Bắc Kạn là một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Việt Nam, nơi đây được thiên nhiên ưu ái dành tặng cho những phong cảnh đẹp mê hồn người và các món đặc sản Bắc Kạn đặc sắc. Nếu ai đã từng đến thăm mảnh đất vùng cao núi non hùng vĩ này thì chắc hẳn sẽ không thể quên được những hương vị đặc trưng của các món ăn mà chỉ ở vùng đất này mới có. chúng mình xin giới thiệu tới bạn top 10 món đặc sản Bắc Kạn làm quà biếu ấn tượng nhất mà nhất định bạn không được bỏ lỡ khi đến đây.

1. Đặc sản Bắc Kạn rau sắng

Rau sắng không giống như các loại rau khác trồng ngày một ngày hai là ăn được, rau sắng từ khi trồng đến khi được hái lá lần đầu phải sau ít nhất 3-5 năm, hoặc thậm chí là sau tận 10 năm mới có thể thu hoạch với số lượng lớn. Bởi thời gian thu hoạch quá lâu như vậy mà rau sắng trở thành đặc sản Bắc Kạn nổi tiếng, thu hút sự tò mò của khách du lịch mỗi khi đến đây đều muốn thưởng thức hương vị của loại rau này.

Rau sắng có màu xanh thẫm, bề mặt nhẵn, óng ả, xếp tầng hết lớp này đến lớp khác và ra nhiều lá nhất vào tháng 2, tháng 3 âm lịch hằng năm. Lá rau sắng được dùng để nấu canh với cá hoặc thịt, kể cả luộc thôi cũng đã rất ngon và thanh mát.

Mùi vị của rau sắng rất đậm đà, chỉ cần một vài cọng lá thôi cũng đủ để nấu bát canh ngon và đủ vừa vặn cho bốn người ăn. Ngoài ra rau sắng còn có thể xào thịt bò, ăn rất ngon và tròn vị.

điểm ngay 10 món đặc sản bắc kạn làm quà biếu ấn tượng nhất

2. Đặc sản bánh Pẻng Phạ

Bánh Pẻng Phạ của người Thái vùng Ba Bể là món bánh không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người dân nơi đây. Vỏ bánh không quá nổi bật, bánh hình tròn nhỉnh chút so với quả nhãn lồng. Bánh có màu rám hơi nâu nhẹ và được bao phủ dưới một lớp bột mì trắng.

Những chiếc bánh tuy nhỏ nhưng được làm thủ công cẩn thận với nhiều loại nguyên liệu, mang hương vị đặc trưng của Bắc Kạn. Quy trình sản xuất loại bánh này không phức tạp, lấy nguyên liệu chính là gạo nếp, loại gạo ngon được xay và phơi nắng để làm thành bột nếp. Sau đó nhào bột với nước chè để tạo màu, thêm một chút rượu trắng.

Nhào bột cho đến khi mịn, sau đó tạo hình bánh cho đúng kích thước và và chiên trong chảo có dầu. Tiếp theo đun nóng đường, đợi dầu sôi thì cho bánh đã chiên vào. Sau khi chiên bánh trong chảo đường thì vớt ra lăn bột để làm vỏ áo bánh. Bánh Pẻng Phạ bên trong mềm thơm, bên ngoài giòn ngon, ăn rất thú vị. Món bánh này đã trở thành đặc sản Bắc Kạn làm quà mà du khách yêu thích lựa chọn khi có dịp đến đây.

3. Đặc sản khâu nhục Bắc Kạn

Khâu nhục là một món ăn được nấu rất cầu kỳ nhưng rất đáng để thử vì vị ngon đặc trưng của nó. Người Bắc Kạn thường ăn nó vào những dịp đặc biệt như tế lễ, đám cưới, đám hỏi. Cách làm món ăn này đòi hỏi sự công phu và kiên trì, thịt ba chỉ được lựa chọn miếng ngon nhất, sau đó sẽ nướng chín, dùng tăm tre chọc cẩn thận, tẩm ướp gia vị vừa ăn.

Tiếp theo, lật miếng thịt, trở mặt và quết với mật ong để bề mặt có màu vàng hấp dẫn. Lấy khoai chiên vàng, xếp một miếng khoai, một miếng, nấm hương làm nhân và úp thịt lên trên… hấp khoảng 5 tiếng. Món khâu nhục này có mùi thơm hấp dẫn của thịt, vị ngọt bùi của khoai, chỉ cần ăn một miếng là bạn sẽ không hối hận vì tốn thời gian chế biến hay chờ đợi để được thưởng thức món ăn này đâu. Khi đến du lịch nơi đây, người dân rất tự hào khi giới thiệu với thực khách món đặc sản Bắc Kạn khâu nhục của quê hương mình.

4. Bánh trứng kiến

Đây là món ăn độc đáo của người Tày Bắc Kạn được làm bằng trứng kiến. Nguyên liệu để làm món này gồm có: Trứng kiến, bột gạo, lá non của cây vả. Việc khó nhất khi làm chiếc bánh này là vào rừng lấy trứng kiến về làm nhân bánh. Loài kiến này có màu đen, thân nhỏ, đuôi nhọn và thường làm tổ trên cây. Kiến này không có nọc độc và cắn không đau nên trứng của chúng có thể được chế biến và ăn.

Vỏ bánh làm rất đơn giản, gạo nếp được xay thành bột mịn và cô đặc lại thành bột dẻo. Người làm phi thơm hành, sau đó cho trứng kiến vào xào, sinh ra mùi béo ngậy để làm nhân bánh. Cẩn thận gói bánh với nhân bên trong vỏ để bánh được vuông vắn. Cuối cùng bọc bên ngoài là lá rồi cho vào nồi nấu như đồ xôi khoảng 30 phút. Món bánh đặc biệt mang đậm hương vị núi rừng, béo ngậy này sẽ khiến du khách khó quên.

5. Đặc sản Bắc Kạn bánh ngải

Người dân tộc Tày dù ở đâu cũng không bao giờ quên món bánh màu xanh đặc trưng này. Bánh được làm từ đường, đậu, gạo và lá ngải. Tuy nhiên, không phải loại gạo nào cũng có thể làm mà phải là gạo nếp nương khô. Bánh ngải gần giống với bánh dày của người miền xuôi nhưng hương vị và cách chế biến đặc biệt hơn một chút.

Đem lá ngải rửa sạch rồi cho vào bếp đun với nước tro trong 2-3 giờ. Sau khi luộc lá xong, rửa sạch nhiều lần, vắt kiệt nước, giữ lại. Phần lá sẽ được xay nhuyễn cùng với gạo nếp đã nấu để tạo hương vị và màu sắc cho phần vỏ. Nhân bánh được làm bằng đậu và từng chiếc bánh nóng hổi được đặt trên một chiếc lá chuối tròn. Bánh ngải là món bánh dễ làm, ăn mát mà không ngán. Đặc biệt mùi thơm đặc trưng của lá ngải vùng cao nguyên khiến thực khách đến đây ăn một lần thôi cũng cảm thấy rất thích thú và mua bánh đặc sản Bắc Kạn này về làm quà, vừa giản dị, vừa mang đậm màu sắc dân tộc.

6. Đặc sản lạp xưởng

Trong dịp lễ hội mùa xuân, người dân làng nô nức rủ nhau đi giết lợn. Ngoài món thịt lợn thông thường, người ta luôn dành một ít lòng non và một phần thịt để làm lạp xưởng. Nhân lạp xưởng gồm thịt vai, thịt nạc và thịt mỡ, được nêm nếm gia vị ăn vừa miệng, không bị ngấy.

Sau khi nhồi thịt vào ruột non, người ta đưa lên gác bếp, nơi có hơi ấm của bếp giúp lạp xưởng se lại và săn chắc, sau 5-6 ngày mới ăn được. Sau khi lạp xưởng đủ độ khô thì được chiên, rưới chút nước mắm, hành tươi lên, vị ngon không cưỡng lại được. Những chiếc lạp xưởng được chế biến thủ công có hương vị rất đặc trưng mang đậm nét núi rừng, khói bếp… Khi ăn món đặc sản Bắc Kạn này có vị béo ngậy và bùi bùi của thịt nạc, thịt mỡ, mùi của hạt tiêu, gia vị sẽ khiến thực khách không thể nào quên.

7. Giảo cổ lam Bắc Kạn

Nếu bạn yêu thích trà, đừng quên thưởng thức trà thảo mộc làm từ giảo cổ lam tại Bắc Kạn. Đây là một loài thực vật thân bò mọc trên các sườn núi của Bắc Kạn. Giảo cổ lam được nghiên cứu có chứa hơn 100 saponin, có cấu trúc tương tự như trong nhân sâm và tam thất. Ngoài ra, giảo cổ lam còn có tác dụng chống lão hóa mạnh, giúp trẻ lâu, chứa một lượng vi lượng kẽm, sắt… nên có công dụng hạ mỡ máu, ổn định huyết áp, chống lại một số bệnh tim mạch, cải thiện biến chứng bệnh tiểu đường rất có lợi cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.

Người dân nơi đây thường dùng lá và cành của cây này để làm trà thảo mộc, lá non cũng được dùng làm rau ăn. Nếu có dịp đến Bắc Kạn, bạn đừng quên ghé qua đây để thưởng thức trà giảo cổ lam thơm ngọt, bổ dưỡng và đừng quên mua loại trà đặc sản Bắc Kạn này làm quà cho gia đình nhé.

8. Đặc sản Bắc Kạn chè Shan Tuyết

Những người yêu thích các loại chè sẽ không thể bỏ qua thức uống độc đáo và phong phú này. Nằm ở độ cao 1200m (so với mực nước biển), khí hậu mát mẻ quanh năm, sự sinh trưởng của giống chè lá Shan Tuyết này vô cùng thuận lợi. Chợ Đồn, Bắc Kạn hiện có hơn 1000 cây chè cổ thụ trên 100 năm tuổi đang trong thời kỳ thu hoạch.

Không giống như các giống chè khác, búp chè Shan Tuyết được bao phủ bởi một lớp lông tơ màu trắng trông giống như nhiều bông tuyết. Búp chè sau khi phơi khô có màu trắng bạc, quyện với nước vàng sánh rất hấp dẫn và đậm đà hương thơm. Người dân Bắc Kạn rất tự hào khi giới thiệu thức chè đặc sản Bắc Kạn nổi tiếng này.

9. Đặc sản miến dong Bắc Kạn

Miến dong được làm bằng tinh bột nguyên chất từ củ dong riềng, sợi có màu hơi xám do nhựa chiết ra. Trong quá trình chế biến, loại miến này không sử dụng hóa chất tẩy, nhuộm, giúp miến vẫn giữ được màu sắc độc đáo. Miến dong được nhiều người yêu thích bởi quy trình sản xuất truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số, sợi miến dai và mùi thơm đặc trưng.

Sợi miến sau khi chín và để nguội cũng không bị bở và không bị nát. Từ sợi miến có thể chế biến thêm nhiều món ăn ngon khác nên các du khách khi đến đây thường mua rất nhiều miến dong về vừa có thể làm quà, mà vừa có thể dự trữ làm đồ khô rất thuận tiện.

10. Măng vầu Bắc Kạn

Ở rừng Bắc Kạn có rất nhiều loại măng như măng tre, măng nứa, măng rừng, măng mai… Nhưng nếu là đặc sản thì phải kể đến măng vầu hay còn gọi là măng đắng. Theo kinh nghiệm hái măng thì măng vầu mới đầu vụ có vị ngọt và hơi đắng, đến sau tháng 2 âm lịch thì vị đắng hơn.

Măng vầu có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng có lẽ hấp dẫn nhất là món măng luộc chấm mắm tôm chanh ớt. Những người sành ăn măng thường chọn măng đắng, vì có như vậy mới cảm nhận hết được vị của món ăn này. Sau khi nhai kỹ, cảm giác đắng dần biến mất, thay vào đó là cảm giác hơi ngọt, hơi cay, rất lạ miệng.

Đến với Bắc Kạn, du khách không chỉ được trải nghiệm nhiều nền văn hóa khác nhau, phong cảnh tuyệt vời mà còn được thưởng thức những món quà ẩm thực nơi đây. Những món ăn dân tộc mang đậm bản sắc đặc sản Bắc Kạn này sẽ làm cho du khách khi đã đến đây một lần sẽ không thể nào quên. chúng mình chúc bạn có những trải nghiệm thật đáng nhớ tại Bắc Kạn và tận hưởng nhiều nét đẹp văn hóa, ẩm thực và con người nơi đây.

Đăng bởi: Hà Nguyễn Thị Thu