Bật mí cách làm bánh trung thu gia truyền chuẩn vị nhất
Ngày 15 tháng 8 âm lịch là ngày tết Trung Thu cổ truyền của người dân Việt Nam chúng ta. Chắc ai cũng đã biết ngày này thì chúng ta không thể thiếu món bánh trung thu cổ truyền được rồi. Vào những ngày này, các gia đình thường ra tiệm mua vài chiếc banh trung thu lên bàn thờ để thắp hương tô tiên mình. Thay vì hằng năm cứ phải ra ngoài quán mua những chiếc bánh trung thu cổ truyền thì hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm để tự vào bếp làm mà hương vị không kém gì ngoài tiệm luôn nhé. Bắt đầu thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nhân bánh:
- 100gr hạt điều rang bóc vỏ
- 100gr mứt bí
- 100gr mứt sen
- 100gr hạt dưa rang bóc vỏ
- 80gr vừng rang
- 100gr mỡ đường
- 3 chiếc lạp xưởng
- 1 -2 nhân trứng muối
- 8-10 lá chanh để làm nhân thập cẩm.
- 70ml rượu mai quế lộ
- 1 thìa cà phê con nước đường
- 1 thìa cà phê con dầu hào
- 70ml nước lọc
- 1/2 thìa ngũ vị hương
- 70gr bột nếp rang để làm chất kết dính nhân bánh.
Vỏ bánh:
- 500gr bột mỳ
- 1/3 thìa cà phê baking soda
- 350gr nước đường
- 1 thìa cà phê nước tro tàu
- 100gr dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
- một vài giọt màu dừa
Quét vỏ bánh:
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa.
Cách làm bánh trung thu gia truyền như sau
Bước 1: Làm nhân bánh
Đầu tiên, bạn đem lạp xưởng luộc chín, để ráo rồi thái thành hạt lựu.
Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ rồi trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.
Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm nhân bánh lên.
Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp rồi chia làm ba phần.
Làm tương tự với bột gạo nếp.
Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính và mềm mịn là được.
Trộn đều bột và banking soda, sau đó khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào.
Khuấy đều hỗn hợp từ trong ra ngoài rồi nhào nhanh ta cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút là đem ra vo bánh.
Bước 3: Làm bánh
Rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng để khi làm bánh không bị dính vào bàn và vào tay.
Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ như trên rồi viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.
Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, sau đó tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò.
Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.
Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặt của vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.
Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh.
Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên. Lặp đi lặp lại 3 lần là bánh chín. Làm như thế cho đến khi hết.
Để màu bánh được đẹp hơn, sau khoảng 10 phút của lần nướng cuối, bạn có có thể nướng lâu hơn một chút.
Nếu bạn muốn ăn bánh ngon hơn thì bạn nên để bánh sau 1 ngày rồi ăn nhé. Vì khi bánh mới nướng xong bánh còn hơi cứng.
Lời kết:
Với cái tên bánh trung thu gia truyền quả là không sai nhỉ các bạn. Từ nguyên liệu đến cách làm bánh để có một món bánh ngon thì đều đậm chất gia truyền luôn nhỉ các bạn. Chúc các bạn thành công nhé.
Đăng bởi: Xuân Nguyễn
