Một trong những món ăn ẩm thực thu hút du khách từ trong và ngoài nước ở phố cổ Hội An, đó là món mì Quảng Hội An. Vậy hãy cùng chúng mình khám phá xem món ăn này có gì mà lại được ưa thích đến vậy nhé.

1. Giới thiệu về mì Quảng Hội An

Xuất xứ cũng giống như tên mì Quảng được ra đời đầu tiên ở Hội An, món ăn là đặc trưng, bản chất của con người tại Quảng Nam, có tên là mì Quảng bởi sự giao thoa giữa văn hoá của nước ta với văn hoá Trung Hoa. Ở mỗi vùng miền thì sẽ có một hương vị, khẩu vị khác nhau, thì mì Quảng Hội An cũng vậy, nó mang một hương vị rất riêng mà chỉ tại Quảng Nam mới có thể nấu ra đúng hương vị truyền thống của nó.

mì quảng hội an, mì quảng hội an – cái hồn của ẩm thực người dân xứ quảng

Mì Quảng Hội An là một món dễ ăn và cũng dễ nấu, là một món ăn bình dân mà mọi người dân xứ Quảng ai cũng có thể nấu được. Mì Quảng được làm từ những nguyên liệu đơn giản, có thể dễ dàng mua được và cách chế biến món mì này cũng không quá cầu kỳ hay tay nghề cao.

Mì Quảng là một trong 12 món của Việt Nam được công nhận giá trị ẩm thực Châu Á. Mì Quảng Hội An là một món ăn đơn sơ, mộc mạc của người dân Quảng Nam, nhưng cũng để lại cho thực khách một hương vị khó quên.

2. Nguyên liệu và cách nấu để làm ra món mì Quảng Hội An

2.1. Nguyên liệu nấu mì Quảng Hội An

Mì Quảng Hội An được làm từ nguyên liệu chính là những hạt gạo trắng thơm ngon, không quá dẻo, không quá khô mà khi làm ra những sợi mì phải trắng và có độ dai nhất định.

Sau khi gạo đã được ngâm trong khoảng thời gian 1 giờ thì tiến hành cho vào máy xay, xay cho những hạt gạo thật mịn, khi bột đã mịn thì được cho lên bếp tráng hoặc sử dụng máy tráng để tráng ra những lớp bánh mỏng, khi đã chín thì cho ra phên. Những lớp mì được chồng lên nhau và được thái thành những sợi vừa ăn, sau khi cắt các sợi mì thì phải sử dụng dầu lạc phi với củ nén quệt vào các sợi mì để không bị dính vào nhau.

Mì Quảng Hội An truyền thống có nguyên liệu chính là tôm và thịt heo quay, làm cho bát mì thêm hương vị ngọt của tôm, thơm béo của thịt heo. Nhưng cái cốt để làm ra món mì Quảng đó chính là nước dùng để chan mì. Nước dùng được nấu từ xương heo, ngoài ra còn bỏ thêm lạc, hành thái nhỏ, ớt,… để cho món ăn được tròn vị. Một trong những thứ không thể thiếu khi bát mì Quảng được làm ra đó là topping ăn kèm có thể là cá lóc, thịt gà, tôm, ếch, trứng cút,…du khách có thể tự lựa chọn để hợp với khẩu vị của mình.

Nếu như các món ăn như mì, bún ở nơi khác được chan nước ngập mì thì mì Quảng Hội An lại đặc biệt khi nước dùng không bao giờ chan ngập bún và nước dùng vô cùng trong. Khi ăn mì Quảng phải ăn kèm với rau sống thì mới thưởng thức đầy đủ hương vị đậm đà, ngọt mà món ăn mang lại. Một số loại rau ăn kèm khi ăn như: rau muốn chẻ, bi chuối, rau húng quế, kinh giới, tía tô,…

2.2. Cách nấu mì Quảng Hội An

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu thì ta tiến hành ướp tôm và thịt với gia vị để khi ăn có vị đậm đà. Để nước dùng được ngọt thì phải ninh xương với 3 lít nước trong một cái nồi lớn, hầm với lửa nhỏ, trong quá trình nấu phải thường xuyên vớt bọt để cho nước dùng được trong, thanh và không bị ngấy. Để nước dùng có vị ngọt thì tôm được lột vỏ giã nhỏ cho vào nấu cùng với nước dùng.

Thịt ba rọi được cắt miếng vừa ăn và tôm đã được chế biến thì cho lên chảo dầu đậu phộng đã qua khử dầu, xào các nguyên liệu lên cho chín, sau đó cho trứng cút cho trứng cút vào đảo đều, nêm nếm vị sao cho phần nhân được tròn vị nhất. Để các nguyên liệu được hoà quyện thì cho vào đó 2 bát nước, đun thêm tầm 15 phút thì tắt bếp.

Khi nấu xong các nguyên liệu thì tiến hành cho mì, tôm, thịt, trứng cút lên trên, để cho bát mì thêm hấp dẫn thì có thể cho thêm đậu phộng, hành thái nhỏ, vài lát ớt. Cuối cùng là thêm nước dùng xâm xấp mặt mì, không được ngập mì. Để cân bằng hương vị cho bát mì thì có thể ăn kèm với rau sống và bánh đa.

3. Những quán mì Quảng Hội An ngon

3.1. Mì Quảng Hội An bà Minh

Mì Quảng bà Minh Hội An là quán bán mì Quảng được nhiều du khách biết đến nhất khi đến với thành phố Hội An. Với một vị trí thuận lợi khi nằm bên cạnh sông Thu Bồn thoáng mát, bình yên. Khi đến thưởng thức mì Quảng Hội An tại quán Bà Minh du khách sẽ vừa được thưởng thức vị ngon từ bát mì và có thể vừa thưởng thức cảnh đẹp thơ mộng, trữ tình của dòng sông Thu Bồn.

Quán ăn có menu khá đa dạng về mì Quảng cho du khách có thể lựa chọn, mì Quảng tôm, xá xíu là một trong những món được đón nhận nhất của du khách và rất đáng thưởng thức khi đến với thành phố Hội An.

Địa chỉ: Cẩm Hà, thành phố Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 7h00 – 17h00
Giá: 25.000 – 50.000 VNĐ

3.2. Mì Quảng ông Hai Hội An

Mì Quảng ông Hai Hội An cùng là một trong những quán nổi tiếng ở thành phố Hội An. Tuy quán nằm trong một con hẻm nhỏ, nhưng quán luôn đông khách từ lúc mở cửa đến khi quán đóng cửa.

Một trong những nguyên nhân khiến cho quán Mì Quảng của ông Hai nổi tiếng là do đồ ăn ở đây vô cùng chất lượng với một bát mì Quảng sẽ thêm vào đó tôm, hai lát thịt xá xíu và một quả trứng non, sợi mì thì thơm ngon có độ dai vừa phải. Giá một bát mì Quảng tại đây rất bình dân phù hợp với túi tiền của tất cả mọi người từ người dân, học sinh hay cả du khách.

Địa chỉ: 6A Trương Minh Lượng, Thành phố Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
Giá: 15.000 – 40.000 VNĐ

3.3. Mì Quảng cao lầu Dì Hát Hội An

Mì Quảng Dì Hát Hội An nằm cạnh những ngôi nhà cổ của phố cổ Hội An, tuy quán có không gian nhỏ nhưng chất lượng thì vô cùng tuyệt vời. Với kinh nghiệm 50 năm làm mì Quảng thì những bát mì Quảng được dì Hát làm ra đều mang một hương vị truyền thống và chất lượng thì khỏi nói khi rau của dì lấy từ Trà Quế.

Nước dùng của dì vô cùng đặc biệt khi có pha với mỡ gà, làm cho bát mì có độ béo mà không sợ bị ngấy khi ăn. Mì Quảng Dì Hát nằm trên con phố Phan Châu Trinh, cạnh các ngôi của phố cổ, tuy nhỏ nhưng lại rất thu hút ánh mắt của du khách trên con đường tấp nập, sầm uất. Mỗi nguyên liệu trong bát mì Quảng của dì tạo nên một bát mì đậm hương vị của xứ Quảng.

Địa chỉ: 81 Phan Châu Trinh, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 17h00 – 22h00
Giá: 15.000 – 25.000 VNĐ

3.4. Mì Quảng cô Sinh Hội An

Mì Quảng cô Sinh Hội An nằm trên con đường Lý Thường Kiệt cùng là một trong những nơi rất thu hút du khách. Quan mì Quảng Hội An của cô Sinh chỉ tập trung vào làm 2 loại chính là mì Quảng bò và mì Quảng gà Hội An nên hương vị mì tại đây rất ngon, chuẩn vị mì Quảng nhất.

Tuy chỉ giới hạn ở hai món chính nhưng không làm giảm bớt chất lượng của quán về phục vụ hay các loại rau sống ăn kèm. Mì Quảng cô Sinh Hội An là một trong những nơi đáng thử khi du khách có dịp đến với phố cổ Hội An. Quán chỉ bán vào buổi sáng nên du khách phải tranh thủ đi sớm nhất có thể để có thể thưởng thức món mì Quảng gà ngon nhất tại Hội An.

Địa chỉ: 5 Lý Thường Kiệt, Sơn Phong, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 13h00
Giá: 20.000 – 25.000 VNĐ

3.5. Mì Quảng không gian xanh Hội An

Không gian là điều mà mọi du khách mong muốn khi đến các nhà hàng ăn uống, để vừa có thể thưởng thức các món đặc sản nổi tiếng ở vùng đất mới, vừa có một không gian trong lành, thoáng mát. Để chiều lòng thực khách thì quán mì Quảng không gian xanh Hội An đáp ứng đầy đủ những mong muốn trên, với một không gian rộng lớn, xung quanh được trồng cây cối có tác dụng điều hoà tốt.

Một trong những món nổi tiếng của quán là mì Quảng và cao lẩu, ngoài ra du khách có thể thưởng thức các món đặc sản của Hội An khác như hoành thánh chiên, hến xào, bún thịt nướng,… đều là các món ăn vừa ngon lại rất dễ ăn. Mì Quảng không gian xanh Hội An chắc chắn sẽ đem đến cho du khách một không gian thư giãn, thoải mái khi đến sử dụng các dịch vụ của quán.

Địa chỉ: 687 Hai Bà Trưng, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 8h00 – 20h30
Giá: 20.000 – 100.000 VNĐ

3.6. Mì Quảng Hội An 137 Bà Linh

137 Bà Linh tuy có không gian khá nhỏ nhưng quán lại có thực đơn đa dạng với các món ăn đặc sản của phố cổ Hội An, trong đó mì Quảng là món được đánh giá cao về chất lượng nhất tại quán của bà Linh.

Các nguyên liệu hoà quyện với nhau tạo ra một bát mì Quảng Hội An ngon tuyệt, mang đậm hương vị truyền thống của mì Quảng. Ngoài ra, khi đến với quán mì Quảng bà Linh thì cũng không thể nào bỏ qua món cơm gà Hội An, thịt gà được nấu từ những con gà ngon không phải gà công nghiệp, một khi đã ăn vào là chỉ có nghiền.

Địa chỉ: 137 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 13h00
Giá: 20.000 – 25.000 VNĐ

3.7. Cô Sáu mì Quảng Hội An ngon

Quán mì Quảng Hội An cô Sáu có một vị trí vô cùng thuận lợi khi nằm ngay cạnh khu phố cổ, nên rất thu hút du khách khi đến du lịch tại Hội An. Với vị trí thuận lợi như thế nên lúc nào quán Mì Quảng cô Sáu cũng đông khách đến ăn, nên khi đến đây để có thể thưởng thức được món mì Quảng thì du khách phải đợi kha khá thời gian, nhưng bù lại thời gian chờ đợi của du khách thì món mì Quảng cô Sáu sẽ đem đến cho du khách ngon.

Mì Quảng tại quán có giá thành bình dân nhưng chất lượng lại vô cùng tuyệt vời từ sợi mì trắng, mịn đến các topping ăn kèm. Là nơi rất thuận tiện cho du khách vừa có thể ngắm nhìn các tòa nhà cổ của Hội An vừa có thể thưởng thức được món mì Quảng đặc sản của xứ Quảng với thời gian bán hàng của quán đến 10h đêm nên khi đến quán luôn sẽ có đủ mì Quảng ngon và nóng hổi cho du khách thưởng thức.

Địa chỉ: 191 Nguyễn Trường Tộ, phường Minh An, Hội An
Giờ mở cửa: 7h00 – 22h00
Giá: 20.000 – 40.000 VNĐ

3.8. Mì Quảng Hội An Vân

Mì Quảng Hội An Vân là một trong top những quán mì Quảng được yêu thích từ người dân đến du khách khi đến Hội An. Mì Quảng Vân rất đặc biệt bởi công thức làm ra món mì Quảng của quán là công thức gia truyền được truyền từ đời này sang đời khác. Khi đến quán du khách sẽ không phải đợi lâu mới được thưởng thức bởi quán có một đội ngũ nhân viên được đào tạo vô cùng nhanh nhẹn.

Không gian quán rộng rãi, thoáng đãng, những bát mì được bưng ra thì luôn nóng hổi và đầy đủ các topping của quán. Những sợi mì trắng mịn hoà quyện với nước dùng đậm đà cùng các topping đi kèm và rau sống tạo nên một bát mì có hương vị đặc biệt mà chỉ ở mì Quảng Vân mới có. Mì Quảng Vân hứa hẹn sẽ mang lại cho du khách những trải nghiệm tốt nhất khi đến ăn tại quán.

Địa chỉ: 329 Nguyễn Duy Hiệu, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ

Vậy là chúng mình đã đưa du khách khám phá top những quán mì Quảng Hội An tiêu biểu, nổi tiếng và ngon nhất tại thành phố cảng Quảng Nam rồi. Hy vọng qua những chia sẻ trên sẽ đem lại cho du khách những gợi ý tốt nhất khi đến du lịch, nghỉ dưỡng, khám phá tại phố cổ Hội An và có trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thử món mì Quảng món ăn đặc trưng cho con người xứ Quảng này nhé!

Đăng bởi: Liên Phương