Những món đặc sản Lạng Sơn không thể bỏ qua

Lạng Sơn được thiên nhiên ban tặng những cảnh sắc thiên nhiên đẹp, cùng với những sản vật tuyệt vời. Sau đây là những món đặc sản Lạng Sơn đừng nên bỏ lỡ.

Lạng Sơn được biết đến là có cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, nhiều danh làm thắng cảnh đẹp, được nhắc nhiều trong thi ca, ví dụ như câu ca dao dưới đây:

” Đồng Đăng có phố Kỳ Lừa Có nàng Tô Thị, có chùa Tam Thanh Ai lên xứ Lạng cùng anh Bõ công bác mẹ sinh thành ra em Tay cầm bầu rượu nắm nem
Mảng vui quên hết lời em dặn dò. “

Phở chua Lạng Sơn

Phở chua Lạng Sơn được chế biến khá cầu kỳ và có hương vị rất hấp dẫn. Chính vì vậy mà phở chua hiện tại không chỉ có mặt ở Lạn Sơn mà có mặt ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, tuy nhiên Thất Khê, Lạng Sơn là địa danh được biết đến như là nơi chế biến món này ngon nhất.

Nguyên liệu chính để tạo nên món phở chua này chính là bánh phở. Ngoài ra, các ra, để món ăn thêm hấp dẫn hơn, món này còn có thêm một vài nguyên liệu như tôm tươi, thịt gà, thịt lợn ba chỉ, khoai tây, cà rốt … và các loại gia vị để làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này.

Món phở chua Lạng Sơn trông vô cùng bắt mắt

Món phở chua chính hiệu xứ Lạng khi ăn phở vừa dai, vừa dẻo, lại có sự giòn tan của lạc rang. Món này có đủ vị chua của chanh, vị ngọt của đường và vị cay của ớt lại thêm phần béo ngậy của nước luộc vịt. Tất cả tạo nên một hương vị lạ mà nếu không đến với Lạng Sơn, nhiều người sẽ không biết được. Món phở chua tuy công đoạn chế biến cầu kỳ nhưng giá cả lại rất phải chăng, chỉ khoảng 5.000-7.000 đồng/bát.

Phở chua là món ăn hàn thực nên nó được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè. Phở chua được coi là món ăn đặc sản đáng tự hào của người Lạng Sơn, bởi vậy nó là món không thể thiếu trong các dịp đón khách quý tới nhà.

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn

Bây giờ, chúng ta sẽ đến với một món đặc sản Lạng Sơn tiếp theo, đó chính là bánh cuốn trứng Lạng Sơn. Không giống với các món bánh cuốn thông thường có nhân là thịt, mộc nhĩ và hành khô, bánh cuốn trứng Lạng Sơn bên trong có nhân trứng, đây là một sự đặc biệt mà có lẽ chỉ ở Lạng Sơn mới có.

Bánh cuốn trứng giống với bánh cuốn thông thường ở chỗ, vỏ bánh cuốn cũng được làm từ bột gạo tẻ xay nhuyễn hòa tan đều với nước và tráng thành những lớp mỏng. Điểm khác biệt rõ rệt ở đây là loại bánh cuốn này có nhân làm bằng chứng gà (thực ra khi nghe tên ắt hẳn ai cũng đoán được). Bánh cuốn trừng được làm bằng cách dưới một lớp bột mỏng vào nồi khoảng 30 giây rồi đập 1 quả trứng gà cho vào giữa bánh. Sau đó người ta lật từng góc lá bánh tạo thành hình vuông đẹp mắt ôm chọn nhân trứng bằng một cây đũa mỏng dẹt. Khi bánh được cho ra đĩa, người ta rắc thêm ít hành khô và thịt băm tạo thành món ăn rất bắt mắt.

Trứng gà được đập và đổ lên trên lớp bánh

Bánh cuốn trứng khi ăn có vị dẻo quánh của bánh cuốn cùng với vị thơm ngậy của trứng gà chín tới, mùi thơm của hành khô và hương chút đậm đà của món nước chấm đặc trưng. Nước chấm của món này được làm từ nước ninh xương ống pha thêm các loại gia vị như ớt, hành, tiêu… nhưng nước chấm người dân Lạng Sơn dùng cho món này nhiều nhất và ngon nhất là nước thịt kho.

Nem nướng Hữu Lùng, Lạng Sơn

Món đặc sản Lạng Sơn cuối cùng mà tôi muốn nói đến, đó chính là nem nướng Hữu Lùng. Nem nướng có mặt ở nhiều tình thành trên cả nước, không biết nguồn gốc chính xác của món ăn này là từ tỉnh nào, người ta chỉ biết thương hiệu nem nướng thì không phải ở đâu cũng có. Thị trấn Hữu Lũng, Lạng Sơn may mắn có món nem nướng được nhiều người biết đến và ưu chuộng.

Nem nướng đã giúp người dân thị trấn Hữu Lũng có một nguồn thu nhập không hề nhỏ. Nhiều người khi nhìn thấy món nem nướng nơi đây vẫn cứ cho rằng đây là nem chạo, nem thính (2 loại nem khá nổi tiếng ở nhiều tỉnh thành trong cả nước). Nhưng hương vị của nó thì lại mang một nét đặc trưng riêng tạo nên sự khác biệt giữa nem nướng Hữu Lùng và những món nem khác.

Nem được làm từ thịt lợn (phần nạc vai, ba chỉ lách không quá mỡ), bì lợn thái mỏng. Thịt phải mua lúc lợn mới mổ, còn hồng tươi. Thịt lợn và bì lơn phải được thái bằng dao sắc thật mỏng rồi ddm trộn với loại thính chuyên dùng để làm nem và nêm thêm gia vị sau đó được gói lại bằng 3 lớp lá chuối tươi và buộc lạt, sao cho nem có bán kính khoảng 1,5 cm.

Nem được đem nướng trên bếp than

Gói nhiều lớp lá chuối để tránh cho vi khuẩn bản xâm nhập, thịt được làm thành nem đúng hiệu chứ không bị thiu. Sau khi nem ngấu, màu hồng đẹp, ngươi ta mang nem nướng trên than hoa cho đến khi cháy xém hết lá chuối, nem chín đều và có một mừi thơm hấp dẫn tạo thành món nem nướng ngon không cưỡng lại được.

Nếu có dịp đến với Lạng Sơn, bạn đừng quên thưởng thức những món đặc sản Lạng Sơn thơm ngon mà lại mang một phong cách rất riêng biệt này nhé.

Đăng bởi: Ngọc Ngọc