Mì quảng chay

Nguyên Liệu

1. 1 kg mì
2. 1 lát đậu khuôn
3. 2 lạng nấm bào ngư tím
4. 2 lạng nấm rơm tươi
5. 1 đòn (200 gram) chả chay
6. 1 củ cà rốt
7. 1 củ môn sáp
8. Bột canh nấm hương, xì dầu, dầu phộng, muối
9. Bánh tráng nướng
10. Đậu phộng rang
11. 1 cây boaro
12. Rau sống, búp chuối, giá, ớt trái, chanh (quật)

Các bước

1. Sơ chế các loại nấm. Bỏ phần gốc, vắt sơ nước, ướp với bột canh nấm hương.
   
2. Đậu khuôn rửa sơ nước, cắt viên nhỏ, chiên vàng đều các mặt và cho ra dĩa.
   
3. Chả chay cắt lát.
   
4. Tao dầu phộng và boaro, xào hỗn hợp gồm: nấm bào ngư, nấm rơm, đậu khuôn chiên và chả chay, nêm bột canh nấm hương.
   
5. Cà rốt, môn sáp bào bỏ vỏ, cắt viên nhỏ, tao với dầu phộng. Nấu một nồi nước vừa đủ, cho cà rốt và môn vừa tao vào, sôi thì bật nhỏ lửa để cà rốt và môn chín mà không bị rã. Cho hỗn hợp xào ở bước 4 vào.
   
   
6. Xắt vào một miếng thơm và một quả cà chua (để nước nhân có thêm vị chua chua theo khẩu vị của mình). Thêm ít màu điều vào nồi nước nhân. Nêm gia vị vừa ăn. Xắt phần lá boaro cho vào nồi.
   
   
7. Rau sống rửa sạch và ngâm nước muối loãng 20 phút, rửa lại nước một lần nữa và rẩy ráo.
8. Cho mì ra tô, chan nước nhân lên trên, rắc đậu phộng, thêm miếng bánh tráng nướng, có thể làm thêm ram chay ăn kèm.
   

Đăng bởi: Nguyễn Thanh.