Từ lâu, mỳ quảng cá lóc đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực đất Quảng và được rất nhiều người ưa chuộng. Với sự kết hợp hoàn hảo của nước dùng đậm đà hòa với thịt cá lóc dai dai, ăn kèm với rau sống thanh mát và đặc biệt cắn miếng ớt xanh khiến cho món mỳ quảng cá lóc có hương vị thật khó quên. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mì quảng cá lóc tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món mì quảng ngon chuẩn nhất

Cá lóc: 700-800 gr
Mỳ quảng: 1 kg
Rau sống: cải con, húng lủi, nghệ tươi
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Muối: 1 ít
Bột tiêu
Đường: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Hành tím, củ nén, tỏi, ớt, nghệ tươi
Bánh tráng nướng, đậu phộng rang

Công thức thực hiện món mì quảng thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về làm sạch sẽ, chà muối cho hết nhớt và để nguyên con.

cách làm mì quảng cá lóc xứ nghệ ngon đúng điệu

Nấu nước sôi sau đó cho vào một muỗng cà phê muối, nửa muỗng bột ngọt, 2-3 củ hành tím băm sau đó chờ nước sôi rồi thả cá vô luộc.

Khi cá chín thì vớt ra bát, để nguội rồi tiến hành lọc xương. Cho xương vào nồi nước luộc cá vừa nãy và nấu mềm xương hơn rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị. Với xương để dùng làm nước dùng chan mì.

Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, củ nén, hành tím bóc vỏ sau đó băm nhỏ để ướp vào phần cá đã tách xương, ướp thêm một muỗng cà phê muối, nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, sau đó trộn đều để miếng thịt cá thật thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun sôi, sau đó phi thơm muỗng canh gồm hành tỏi băm, khi đã thơm thì cho cá lên xào. Khi miếng thịt cá săn lại, có mùi thơm thì cho thêm một chén nước sôi vào, nêm lại cho đậm đà, nấu sôi lên là xong.