Ốc gạo xào cay
Nguyên Liệu
- 3 kg ốc gạo
- cây Sả
- 1 củ Tỏi băm
- 1 nhánh Gừng
- 10 lá chanh
- 1 bó lá dứa
- 1 trái Dừa tươi
Các bước
- Ốc mua về chà rửa sau đó ngâm với nước vo gạo và ớt tươi 3-4 giờ. Ngon nhất là ngâm qua đêm. Ngâm xong tiếp tục chà rửa thêm nhiều lần để Ốc sạch nhất, dùng kềm bấm đít ốc. Sau đó để ráo
- Sơ chế các loại gia vị. Tỏi, gừng băm nhuyễn, lá dứa cắt khúc, sả bào khoanh tròn, ớt tươi cắt nhuyễn hoặc có thể dùng bột ớt
- Làm nóng chảo, cho tỏi + 1 nửa sả vào phi vàng thơm. Cho ốc vào đảo đều, lúc này để lửa lớn, cho tiếp nước dừa vào. Sau đó nêm gia vị gồm có: 3 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối. Hạ lửa nhỏ khoảng 5p để Ốc thấm
- Sau 5p, cho phần sả còn lại, gừng băm nhuyễn, lá dứa, lá chanh, ớt xắt vào nấu thêm 10p. Tắt bếp
- Làm nước chấm ốc: gừng giã nhuyễn, sau đó ép và chắt bỏ đi phần nước. Giữ lại xác gừng, cho thêm 3 tép tỏi, 2 trái ớt vào giã nhuyễn. Pha đường vào nước mắm, tỉ lệ 1:1. Khuấy tan cho phần gừng tỏi giã nhuyển vào. Vắt thêm xíu chanh
Đăng bởi: Hiếu Đỗ
