cách làm, cách nấu lẩu đuôi bò mềm thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Cách nấu lẩu đuôi bò được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết nấu ăn ngon. Nấu món này trong ngày mưa sẽ vô cùng hấp dẫn. Hương vị ngọt ấm của món ăn chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Sẽ thật thiếu sót khi nhắc đến các món bò mà không nhắc đến món lẩu đuôi bò giàu chất đạm. Vào những ngày mưa, vừa ăn vừa hàn huyên những câu chuyện thì còn gì bằng. Cách nấu lẩu đuôi bò Hương vị đậm đà là cách khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò. Từ đó giữ cho nước lẩu ngọt hơn. Với cách nấu lẩu đuôi bò cay, cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc Dưới đây, bạn có thể chắc chắn rằng bạn có thể tự nấu ăn.

Contents

1 1. Thành phần
2 2. Cách nấu đuôi bò hầm sả.
3 3. Làm nước chấm lẩu

1. Thành phần

Các thành phần cơ bản cho bí ngòi đuôi bò

1,5kg đuôi bò tươi
500 gram gân bò
300 gram củ sen
300 gram khoai môn
100 gram sả
2 thìa cà phê sa tế
2 thìa cà phê ớt bột Việt Nam
1 thìa tỏi băm, hạt điều đỏ, hành tím băm.
Dầu ăn
1 lọ nước mắm, 1 quả chanh tươi, 1/4 quả dứa vừa, 1 quả ớt sừng tươi.
1 củ sả vừa, 5 tép tỏi nhỏ và 1 thìa đường trắng
Nêm cơ bản: đường, bột ngọt, muối, tiêu.
Bún, rau mồng tơi, cải xanh, rau má, …

2. Cách nấu đuôi bò hầm sả.

2.1. Chế biến đuôi bò

Đuôi bò khi mua về bạn hãy làm sạch. Sau đó đun nhẹ đuôi bò bằng lửa hoặc than hồng. Đun nóng để phần tóc bám ở đuôi bị rụng.
Tiếp tục cho đuôi bò vào đun với lửa lớn trong vài phút. Khi bị bỏng da, bạn hãy lấy dao lam cạo qua lớp da để bóc phần bị bỏng cho sạch hơn.
Thả đuôi bò vào chậu nước sôi ấm rồi rửa sạch. Tiếp tục rửa lại dưới vòi nước lạnh rồi chặt đuôi bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cho phần đuôi bò vừa chặt vào nồi. Sau đó cho nước có vài lát gừng vào, đun sôi sơ qua để khử mùi khó chịu của bò và làm sạch lại đuôi bò.
Đuôi bò để ráo. Chú ý để lửa nhỏ và không dùng nhiệt quá cao. Nếu không sẽ nổi bọt và nước đục không còn ngon nữa.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị nguyên liệu lẩu

Sả bóc sạch vỏ già rồi rửa thật sạch. Sau đó bạn lấy 2 cây đem đi chặt nhỏ và phần còn lại, bạn chặt khúc và đập cho hơi dập.
Cho sa tế cùng ớt bột vào trộn cùng 1/2 sả băm, tỏi băm và hành tím băm. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và đảo đều. Sau đó cho đuôi bò vào ướp khoảng 1 tiếng đến 2 tiếng cho ngấm gia vị rồi ninh tiếp.

2.3. Cách nấu lẩu đuôi bò – Ướp đuôi bò

Gân bò rửa sạch với nước muối pha loãng. Đun sôi nước, cho gừng đập dập vào. Cho luôn phần gân vào để ninh, sau 5 phút thì vớt ra.
Cho phần gân bò đã xào chín vào nồi áp suất. Thêm khoảng 500ml nước và đun thêm khoảng 20 phút để gân mềm. Chờ cho nguội hẳn thì vớt ra để riêng.
Gọt vỏ khoai môn và củ sen. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Cho đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất. Cho sả đã cắt khúc vào và thêm khoảng 1 lít nước. Tiếp theo, bạn cho lên nồi hầm khoảng 15 phút, đợi nguội bớt thì mở nắp ra lấy đuôi bò ra.

2.4. Cách nấu lẩu đuôi bò – Hầm đuôi bò

Chiên nửa cây sả và băm nhuyễn. Cho hết phần tỏi băm, phần hành tím băm còn lại vào xào với dầu ăn. Cho đuôi bò cùng với gân bò đã hầm vào xào cùng.
Dùng một chảo khác để chiên hạt điều và dầu ăn cho có màu đẹp. Sau đó, cẩn thận loại bỏ các hạt điều. Đổ dầu này vào nồi đun nóng, tiếp tục đun cách thủy cho đến khi sôi. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Cho khoai môn cùng với củ sen vào nấu đến khi chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Làm nước chấm lẩu

Khi pha nước chấm, chúng ta cần hết sức lưu ý vì đuôi bò có vị thanh mát, rất thơm. Vì vậy, nó nên được chế biến theo cách mà các hương vị được kết hợp hài hòa.

Đem dứa, tỏi, ớt với sả băm nhuyễn.
Cho tỏi và ớt vào cùng với mắm nêm rồi đảo đều lên. Xào sả với dầu ăn cho thơm. Cho sả và dứa vào nêm gia vị vừa ăn. Thêm gia vị và vắt thêm chút chanh cho nước chấm có vị chua ngọt phù hợp.
Bún ngon nhất là chần qua nước sôi để bún không bị mất mùi. Các loại rau ăn kèm, cắt gốc, rửa sạch.
Để nồi lẩu trên bếp nóng, khi ăn nhúng rau vào, chấm với nước mắm đã pha.

Hoàn thành món lẩu đuôi bò

Qua bài viết trên, tôi chắc rằng bạn đã biết cách nấu lẩu đuôi bò Nó đầy hương vị, phải không? Cùng những người thân yêu quây quần bên nồi lẩu thơm phức thì còn gì tuyệt hơn phải không các bạn. Chỉ với một chút thời gian, tôi tin chắc rằng bạn sẽ có thể thực hiện món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.