Khô bò đen là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, khô bò đen được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh tráng trộn, gỏi đu đủ, gỏi bò, … Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều thực phẩm bẩn, trong đó có khô bò đen. Để các bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà, hôm nay chúng mình xin giới thiệu công thức làm khô bò đen thơm ngon, đúng vị truyền thống.

đường đen, lá mía heo, xì dầu, cách làm khô bò đen ngon ngất ngây khó cưỡng

Nguyên liệu chuẩn bị làm khô bò đen :

Lá mía heo : 1kg
Đường đen : 400 – 500g ( là loại đường của người miền Trung )
Hắc xì dầu : 1 chai
Sả : 5 nhánh
Tỏi : 3 tép
Gừng : 1 củ nhỏ.
Nước tương : 1 chén con ăn cơm.
Ớt bột : 1 thìa cà phê.
Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
Hạt nêm : 2 thìa cà phê.
Bột canh : 1 thìa cà phê.
Bột ngọt : 1/2 thìa cà phê.
Ngũ vị hương : 2 thìa cà phê.

Sơ chê nguyên liệu :

Lá mía mua về bạn rửa qua 2 – 3 lần nước lạnh cho thật sạch hoặc có thể rửa bằng nước ấm nếu được. Sau đó để lá mía ra rổ cho ráo bớt nước rồi dùng dao khứa lá mía thành nhiều đường để khi nêm gia vị dễ thấm vào bên trong.
Trộn đều hỗn hợp hắc xì dầu, nước tương, ớt bột, ngũ vị hương, muối, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, sả + gừng + tỏi bằm rồi cho la mia vào , dùng bao tay bóp bóp cho thấm đều gia vị rồi cho vào tủ lạnh, ướp qua đêm.

Cách làm khô bò đen :

Ngày hôm sau, khi lá mía đã ướp xong, bạn xếp lá mía lên một vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 1 dến 1 tiếng rưỡi. nướng khoảng nửa tiếng thì bạn trở mặt. Nướng cho đến khi lá mía khô mặt và chuyển sang màu đen tuyền là được.
Sau khi nướng xong, để cho lá mía nguội bớt rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ. Cho hết vào lại tô nước ướp trước đó và cho thêm đường đen vào. Cho hết tất cả vào nồi. Đặt nồi lên bếp. Vặn lửa lớn nấu cho sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng ăn. Để đun trên lửa riu liu cho đến khi nước sệt chỉ còn 1/2 thì tắt bếp.
Hạn sử dụng của gan bò đen là từ 3 – 4 ngày trong tủ lạnh.