Bánh su kem không cần lò
Nguyên Liệu
- ?Phần vỏ bánh
- 60 g bột mì
- 45 g bơ
- 100 g trứng gà không tính vỏ
- 100 ml nước
- ?Phần nhân bánh
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 15 g bột năng
- 220 ml sữa
- 35 g đường
Các bước
- ⚘Nhân bánh Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng đường. Sau đó cho bột năng vào quấy đều.
- Đun ấm sữa. Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng và bột. Quấy đều.
- Cho vào nồi, đun nhỏ lửa, quấy nhẹ tay đến khi sền sệt (như nhân bánh custard) thì tắt bếp. (có thể cho thêm 10g bơ). Bọc màng thực phẩm.
- ⚘ Vỏ bánh Đun sôi nước, bơ, muối. Khi sôi, rây bột mì vào, quấy đến khi bột róc khỏi thành nồi và hình thành một khối bột dẻo. Tắt bếp để nguội bớt.
- Đánh tan trứng. Cho 1/2 lượng trứng vào hỗn hợp bột, quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt chỗ trứng còn lại vào. Quấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.
- Đem chiên đến khi phồng to lên Rạch vỏ bánh cho nhân vào.
Đăng bởi: Trần Khánh Linh
