Vào bếp với cách làm vịt nấu măng ngon ngọt, hấp dẫn
Cách làm vịt nấu măng ngon, hấp dẫn người ăn. Nối tiếp theo chuỗi bài viết về các món ngon chế biến từ vịt, ngày hôm nay Em vào bếp xin được giới thiệu tới các bạn một món ăn mới, được chế biến từ vịt và cũng rất đơn giản, dễ làm. Đó chính là món vịt nấu măng – đây cũng được coi là một trong những món ăn nổi tiếng mà mọi người hay nhắc đến, bên cạnh món vịt om sấu hay vịt nướng. Cách làm vịt nấu măng còn đơn giản hơn vịt om sấu và mang lại những hương vị riêng, đặc trưng của măng tre. Nếu như vịt om sấu là món ngon đặc trưng chỉ có ở miền Bắc thì vịt nấu măng lại phổ biến hơn, và được nhiều nơi chế biến. Cùng vào bếp ngay với Em vào bếp nhé!
I. Nguyên liệu cần có cho món vịt nấu măng
- Nửa con vịt (khoảng 700 g), loại chắc thịt, ít béo
- Măng khô: 300g. Ở đây mình dùng măng khô vì dễ kiếm và có thể nấu quanh năm, tuy nhiên nếu có điều kiện
mua được măng tươi bạn cũng có thể dùng nhé.
- 1 củ gừng to
- 2 thìa hành tím băm nhỏ
- 2 thìa tỏi băm nhỏ
- Một ít hành hoa, ngò, ớt
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
- Một chút rượu trắng
- Miến ngâm hoặc bún vừa 4 người ăn
- Rau thơm ăn kèm(ngổ, húng, diếp cá,…)
II. Chi tiết cách làm vịt nấu măng
– Bước 1: Măng khô ngâm với nước lạnh cho nở ra (có thể luộc qua thêm 1 – 2 nước trong trường hợp măng cho ra nhiều nước vàng), sau đó vớt cắt bỏ cuống già và cắt hoặc xé sợi nhỏ. Đối với măng tươi bạn làm tương tự nhé, rửa sạch và xé sợi.
Thêm 1 chút hạt nêm, hạt tiêu, muối vào măng, trộn đều cho ngấm gia vị.
– Bước 2: Vịt sau khi mua về bạn làm sạch, dùng gừng giã nhỏ hòa với rượu, xát đều lên vịt, sau đó rửa kĩ lại bằng nước sạch để thịt vịt không bị hôi.
Với nửa con vịt bạn có thể chặt làm đôi để tiện chế biến cho bước tiếp theo.
– Bước 3: Cho vịt lên chảo không dầu, chiên cho ra bớt mỡ và làm vàng lớp da vịt. Khi vịt ra mỡ cho vào hành tím băm nhỏ vào phi cùng cho thơm.
Khi được vịt gắp ra đĩa, cho tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu, hạt nêm vào và xát đều vịt để ngấm gia vị (khoảng 5 phút)
– Bước 4: Đặt nồi nước lên bếp đun. Khi nước sôi bạn cho măng vào trước, om lửa tầm 30s thì cho luôn vịt vào, nấu vịt trong khoảng 7-10 phút đến khi nào vịt chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (1 chút muối, hạt nêm, nước mắm…) kèm với vài cọng hành tươi rồi bắc xuống.
Vớt thịt vịt ra để nguội rồi thái thành những miếng mỏng, to bản xếp ra đĩa để chấm ăn với cơm nóng hoặc xếp vào bát tô, cho bún chần nóng vào rồi ăn kèm và chan với nước măng nấu.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước chế biến món vịt nấu măng khô rồi đấy.
Trường hợp bạn thích bát canh thịt vịt và măng lẫn để ăn kèm với nhau (vịt chặt nhỏ và nấu kèm với măng) bạn có thể áp dụng theo cách sau. Trong công đoạn sơ chế vịt, bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Cho vào nồi xào sơ với hành phi thơm và gừng. Cuối cùng cho nước vào đun sôi, để lửa liu riu và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đổ măng vào nấu cùng. Khoảng 5 phút thì tắt bếp, bắc xuống và múc cả măng lẫn vịt ra bát tô để thưởng thức.
Tuy nhiên cá nhân mình thích để vịt bản to và thái nhỏ rồi ăn kèm trong bữa ăn, vì thịt vịt vẫn giữ được độ ngọt và độ dai.
Múc nước vịt và măng trong nồi chan vào bát, thêm ngò, hành hoa và ớt đã thái nhỏ vào, rắc thêm 1 chút tiêu lên trên cùng. Bạn cũng chú ý pha thêm một bát nước chấm xì dầu, tỏi ớt để chấm cùng thịt vịt nhé.
Lời kết:
Thịt vịt vốn mềm nên khi nấu trực tiếp bằng nước sôi sẽ có vị ngọt đậm, măng khô khi nấu sẽ giữ được vị giòn và vị béo từ nước vịt tiết ra. Bạn cũng có thể ăn kèm với miến cũng rất hợp (Tham khảo thêm cách làm miến vịt mà mình đã giới thiệu trước đó). Hi vọng thông qua công thức về cách làm vịt nấu măng ngon ở trên, sẽ giúp bạn cập nhật nhiều hơn nữa những thực đơn mới lạ để chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt nấu măng này!
Đăng bởi: Thế Nguyễn
