Trong những ngày thời tiết chuyển giao giữa nóng và tiết trời sang thu thế này, món ăn vịt om sấu có vẻ như là món ăn “đa zi năng” nhất, phù hợp cả với hai tiết trời nóng và lạnh. Cách làm vịt om sấu lại cực kì đơn giản, ngay cái khoản sử dụng bếp từ để đun trực tiếp trong bữa ăn đã giúp ta tiết kiệm khá nhiều thời gian rồi. Cũng sắp đến ngày rằm tháng 7 rồi, món thịt vịt luôn được rất nhiều các bà nội trợ lựa chọn để nấu. Nào cùng chúng mình tìm hiểu cách làm vịt om sấu thơm ngon ngay sau đây nhé!

Mẹo chọn vịt ngon nhất

Đây là một vài chia sẻ khi các bạn chọn vịt sống để tự thịt hoặc thuê thịt:

– Bạn nên chọn mua vịt trưởng thành ức tròn, da cổ và da bụng dày. Kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau. – Tránh mua vịt non mỏ to, mềm hay vịt già mỏ nhỏ và cứng. – Tránh chọn vịt cái, dù vịt cái đã qua nhiều lần sinh đẻ vẫn thơm ngon nhưng vịt đực luôn thơm ngon hơn vịt cái. Chú ý bạn sẽ thấy bụng dưới của vịt cái xệ.
– Lật cánh vịt nếu thấy một chấm đỏ nhỏ bên dưới cánh là vịt đã bị tiêm thuốc hoặc bơm nước. Quanh vết nước phồng lên có màu đen, sau một thời gian màu đen sẽ lan rộng. Phần da vịt bị bơm nước sẽ trơn hơn rất nhiều so với vịt ngon, vỗ nghe lạch bạch bọng nước.

vịt om sấu, vịt, thịt vịt, sấu, om, món om, hướng dẫn cách làm vịt om sấu chua ngon, món ăn tuyệt vời cho rằm tháng 7

Nguyên liệu làm vịt om sấu chua cần thiết

Vịt cỏ: nửa con
Sấu 8-9 quả
Khoai sọ: 3 lạng
Rau dút hoặc rau muống: 1 mớ to để nhúng ăn kèm
Nước dừa
Gia vị: bột canh, mì chính, đường, gừng, chanh, hành khô, hành lá, sả, tỏi, giềng (không bắt buộc)
Bún tươi: để ăn kèm cuối bữa.

Các bước làm vịt om sấu ngon như sau

– Bước 1: Vịt bạn nhớ chọn loại vịt cỏ, ức tròn, da cổ và da bụng dày, đã mọc đủ lông. Việc chọn vịt ngon cũng khá là quan trọng, sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong khoản sơ chế đấy. Ngoài ra nếu không có điều kiện tự tay thịt, bạn có thể mua sẵn vịt đã thịt và làm sạch lông sẵn ở ngoài chợ.

Vịt sau khi làm sạch lông, bạn xát muối toàn thân vịt (cả trong lẫn ngoài nhé) rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến dùng nửa quả chanh hoặc một ít dấm, xát đều lên toàn bộ phần da của vịt để khử mùi hôi, sau đó chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

– Bước 2: Rau dút hoặc rau muống nhặt rễ rồi rửa sạch, đối với món vịt om sấu, sử dụng 2 loại rau trên là thích hợp và ngon nhất.

– Hành lá, hành củ, sả, gừng, tỏi và khoai sọ nhặt qua, bỏ vỏ rồi rửa sạch để riêng.

Vị chua của sấu ngấm đều vào khoai sọ, cho vị bùi, bở lại chua chua, đậm đà, vừa ăn vừa xuýt xoa rất hấp dẫn đấy.

– Bước 3: Cho thịt vịt vào tô lớn, cho thêm gia vị bột canh, mì chính (hoặc đường), các loại nguyên liệu hành củ, gừng, tỏi, xả,.. đã băm nhỏ vào và ướp trong vòng 30 đến 40 phút để thịt vịt ngấm gia vị, khi om sấu sẽ đậm đà hơn.
Ướp gia vị cho thịt vịt cũng là một trong những bí quyết giúp cho món vịt om sấu ngon và hoàn hảo.

– Bước 4: Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, xào qua một lần trước khi đem đi om. Chú ý chỉ xào lướt cho vịt chín sơ và ngấm gia vị là được.

– Chuẩn bị một chiếc nồi sạch, đổ vịt xào vào và cho nước vào om. Có thể thay nước lã bằng nước dừa giúp cho vịt mềm, ngon và ngậy hơn rất nhiều. Đun đến khi nước sôi thì đặt nhỏ lửa lại, cho thêm lượng sấu đã cạo vỏ vào và om cùng. Trong quá trình om bạn hớt bỏ bọt để nước vịt được trong và đẹp mắt nhé.

– Sấu chín bạn vớt ra một ít, dùng muôi nghiền nát rồi bỏ hạt, hòa lượng sấu nghiền vào nồi lẩu để tăng vị chua cho món vịt om sấu.

– Bước 5: Sau khi vịt mềm, bạn cho tiếp khoai sọ vào, đun sôi trong khoảng 30 phút để khoai chín. Tiếp đến cho rau dút (rau muống) vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi đun sôi lên trước khi tắt bếp và bắc nồi vịt om sấu ra. Chú ý: rau rút, rau muống chỉ cần nước sôi bùng lên là chín rồi nhé, ăn chín vừa tới cho vị giòn và ngọt.

Lời kết

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món vịt om sấu nóng hổi rồi. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng, kết hợp với bún hoặc cơm tẻ để tận hưởng vị ngon trọn vẹn của món ăn nhé. Món vịt om sấu vừa mềm, vừa thơm, cân bằng giữa độ chua của sấu, độ ngọt của thịt vịt và độ béo ngậy của nước cốt dừa, chắc chắn sẽ hấp dẫn bất kì ai ngay từ lần thử đầu tiên. Không những thế món ăn còn chứa đựng rất nhiều chất dinh dưỡng bổ ích từ thịt vịt như protein, canxi, phốt pho, sắt, vitamin,.. có lợi cho cơ thể nữa đấy. Trong khi ăn, bạn cho thêm sa tế hoặc tương ớt vào để tăng vị cay cho món ăn, vừa ăn vừa xuýt xoa rất hấp dẫn đó ^^. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt om sấu ở trên!

Đăng bởi: Vũ Tuấn Minh