Cách làm chả ốc cuốn lá lốt thơm nức mũi, ngửi thôi là muốn ăn ngay!

Chả ốc lá lốt có lẽ đã là món ăn quen thuộc với bạn tuy nhiên chỉ cần biến tấu một chút với ốc bươu bạn đã có ngay món chả ốc cuốn lá lốt với hương vị thơm ngon vô cùng. Sự kết hợp hòa trộn giữa vị ngọt của thịt giò sống, cái dai giòn sần sựt của ốc cùng với hơi cay của lá lốt sẽ khiến bạn vô cùng thích thú. Do đó, hãy lăn ngay vào bếp và học ngay cách làm món ăn này thôi!

Nguyên liệu

• 1kg ốc bươu hoặc ốc nhồi
• 100g giò sống heo
• 50g thịt nạc xay
• 4 miếng nấm hương
• 20 cái lá lốt
• Các gia vị khác: sả, hành tím, hành lá, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn.

Cách làm chả ốc cuốn lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, mang ốc bươu rửa sạch và ngâm với nước vo gạo hoặc nước giấm pha loãng để ốc nhả ra hết bùn và chất bẩn bên trong. Thời gian ngâm khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó luộc ốc với nước sả cho thơm rồi khêu phần thịt ốc ra chà sơ qua nước muối để khử chất nhờn và rửa sạch. Tiếp theo là thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ.

Về phần nấm hương sau khi mua về bạn rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 – 60 phút cho nở ra sau đó thái nhỏ. Các nguyên liệu còn lại như tỏi, ớt, sả, hành tím bóc vỏ và thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch và lau khô

Bước 2: Làm chả ốc

Cho phần thịt ốc đã được sơ chế cùng 100g giò sống, 50g thịt nạc xay và nấm hương thái nhỏ vào tô. Sau đó cho thêm các gia vị: 1 muỗng canh sả băm, 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, ½ muỗng tiêu xay và ½ muỗng canh hạt nêm. Tiếp theo dùng bao tay trộn đều các nguyên liệu và gia vị vào với nhau.

Bước 3: Cuộn chả ốc với lá lốt

Để lá lốt lên thớt (mặt bóng của lá lốt hướng ra ngoài) cho vào ½ muỗng canh chả ốc, dùng tay tạo hình và cuốn lá lốt lại theo hình vuông hoặc gói tròn tuỳ thích. Dùng một que tăm ghim lại để cố định phần lá lốt không bị bung ra khi áp chảo. Tiếp tục cuốn đến khi hết phần chả ốc.

Lưu ý: nên chọn những lá lốt to không bị rách, có thể thấm một ít dầu ăn lên bề mặt lá để thịt bám hơn và dễ cuốn hơn

Bước 4: Làm dầu hành lá

Thái nhỏ 5 tép hành lá rồi cho vào chén. Đun khoảng 2 muỗng canh dầu ăn cho nóng già rồi trút ngay vào chén hành lá, đảo đều cho hành chín là có ngay chén dầu hành.

Bước 5: Áp chảo chả ốc

Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu vừa nóng cho phần chả ốc đã cuộn vào khi chả vừa chín tới có mùi thơm thì vớt ra để vào giấy thấm dầu. Cuối cùng là rưới phần dầu hành đã chuẩn bị lên chả ốc cho món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Vậy là món ăn đã hoàn thành, bạn chỉ cần trang trí thêm một chút rau cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được ngay rồi. Mùi thơm hấp dẫn với màu sắc bắt mắt của món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Với món ăn chả ốc cuốn lá lốt này bạn có thể ăn kèm với bánh hỏi, nước mắm chua ngọt,.. đều rất tuyệt vời nhé!

Chỉ với một công thức đơn giản cùng một vài biến tấu nhỏ bạn đã có ngay món chả ốc thơm ngon nức mũi phải không? Vậy tại sao bạn không thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nào? Chúc bạn thành công với món chả ốc này nhé!

Xem ngay các bài viết hay khác:

Đăng bởi: Nguyễn Văn Chiêu