Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là món lẩu khoái khẩu, yêu thích của nhiều người bởi vị ngọt thanh, thơm mềm và hương thơm lôi cuốn. Còn chần chờ gì mà không nhanh tay vào bếp cùng chế biến nồi lẩu riêu cua bắp bò siêu hấp dẫn, bổ dưỡng này cùng Cachlambep nào!

Nguyên liệu cho cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Cua đồng 1 kg
Sườn sụn 500 gr
Bắp bò 500 gr
Đậu hũ 200 g
Bún sợi nhỏ 2 kg
Cà chua 300 g
Tỏi 10 g
Ớt 10 g
Hoa chuối 200 g
Tía tô 200 g
Kinh giới 200 g
Giá 200 g
Xà lách 200 gr
Ngò tàu 200 g
Cơm mẻ 10 g
Dấm bỗng 10 g(nếu có)
Mắm tôm 50 g
Hạt nêm 10 g
Đường 10 g
Rau muống bào 200 gr
Muối 10 g
Dầu ăn 10 ml

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem giã hoặc băm nhỏ, để riêng.

– Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt múi cau.

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xắt lát lát nhỏ, để riêng.

– Rau sống: nhặt bỏ gốc, cành, lá úa, rửa kỹ rồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo

– Đậu hũ: rửa sơ để loại bỏ bụi bẩn và cắt miếng vừa ăn

– Sườn sụn: rửa sạch, xát qua với muối để khử mùi hồi, rửa lại lần nữa, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn.

– Uớp sườn sụn với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ, thoa và trộn đều, để khoảng 30 phút cho sườn thấm gia vị.

– Bắp bò rửa sạch với chà xát với muối rồi xả lại với nước sạch và để ráo, xắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn.

-Ướp bắp bò với 1 muỗng cafe hạt nêm trộn đều và để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa.

– Cua đồng làm sạch, tách mình cua để khều lấy gạch cua. Tiếp theo, bạn đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, cho thêm chút muối và giã nát, lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Bước 2: Ninh sườn

– Bắc nồi nước lên bếp và đun cho sôi, cho vào một ít muối hoặc giấm, luộc sơ sườn cho hết phần cặn bẩn và mùi hôi.

– Bắc 1 nồi mới lên bếp và đun sôi ở lửa to, cho phần sườn đã chần vào, bắt đầu hầm từ 30 – 45 phút cho sườn chín mềm và ra nước ngọt, trong quá trình hầm cần vớt bỏ bọt cho nước dùng được trong.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Bước 3: Làm gạch cua, chiên đậu

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm và cho phần gạch cua đã tách riêng lúc nãy vào xào chín, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi tắt bếp

– Bắc 1 chảo khác lên bêp, cho dầu vào đến khi dầu sôi thì cho đậu hũ đã xắt miếng vào chiên chín vàng các mặt, sau đó vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Bước 4: Nấu riêu cua

– Bắc nồi nấu lẩu lên bếp, cho 1 chút dầu chiên đậu hũ vào nồi, cho thêm 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm, cho hết nước lọc cua vào, cho thêm 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy đều cho tan gia vị rồi đun sôi.

– Khi gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa, vớt hết gạch cua cho vào cái chén riêng để khi ăn lẩu thì dùng.

– Tiếp theo, cho cà chua vào nồi nước lẩu, cho hết phần nước và sườn sụn đã ninh chín mềm vào, cho thêm 3 muỗng canh cơm mẻ, 2 muỗng canh dấm bỗng vào và đun cho sôi lại, nêm nếm 1 lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 5: Thành phẩm

Xếp thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại nguyên liệu cạnh nồi lẩu và cùng thưởng thức thôi nào