Top 12 món ngon chế biến từ thịt vịt cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn

Theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị). Ăn thịt vịt có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít,… Với những lợi ích như vậy của thịt vịt, chẳng có lý do gì mà bạn lại bỏ qua những món ngon chế biến từ vịt. Tuy nhiên, thịt vịt là một trong những nguyên liệu khó chế biến, khó kết hợp hơn các loại thịt như thịt heo, thịt gà, thịt bò. Tuy thịt vịt dễ ăn và có nhiều cách chế biến khác nhau vô cùng hấp dẫn như luộc, om, nướng, quay,.... nhưng đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng, vì thế nếu bạn không biết sơ chế thì chúng cũng sẽ rất khó ăn. Nếu bạn đang có ý định thay đổi món ăn cho cả nhà bằng thịt vịt thì có thể tham khảo 12 chế biến từ thịt vịt mà chúng mình chia sẻ dưới đây để có một bữa cơm thật hấp dẫn đậm đà nhé!

• Vịt xá xíu
• Vịt Luộc
• Vịt Kho Gừng
• Vịt kho bia
• Vịt nấu chao
• Mì Vịt Tiềm
• Món Vịt Áp Chảo
• Vịt nướng giả cầy
• Nộm Vịt
• Vịt Om Sấu
• Bún vịt xáo măng
• Vịt Rang Me

Vịt xá xíu

Vịt xá xíu là món ăn trong những món ăn làm từ vị xá xíu thơm ngon, vịt xá xíu có màu sắc vô cùng bắt mắt và đặc biệt thơm ngon. Nguyên liệu: – 3 miếng ức vịt hay đùi vịt hoặc 1/2 con vịt – 1 muỗng canh đường; 4 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu trắng; 2 gốc rau mùi; 2 phần gốc hành lá; 1 củ hành tím; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; 1/2 muỗng cà phê nhỏ nước màu đỏ thực phẩm. Cách làm: – Thịt vịt rửa sạch với nước gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh để ráo ướp cùng hành lá, gốc rau mùi, tiêu, tỏi, hành tím cho vào cối giã nhỏ. – Lấy màng thực phẩm bọc miệng tô cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm. Sau đó, xếp thịt ra khay có lót sẵn giấy nến. – Bật lò nước trước 10 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ C. Cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng 10 phút. Sau đó phết nước ướp thịt lên miếng thịt nướng tiếp. Cứ cách nhau 10 phút lại phết 1 lần. Khoảng 3 lần là thịt lên màu khá đẹp và cũng vừa đủ thời gian thịt chín.
– Thịt vịt xá xíu thái lát rồi xếp ra dĩa, trang trí hoa dưa leo và xà lách, cà chua cùng ít cơm nóng.

Vịt Luộc

Vịt luộc là món ăn rất được nhiều người ưa thích vì độ ngọt, thanh, mát. Bên cạnh đó, để luộc vịt thơm ngon cũng rất dễ dàng. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU: – 1 con vịt ngon, 1 củ gừng rửa sạch, đập dập, 1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng, 1 nhánh sả rửa sạch, đập dập. CÁCH LUỘC VỊT NGON – Đun sôi nước rồi cho vịt vào luộc. Khi luộc vịt hãy thả vào 1 củ gừng đã được đập giập, hoặc 1 nhánh sả, hoặc là 1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ làm cho món vịt luộc thơm lừng – Lưu ý, lửa không nên quá to, sau khi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa. Luộc khoảng 20-25 phút, lấy đũa xiên vào thân vịt, nếu thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút cho vịt chín.
– Nếu chưa ăn ngay, có thể tắt bếp, để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ chín mềm và nóng. Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín, chị em chỉ cần vớt vịt ra cho vào một tô nước mát (hoặc nước đá), da vịt sẽ giòn, thịt săn chắc như ở nhà hàng.

Vịt Kho Gừng

Kho với gừng cũng là một trong những cách chế biến mà mình thường sử dụng nhất đối với nguyên liệu thịt vịt. Gừng không chỉ khử mùi hôi hiệu quả cho thịt vịt mà còn làm cho món ăn có hương vị cực kỳ đặc trưng, cay cay ấm nồng cực kỳ thích hợp cho những ngày thời tiết mưa lạnh ẩm ương của Sài Gòn. Nguyên liệu: – Vịt: nửa con – Gừng: 1 củ, Hành củ, tỏi, ớt hiểm, nước mắm, đường, Nước hàng Cách làm – Vịt mua ở chợ bắt họ vặt lông giùm mình. Đem về nhà thì rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi lông. Sau đó chặt ra từng miếng nhỏ vừa ăn. – Gừng chọn củ nào không non, gọt vỏ, xắt mỏng, chia ra làm 2 phần. – Hành củ, tỏi băm nhuyễn. – Ướp thịt vịt + 1 phần gừng + 1/2 thìa canh nước mắm + 2 thìa cà phê đường + hành tỏi băm. – Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu hoặc mỡ, phi thơm 1 tép tỏi rồi cho phần gừng kia vào xào.
– Trút tiếp tô thịt ướp vào chảo, xào lửa lớn và nhanh tay cho thịt săn lại. Cho thêm 1 thìa canh nước hàng + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường, xào tiếp và nêm lại cho vừa ăn. Cho nước vào vừa ngập mặt thịt, vặn nhỏ lửa. Cho thêm 3 trái ớt hiểm vào rồi kho riu riu với lửa nhỏ. Kho tới khi nước sền sệt, thịt đủ mềm là được, nếu chưa mềm mà hết nước thì thêm nước kho tiếp. Nếm lại cho vừa ăn.

Vịt kho bia

Món vịt kho bia này khá là lạ miệng thế nhưng ai đã từng thử qua rồi thì chắc chắn món ăn này sẽ xuất hiện thường xuyên trong thực đơn hàng ngày. Nguyên liệu: – 500 gr thịt vịt – 1 miếng gừng thái sợi, 50 ml rượu vang đỏ, 1 lon bia – 2 nhánh hành lá thái khúc, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Cách làm: – Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. – Bắt chảo/ nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm. Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa.
– Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều. Cho vịt kho bia ra tô, trang trí xà lách và dưa leo. Món này rất ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Vịt nấu chao

Vịt nấu chao là món ăn hấp dẫn của Miền Tây sông nước với sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt và chao hòa quyện để tạo nên những hương vị độc đáo nhất. Nguyên liệu: 1 con vịt: 1kg – Khoai môn: 400g, chao: ½ chén, bún tươi: 1kg, nước dừa: 1 trái – Gia vị khác: Hành lá, rượu trắng, muối, đường, tiêu, chanh, hạt nêm, hành, tỏi, ớt Cách làm: – Thịt vịt đem rửa qua rồi lấy chút rượu trắng và gừng giã nhỏ chà sát lên quanh thân vịt để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. – Chặt thành từng miếng vừa ăn cho vào bát ướp cùng tỏi, hành, ớt băm nhuyễn + 1.5 muỗng canh đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê hạt tiêu + 2 muỗng canh nước chao cùng khoảng 5 miếng chao đỏ trộn đều và ướp khoảng 40 phút cho thịt ngấm đều gia vị. – Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng để ráo nước. – Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng, sau đó thả khoai môn vào chiên vàng 2 mặt đến khi mềm thì cho ra đĩa để riêng. – Sử dụng chảo sâu lòng hay nồi bắc lên bếp bật lửa vừa phải. Cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Khi hành đã thơm cho thịt vịt đã được ướp vào xào, khi thịt vịt hơi săn lại thì cho khoai đã chiên, nước dừa vào đổ ngập thịt đun dưới ngọn lửa nhỏ khoảng 20 phút cho thịt chín mềm là được.
– Món vịt nấu chao này được ăn chung với bún tươi hoặc cơm trắng nóng hổi đều ngon.

Mì Vịt Tiềm

Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy món ăn này kết hợp rất nhiều nguyên liệu nhưng lại dễ nấu vô cùng. Nguyên liệu: – 350 gram đùi vịt (Khoảng 2 đùi vịt) – 500 gram xương ống, 300 ml nước dừa tươi, 500 gram mì trứng tươi, 200 gram rau cải xanh, 100 gram nấm đông cô. – 1 gói gia vị tiềm vịt, Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường. – Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt. Cách làm: – Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị. – Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút. – Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn. – Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.
– Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.

Món Vịt Áp Chảo

Vịt quay áp chảo là một món ăn được nhiều người ưa thích. Thay vì ra nhà hàng, bạn cũng có thể trổ tài làm món này để cả nhà thưởng thức. Nguyên liệu: 1,2 kg vịt cỏ – 1 củ hành tây, 2 quả cam sành hoặc cam đỏ, rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng, mật mía (hoặc mật ong) – Xì dầu ngọt, nước mắm Cách làm món vịt áp chảo sốt cam thơm lừng – Thịt vịt rửa sạch với rượu trắng và gừng cho hết hôi, để ráo. Chặt miếng vừa ăn hoặc chặt làm bốn phần đều nhau. – Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt giã nhỏ. – Tiến hành ướp: 1 thìa phở rượu Mai quế lộ (hoặc rượu trắng) + 1 thìa phở xì dầu ngọt + 1 thìa phở mật mía + 1 thìa phở nước mắm. Dùng tay trộn kỹ cho thấm đều vịt. Tiếp đó cho tỏi + hành + ớt giã nhỏ vào. Bọc kín ướp khoảng 4-5 tiếng trong ngăn mát. – Bắc chảo, làm nóng dầu ăn, gạt hết hành tỏi rồi cho vịt vào áp chải cho vàng 2 mặt.
– Pha nước sốt gồm có: nước mắm + mật ong + nước cốt cam + tiêu + bột năng. Cho hành tây băm nhỏ vào chảo phi thơm. Đổ nước sốt cam, cho vịt vào đảo, để nước sốt hơi sánh lại có màu vàng nâu là được.

Vịt nướng giả cầy

Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa. Nguyên liệu: – 1 con vịt 1,5kg. – 1 ít riềng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi – 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1,5 thìa đường, 2/3 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn. Cách làm: 1 con vịt làm sạch, thui hoặc nướng sơ cho vàng da, rửa lại bằng gừng và rượu trắng cho hết mùi. Rút xương vịt, cẩn thận rách da bên ngoài, lau khô thịt vịt. Ướp thịt vịt cùng 3 nhánh sả băm nhuyễn, 1 ít riềng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1,5 thìa đường, 2/3 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn. Uớp trong vòng hơn 1 tiếng. – Cuộn tròn từng miếng thịt lại, dùng dây bó chặt, nó càng chặt thì miếng thịt thu được càng chắc, càng đẹp. Cho vào nồi hấp chín. Hấp thịt mục đích để cho các sớ thịt dính vào nhau, khi cắt da từng lát tròn đẹp hơn. Để thịt thật nguội, tháo dây cuộn thịt. – Nướng hoặc áp chảo từng cuộn thịt cho vàng ươm lớp da bên ngoài và miếng thịt khô lại
Thái mỏng, xếp ra đĩa, ăn kèm mắm tôm và các loại rau yêu thích.

Nộm Vịt

Nộm vịt thập cẩm là món ăn dễ chế biến nhưng lại khá hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Nộm vịt là món ăn được chế biến từ những loại rau củ tươi ngon nhất sau đó trộn với nước chua ngọt đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt mềm, đậm đà của thịt vịt quay và vị bùi bùi của lạc, tất cả hợp thành một món ăn tròn vị, ngon miệng. Nguyên liệu: – 200 – 250 gr thịt vịt đã rút xương – 2 củ sả, 3 – 4 nhánh tỏi, 1 quả ớt – Gia vị, chanh, đường, rau mùi, Vừng hạt Cách làm: – Thịt vịt sơ chế sạch, khử hết mùi hôi rồi mới đem luộc cùng 1 củ xả, khi thịt chín thì vớt ra để cho ráo nước, đem thái thành từng lát mỏng. – Sả thái khoanh tròn, tỏi đập dặp băm nhỏ, ớt thái khoanh, rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ trộn chung vào hỗn hợp sả, ớt, tỏi. – Thêm gia vị, chanh, đường, thịt vịt trộn đều, nêm nếm cho vừa miệng.
– Khi ăn thì rắc thêm ít vừng hạt

Vịt Om Sấu

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc và được nhiều gia đình ưa thích trong mọi thời tiết. Vị chua thanh của sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ngon mềm mà không ngán. Nguyên liệu: – Vịt 1 con làm sạch – 10 quả sấu xanh, 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ, 5 củ hành khô, 10 lá mùi tàu, – 1 củ tỏi, 5 củ sả, muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm Cách nấu vịt om sấu đúng kiểu Hà Nội: – Gĩa nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn – Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng – Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm. – Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay – Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh – Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm tiếp đến cho thịt vịt xào săn. Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu. Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được. – Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng. Lưu ý: các bạn có thể dùng nước dừa tươi thay nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy, sánh, thơm mùi dừa nhé!
Vịt om sấu rất thích hợp cho các bữa cơm xum họp cuối tuần. Ăn với bún quả thực rất tuyệt đó.

Bún vịt xáo măng

Bún măng vịt nóng hổi thơm ngon với thịt vịt thật mềm ngọt và những miếng măng chua chua ăn kèm khiến bạn ăn nhiều mà không chán. Nguyên liệu – 1 con vịt (đủ phần ăn cho cả nhà) – 1kg bún tươi, 500g măng tươi, 600g xương gà – Hành, rau mùi, rau húng, mùi tàu, rau xà lách, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm. Cách làm: – Bắc nước lên bếp cho vịt vào nồi luộc vịt cho chín rồi với ra để nguội, chặt miếng vừa ăn rồi để ra dĩa riêng. – Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước trong. – Măng rửa sạch thái mỏng rồi cho vào nước luộc một ít muối, luộc 2 lần để măng không bị chát. – Cho măng vào xào với hành khô, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng đã ngấm gia vị cho vào nồi nước dùng nêm lại cho vừa ăn, sau đó đun sôi. – Hành, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng rửa sạch vớt ra rổ để ráo.
– Xếp bún ra tô, xếp thịt vịt đã chặt lên, rắc hành mùi, chan nước và măng vào tô ăn nóng. Ăn kèm với rau húng và nước mắm gừng chấm thịt vịt.

Vịt Rang Me

Thịt vịt rang me hấp dẫn với hương vị đậm đà đặc trưng riêng của món ăn. Là hòa quyện hoàn hảo của thịt vịt ngọt, dai, vị chua chua thanh thanh của quả me, cùng các gia vị đi kèm ngon khiến bạn khó cưỡng lại được. Nguyên liệu: – Vịt 1 con khoảng 1kg – Sốt me 2 muỗng canh, rượu trắng, hành củ, gừng, tỏi, ớt, hành lá, tiêu xay – Gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn Cách làm: – Xát vịt với muối cho hết hôi, rửa lại cho sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành củ, tỏi, ớt. – Ướp vịt với hỗn hợp gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, sốt me và để trong khoảng 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị. – Đun nóng dầu, cho vịt đã ướp vào xào săn. Thêm 1/2 bát nước vào nồi vịt rang và tiếp tục đun đến khi cạn nước.
– Vịt chín thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp. Trút vịt ra đĩa trang trí tùy theo sở thích của mỗi người.

Đăng bởi: Đặng Nguyễn Ngọc Anh