Bạn muốn làm một bữa sáng thật thơm ngon và thịnh soạn cho gia đình, vậy thì nhất định không được bỏ qua bài viết dưới đây nhé. Nếu bài viết trước Topcachlam đã chia sẻ cho bạn công thức nấu bún bò Huế thơm ngon đúng vị thì ngày hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu công thức nấu bún bò tái rất đơn giản mà cũng không kém phần thơm ngon. Hãy cùng đi tìm hiểu nào.

Bún bò tái

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún bò tái

Thịt nạm bò: 400gram
Thịt đùi bò: 400gram
Bún tươi sợi to: 700-900gram (tuỳ số lượng người ăn)
Hành tím, hành tây, gừng, sả
Hành lá, ngò rí
Rau thơm ăn kèm: rau giá, rau muống bào nhỏ, rau húng quế
Đường phèn: 1 muỗng canh
Các loại gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt,….
Nồi áp suất, chảo

Để bún bò tái có hương vị thơm ngon giống như ngoài hàng, bạn phải chọn những nguyên liệu tươi ngon. Ưu tiên những phần thịt bò có màu đỏ tươi, có đường gân màu trắng và phần mỡ màu vàng, thịt mềm và không quá mịn. Bạn không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, bề mặt có những nốt trắng và khi sờ vào có cảm giác bị chảy nhớt.

Chọn thịt nạm bò ngon

Cách nấu bún bò tái thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt nạm bò và thịt đùi bò mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó bạn rửa thịt thật kỹ với nước muối một lần để thịt không có mùi hôi rồi xả lại với nước, cho ra đĩa và để ráo.
Thịt đùi bò bạn cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, sau đó để vào ngăn mát của tủ lạnh, nhớ bọc màng bọc thực phẩm.

Bước 2: Nướng hành và gừng

Hành tím và hành tay bạn cắt bỏ rễ, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt đôi đối với hành tây. Còn gừng cạo sạch vỏ sau đó rửa sạch.
Cho một cái chảo chống dính lên bếp, bật lửa ở mức lớn, khi thấy chảo đã tỏa hơi nóng thì cho hành tím và một nửa củ hành tây, gừng vào áp chảo. Bạn áp chảo đến khi nào thấy hành mềm, gừng có mùi thơm và hơi xém ở bên vỏ ngoài là được. Tắt bếp và cho hành, gừng ra đĩa.

Bước 3: Nấu nước dùng bún bò tái

Bạn đổ 3 lít nước vào nồi áp suất, cho thịt nạm bò vào cùng với phần hành, gừng đã được áp chảo. Thêm vào đó một bó sả nhỏ, một muỗng canh đường phèn, một muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa tan vào với nước và bật nồi áp suất, ninh trong 30 phút.
Sau khi ninh xong, bản xả van nồi áp suất, mở nắp nồi và cho phần thịt nạc bỏ ra đĩa, hãy bọc phần thịt này lại để nó không bị đen và khô.
Bạn lọc nước dùng đã ninh với thịt bò qua rây lọc để lấy cạn và gừng, hành ra. Riêng phần sả vãn cho lại vào nồi nước dùng đã lọc. Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh đường phèn. Sau đó khuấy đều.
Tiếp tục đun phần nước dùng này trên lửa lớn để khi nào nước sôi lăn tăn, nổi bong bóng lớn thì bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa sao cho phù hợp với khẩu vị của mình, cho thêm vào đó một muỗng canh dầu điều để tạo màu thêm đẹp mắt. Như vậy là bạn đã hoàn thành phần nước dùng cho bún bò tái.

Bước 4: Chuẩn bị thành phẩm

Hoàn thành bún bò tái

Một nửa của hành tây còn lại, bạn cắt thành những lát mỏng, cắt rễ, rửa sạch, cho hành tây và ngò rí vào ngâm trong tô nước lạnh.
Các loại rau thơm ăn kèm khác bạn ngâm và rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa với nước sạch và cho ra rổ để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ rồi mới cho vào bát.
Trước khi ăn, bạn hãy chần sơ qua bún với nước sôi, sau đó cạn hết nước và cho bún vào bát, xếp thịt nạm bò cắt lát vào, thịt đùi bò chần nhanh qua nước sôi cho tái, xếp ra bát. Cho thêm hành lá và ngò rí, hành tây cắt nhỏ vào và cuối cùng cho nước dùng nóng hổi.

Như vậy chỉ với những bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành cho mình một tô bún bò và hương vị thơm ngon không thua kém ngoài hàng. Bún bò tái là một món ăn sáng nhanh gọn, tiện lợi và đầy đủ chất dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công với cách làm bún bò tái của Topcachlam nhé.

Topcachlam

Đăng bởi: Dũng Đào Việt