Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn được nhiều người lựa chọn khi muốn bồi bổ, nạp thêm năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, làm sao để món ăn này trở nên thơm ngon và phát huy tối đa được giá trị dinh dưỡng vốn có? Hãy cùng Cách làm bếp tìm hiểu về cách làm Chân giò hầm thuốc bắc hấp dẫn tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món chân giò hầm thuốc bắc

600g chân giò heo
1 gói thuốc bắc (bạn có thể tìm mua ở các tiệm bán thuốc bắc, siêu thị, chợ đều có)
100g nấm hương
150g củ năng
100g hạt sen tươi
50g bạch quả tươi
Lá quế, ngò rí
3 củ hành tím
1 trái dừa tươi
2 muỗng canh nước cốt hành tím
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, nước tương

Cách chọn chân giò ngon cho món hầm

Bạn nên chọn chân giò đoạn có nhiều gân cho món hầm thuốc bắc sẽ ngon hơn.
Bạn có thể chọn chân giò trước vì phần này xương ống nhỏ, nhiều thịt, ít mỡ.
Để món ăn ngon hơn, bạn nên chú ý chọn phần chân có nạc mỡ xen lẫn vừa phải.
Thịt phải còn tươi ngon, không có dấu hiệu bốc mùi.

Cách làm món chân giò hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế giò heo

Giò heo sau khi mua về, bạn cạo sạch lông và biểu bì còn dính trên da. Sau đó, đem đi rửa với nước muối loãng và chú ý cọ thật sạch phần móng. Nước muối sẽ giúp cho chân giò trắng sạch và khử mùi hôi hiệu quả.

Tiếp đó, bạn có thể dùng rơm nướng cháy sém phần da chân giò hoặc dùng đèn khò ga hay bọc chân giò vào giấy bạc rồi nướng trên bếp ga.

Sau đó, bạn đem chân giò đi rửa sạch dưới vòi nước, chà cho thật sạch lớp muội than còn dính trên chân giò nếu nướng bằng rơm hay khò ga.

Để chân giò ráo nước rồi chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bạn ướp vào chân giò 2 muỗng canh nước cốt hành tím, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và ướp trong thời gian 10 phút.

cách làm chân giò hầm thuốc bắc ngon bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình

Bước 2: Sơ chế phần thuốc bắc và nguyên liệu khác

Bạn ngâm thuốc bắc vào nước cho nở rồi rửa sạch lại, để ráo.

Phần củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi.

Nấm hương bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Hạt sen bỏ tim, rửa sạch, để ráo.

Bạch quả rửa sạch, để ráo.

Hành tím đem nướng cho thơm, rửa sạch lại.

Bước 3: Cách hầm chân giò với thuốc bắc

Cho vào nồi áp suất nước của 1 quả dừa tươi, thuốc bắc, nấm hương, củ hành tím nướng và chân giò vào. Tiếp theo, bạn nêm vào nồi ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Bạn đậy nắp và hầm trên mức lửa vừa trong thời gian 15 phút.

Sau khi đã hầm được 15 phút, bạn tắt bếp, mở nắp và thêm vào 800ml nước, cho tất cả các loại rau củ còn lại vào. Tiếp theo, bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương. Sau đó, bạn tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu rau củ chín mềm là được.

Bước 4: Thưởng thức và trình bày

Khi đã hầm chín chân giò, bạn cho ra tô và cho lên trên một ít ngò rí và lá quế.