Bánh mì xoắn ốc nhân kem
Nguyên Liệu
- Nhân bánh
- 150 g sữa tươi
- 50 g whipping cream
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 5 g sữa bột
- 5 g vani
- 20 g bột mì số 8
- 5 g bột bắp
- 20 g bơ
- 60 g đường
- Vỏ bánh
- 265gr Bột mì số 13
- 200ml Sữa tươi
- 40 gr Bơ lạt:
- 1 hộp Phô mai von bò cười
- 60gr Đường
- 1 quả Trứng gà
- 4 gr Men nở
- 1 ít Muối
Các bước
- Làm nhân kem: Trộn đều các nguyên liệu, trừ bơ ra rồi khuấy trên bếp đến khi đặc tay thì tắt bếp,cho bơ vào trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.Cho nhân vào tủ lạnh, khi nào ăn thì bạn bơm kem vào vỏ bánh.
- Nấu phần bột hồ: Cho vào nồi 15gr bột mì và 150ml sữa tươi không đường rồi cho lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi bột đặc sệt lại như hồ dán là được và tắt bếp rồi để nguội.
- Trứng gà đập ra chén và khuấy tan,cho nửa quả trứng gà vào để nhồi bột,nửa quả còn lại lát nữa dùng để quét mặt bánh.Bơ đun cho tan chảy.Khi bơ tan chảy thì để cho bơ nguội hoàn toàn.
- Cho 250gr bột vào thau,cho 60gr đường,ít muối rồi trộn đều lên.Tiếp đến cho men nở vào trộn đều rồi cho phần bột hồ vào để giúp cho bánh được mềm,xốp và căng mịn,cho nửa quả trứng gà vào,cho 30gr bơ đun chảy vào và trộn đều lên cho từ từ 50ml sữa tươi vào rồi nhồi,bột lúc này rất dễ dính tay nên cứ nhồi liền tục rồi cho ít bột khô bên ngoài để hạn chế dính tay,càng nhồi bột càng dẻo.Nhồi bột cho đến khi kéo màng,dẻo mịn.
- Ủ bột nở gấp đôi, chia thành những viên tròn nhỏ rồi để bột nghỉ 15 phút. Lấy bột ra rồi cán dài, cuốn lại thành sợi khoảng 20cm rồi quấn quanh khuôn ốc quế. Nếu không có thì có thể lấy giấy bìa cứng cuộn lại rồi bọc giấy bạc cuốn lại như cái ốc quế để làm khuôn nhé!
- Tiếp tục ủ để bột nở gấp đôi, quét mặt bánh bánh bằng hỗn hợp sữa và lòng đỏ rồi nướng 180 độ trong 13 – 15 phút.Tùy thuộc vào lò nướng để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé!
- Sau khi bánh chín, lấy bánh ra, quét một lớp bơ mỏng để vỏ bánh sẽ mềm và căng bóng.Bơm kem vào giữa rồi thưởng thức.
Đăng bởi: Hùng Hoàng
