường được dùng trong khi làm bánh nhưng bạn không nên lạm dụng thành phần này bởi chúng sẽ khiến vỏ bánh dễ nứt vỡ sau khi nướng.
Nhiệt độ phòng cũng ảnh hưởng đến chất lượng vỏ bánh. Nếu nhiệt độ quá thấp sẽ khiến vỏ bánh bị hút hết nước, dễ bị khô.
Nếu phần bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước lọc để làm mềm và ngược lại, trộn thêm bột nếu hỗn hợp quá mềm.
Vỏ bánh trung thu không nên quá dày. Phần vỏ càng mỏng càng chứng tỏ kinh nghiệm và tay nghề của người làm bánh.

4. Những sự cố thường gặp khi làm bánh trung thu đậu đỏ

Không phải ai cũng có thể làm thành công bánh trung thu đậu đỏ ngay từ lần đầu. Dưới đây là một số sự cố mà những người ít kinh nghiệm làm bánh thường gặp phải:

4.1. Bánh trung thu đậu đỏ bị nứt, phồng hoặc rạn vỏ

Nguyên nhân đầu tiên là tỉ lệ bột mì và nước không chính xác khiến vỏ bánh sau khi nướng dễ bị nứt hoặc phồng. Thứ hai là do nhiều người quá vội vàng, không ủ bột mà đem đi tạo hình luôn. Cuối cùng là do quét hỗn hợp nước đường, hỗn hợp tạo màu quá sớm khi bánh còn đang nóng.

4.2. Vỏ bánh trung thu bị khô và cứng

Nhiều người thường gặp trường hợp vỏ bánh trung thu bị khô và cứng. Vậy vấn đề này nằm ở đâu? Thông thường, nguyên nhân chính là do nhiệt độ lò nướng. Nếu bạn cán lớp vỏ bột mỏng nhưng khi nướng lại để nhiệt độ lớn, thời gian dài sẽ dẫn đến tình trạng trên. Ngoài ra, điều này còn phụ thuộc vào nhiều công đoạn khác như: nhào bột chưa đủ, tỉ lệ bột không chính xác…

4.3. Bánh có màu sắc không đẹp

Bánh trung thu có màu sắc đẹp hay không phụ thuộc phần lớn vào chất lượng hỗn hợp nước đường, mật ong. Đối với những người có nhiều kinh nghiệm, họ thường nấu nước đường trước khoảng 1 tháng, thời gian càng lâu thì màu sắc nước đường càng đẹp. Tuy nhiên, nếu không có thời gian thì bạn cũng có thể mua nước đường có sẵn tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên vật liệu làm bánh nhé!

Năm nay, Almaz cho ra mắt hộp bánh “Mãnh long cát vượng” cao cấp với những hương vị bánh đặc biệt, kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và tinh hoa thế giới như: