BÁNH XÈO VIỆT NAM – ĐẶC SẢN NGON KHÓ CƯỠNG
Bánh xèo là một món ăn dân dã và quen thuộc của người Việt Nam. Món bánh trông đơn giản nhưng kỳ công này lại rất được lòng bạn bè quốc tế khi đến tham quan và trải nghiệm văn hóa, ẩm thực nước ta. Bánh xèo cũng đa dạng tùy theo vùng miền và sở thích nên có bánh xèo miền Trung, bánh xèo miền Tây, bánh khoai (tên gọi khác của bánh xèo ở Huế). Dù ở bất cứ đâu, món bánh truyền thống này vẫn giữ được độ ngon khó cưỡng cho thực khách.
Cái tên “Bánh Xèo” bắt nguồn từ đâu? Xuất phát từ âm thanh phát ra khi chiên bánh, khi đổ bột vào chảo sẽ phát ra âm thanh “xèo xèo” quen thuộc nên có tên là “Bánh xèo”. Có người nói “Bánh xèo miền Trung bắt nguồn từ người Bình Định”, “bánh xèo miền Tây bắt nguồn từ người Khmer” hay “Đồng bằng sông Cửu Long”, … nhưng câu trả lời chính xác cho món ăn dân dã này xuất phát từ đâu thì vẫn chưa có. trả lời vì ở mọi miền quê Việt Nam đều có. Tuy nhiên, sẽ có hai trường phái “bánh xèo” riêng biệt: “bánh xèo nhỏ” ở miền trung và “bánh xèo lớn” ở miền nam.
Ở miền Trung, cụ thể là ở Phan Thiết, bánh có kích thước nhỏ gọn, nhân thịt heo hoặc hải sản tôm, mực. Vỏ bánh giòn, không quá dày cũng không quá mỏng, người dân địa phương thường cho bánh vào chén rồi cho rau sống ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Bánh xèo Huế hay bánh Khoái có cách ăn khác với bánh truyền thống là thường ăn kèm với thịt nướng, nước chấm là nước dùng đặc biệt gồm nước tương, gan, và đậu phộng.
Người miền Nam phải nói bánh xèo gấp 3-4 lần bánh xèo Phan Thiết có lẽ vì đã quen với lối sống phóng khoáng, thoải mái. Vỏ bánh mỏng, giòn, ở giữa hơi dai, thơm mùi nước cốt dừa vô cùng. Nhân bánh là lòng heo, tôm, đậu xanh, có khi vịt, sắn, giá đỗ xanh. Cách thưởng thức “bánh xèo” của người miền Nam khá cầu kỳ, ăn kèm với rau rừng và nước mắm chua ngọt. Khi ăn, thực khách cuốn bánh, nhân và các loại rau vào cùng, sau đó chấm với nước mắm pha sẵn và thưởng thức. Thường thì họ sẽ dùng bánh xèo để bánh nhỏ gọn và dễ ăn hơn.
Để có một chiếc bánh xèo ngon ngoài những nguyên liệu cơ bản thì cách nêm gia vị tùy theo khẩu vị, sự khéo léo của bàn tay người đầu bếp khi đổ vỏ bánh là vô cùng quan trọng vì vỏ bánh không giòn hay dày. Độ mỏng khác nhau sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn.
Xôi cuốn với các loại rau, đặc biệt là rau rừng, chấm với nước mắm chua ngọt và một ít đồ chua, bạn sẽ cảm nhận được ngay sự hòa quyện bùng nổ của các hương vị. Cảm giác giòn, béo của vỏ bánh, vị tươi mát của rau rừng, vị dai ngon của thịt ba chỉ và tôm kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm chắc chắn bạn sẽ thích thú. Không thể cưỡng lại món bánh xèo dân dã, một đặc sản của vùng quê Việt Nam.
Địa chỉ quán bánh xèo ngon nổi tiếng Sài Gòn
- Bánh Xèo Miền Trung: 430 Nguyễn Duy Trinh, P. Bình Trưng Tây, Q.2, TP.HCM, Việt Nam
- Bánh Xèo Ăn Lá Ghiền: 74 Sương Nguyệt Ánh, P. Bến Thành, Q.1
- Bánh Xèo Mười Xiềm 213 bis Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.6, Q.3
- Bánh Xèo 46A Số 46A Đinh Công Tráng, P.Tân Định, Q.1
- Bánh Xèo Tôm Thanh Diệu 164 Nguyễn Thị Nhỏ, P.15, Q.11
Đăng bởi: Lê Hải Yến
