Thông thường, ốc bươu và giò sống sẽ là nguyên liệu chính của món chả ốc hấp này. Trong Y học cổ truyền, thịt ốc được xem là có tính hàn, vị ngọt, thường được dùng trong Đông y để chữa vàng da, phù thũng, gan, trĩ,… Còn giò sống thì bổ sung lượng lớn Protein cùng nhiều loại vitamin, khoáng chất lành mạnh cho cơ thể. Theo bác sĩ Mai Hương thông tin cho báo Sức khỏe và Đời sống online, món chả ốc hấp thường được ông bà xưa “dùng để trị chứng hoàng đản, thần kinh suy nhược, khí huyết không đủ, phù thũng, lao hạch,..” Vì thế, sự phối hợp giữa hai thành phần này sẽ hỗ trợ nhau về mặt dinh dưỡng nè. Hãy vào bếp chế biến ngay món ăn vừa ngon, vừa bổ này nha.

Nguyên liệu: (cho 2 người dùng)

300g ốc bươu
300g giò sống
2 cây sả
1 củ gừng
5 lá chanh
1 miếng lá chuối
2 trái ớt
3 nhánh hành lá (nếu thích)
Gia vị: Tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào.
Dụng cụ: Xửng hấp.

Cách làm chả ốc hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem 3 cây sả đi băm nhỏ. 1 củ gừng và 5 lá chanh thì cắt chỉ, 2 trái ớt và 3 nhánh hành lá bạn đem cắt nhỏ nhé. Còn lá chuối thì bạn đem cắt thành những miếng vừa đủ để bọc chả nha.

Sau đó, bạn ngâm 300g ốc bươu với nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1 trái ớt cắt nhỏ để loại bỏ nhanh bụi bẩn và tạp chất trong ốc. Bạn rửa sạch cho hết nước đen, rồi tiếp tục chà xát lại với 1 trái chanh cắt lát mỏng để loại bỏ nhớt. Tiếp đến, bạn chặt phần đít ốc ra và khều lấy thịt ốc, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp chả ốc

Bạn trộn đều 300g giò sống, 300g ốc, sả băm, gừng cắt chỉ, hành lá cắt nhỏ, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và ướp ít nhất 30 phút.

Bước 3: Hấp chả ốc

Trước hết, bạn nặn hỗn hợp ốc nhồi thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn trải 1 miếng lá chuối cắt nhỏ ra, tiếp đến là một ít lá chanh cắt chỉ, rồi đặt hỗn hợp chả ốc lên. Tiếp theo, gói lại thật kỹ để khi hấp không bị bung ra nhé. Cuối cùng, bạn cho chả ốc vào xửng, hấp khoảng 20 phút đến khi lá đổi màu, có mùi thơm tỏa ra là được.

Thành phẩm

Chả ốc hấp phảng phất thơm mùi lá chuối, lá chanh nhưng vẫn giữ được trọn vẹn vị ngon của từng nguyên liệu, không hề bị khô luôn. Vị ngọt thanh, vị dai giòn sần sật của ốc kết hợp với vị béo của giò, vị cay nồng của tiêu, ớt khiến món ăn trở nên hấp dẫn và thu hút hơn bao giờ hết.

Giờ bạn đã sẵn sàng vào bếp để làm món chả ốc hấp chưa nè, Tuy là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại cực đặc biệt và thơm ngon. Chúng đã hấp dẫn được biết bao thực khách yêu ẩm thực đồng quê rồi đấy. Có khi người tiếp theo sẽ là bạn đấy, cùng vào bếp trổ tài nào.

Xem ngay các bài viết hay khác:

Đăng bởi: Thành Đạt Nguyễn