Cách nấu lẩu dựng bò ngon, lạ miệng với 3 bước

Lẩu dựng bò tuy là món ăn ngon và hấp dẫn đối với nhiều người nhưng công thức chế biến lại khá phức tạp. Để giải quyết vấn đề này, Cách Làm Bếp sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu lẩu dựng bò ngon và lạ miệng tại nhà chỉ với 3 bước đơn giản nhé

Nguyên liệu

700 g Dựng bò

1kg xương ống bò

500g thịt gân bò vụn

2 tai hồi, 2 thảo quả, 1 cây quế nhỏ

1 củ cải trắng, 1 củ hành tây

Nửa trái thơm

2 nhánh gừng, 3 tép sả 500g thịt thăn bò

250g bắp bò hoa (loại giòn, không dai)

200g bò viên

Hành lá, rau ôm, ngò gai

Bún hoặc mì, rau nấm ăn kèm các loại tùy khẩu vị.

Gia vị: dầu hào, dầu ăn, dầu mè, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn

Các bước chế biến lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dựng mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần dựng bò thành các miếng vừa ăn.

Sau đó cho dựng bò vào chần qua nước sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa dựng bò lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Rau củ thì hãy rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Với hành tây thì các bạn chỉ cần lột vỏ và để nguyên của, gừng và sả thì đập dập.

Bò viên thì rửa qua, trụng sơ với nước sôi trong vòng 5 phút cho sạch và bớt đi vị chua. Sau đó thì vớt ra để ráo nước, vụn gân bò thì rửa sạch, trụng sơ cho bớt mùi.

Xương bò thì rửa sạch bằng nước và muối để sạch, khử được mùi hôi. Tiếp theo thì đem xương đi nước cho vàng xém. Như vậy thì khi nấu nước dùng sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Thăn bò và bắp bò hoa thì các bạn hãy rửa sạch, cắt mỏng. Trộn chúng với một ít dầu hòa, hạt nêm và dầu mè để được thấm vị và thịt được mềm hơn, khi nhúng lẩu thịt thì sẽ thấm vị và rất thơm.

Bước 2: Hầm nước dùng bò

Xương bò đã được nước thì các bạn hãy loại những phần cháy để tránh cho nước dùng không bị đắng và đen.

Cho khoảng 5 lít nước dùng vào nồi để đun, khi nước hơi sôi tăm thì các bạn hãy cho xương và dựng bò vào, nấu cho đến khi nào nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho nồi nước dùng sôi nhẹ và vớt bọt.

Ninh nồi nước dùng với lửa nhỏ, nước luôn sôi nhẹ trong khoảng từ 5 – 8 tiếng và hãy thường xuyên hớt bọt nhé.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Rang sơ qua tiêu sọ, quế, hoa hồi và thảo quả cho thơm.

Thêm nước vào nồi làm sao cho vừa với lượng ăn của gia đình bạn. Cho vào nồi tiêu sọ, quế, hoa hồi và thảo quả vừa rang ở trên. Cho thêm sả đã đập dập, gừng, thơm và củ cải trắng vào để nấu chung.

Khi nước ở trong nồi hơi sôi thì các bạn hãy cho vụn gân bò vào. Nêm thêm 2 thìa lớn đường phèn, 1 thìa nhỏ đường cát, 3 thìa lớn muối. Nấu với lửa nhỏ đủ để nước sôi nhẹ trong khoảng 1 tiếng, cần chú ý vớt bọt một cách cẩn thận, để tránh không vớt phải lớp béo của nước lẩu.

Sau 1 tiếng thì hãy gắp các loại rau củ và gia vị thơm ở trong nước lẩu ra ngoài. Chỉ để lại tiêu, xương bò, dựng bò và thịt vụn gân bò trong nồi nước lẩu. Nêm nếm lại nước lẩu với nhiều gia vị hơn như hạt nếm, nước nắm để nước lẩu được ngon hơn.

Đến khi nào thịt vụn gân bò mềm thì bạn hãy tắt bếp, vớt từng miếng vụn gân bò ra ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.

Múc nước lẩu ra một nồi nhỏ, cho vào bò viên và vụn gân bò vào nồi để nấu cho nóng lại. Khi nước lẩu đã sôi thì hãy nhúng thịt bò và các loại rau ăn kèm sao cho vừa chín tới để thưởng thức.

Video hЖ°б»›ng dбє«n cГЎch nấu lбє©u dб»±ng bГІ ngon, lбєЎ miệng cho cбєЈ nhГ

ThГґng tin cГЎch nấu lбє©u dб»±ng bГІ ngon, lбєЎ miệng cho cбєЈ nhГ

Thời gian chuẩn bị nấu món ăn: 5-9H

Thời gian nấu ăn: 20M

Tổng thời gian nấu ăn: 10H

Món ăn tại nhà dành cho : 3 người

Món ăn cho bữa : sáng, trưa, tối

Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam

Tổng calories có trong món ăn: 903 calories

Trên đây là công thức nấu nấu lẩu dựng bò ngon, lạ miệng cho cả nhà mà Cách Làm Bếp muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!

Đăng bởi: Diệu Huyền