Bánh mì không cần nhào bột (Crusty no knead Dutch Oven bread)
Nguyên Liệu
- 1+1/2 cups bột mì đa dụng
- 1/2 tsp men khô (active yeast)
- 1/2 tsp muối
- 3/4 cup nước
- Giấy nến hay giấy bạc
- Dutch oven (không có dùng nồi chịu được nhiệt độ cao)
Các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Trộn đều bột mì +muối +men rồi thêm nước vừa thêm vừa quậy đều bằng đũa đến khi bột sệt lại thành một khối như hình rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm đem ủ 10-12 tiếng.
- Sau 10-12 tiếng bột nở gấp nhiều lần kích thước ban đầu và có mùi hơi chua. Làm nóng lò nhiệt độ 232 độ c(450 độ f) và đặt nồi không vào nướng 30’. Rắc ít bột khô lên 2 mặt bột rồi kéo các cạnh bột gấp vào trong tạo thành khối bột tròn đều rồi để lên giấy nến.
- Sau 30’ lấy nồi ra khỏi lò (cẩn thận kẻo phỏng tay vì nồi rất nóng) rồi đặt khối bột có lót giấy nến vào nồi bọc lại bằng giấy bạc đem nướng 30’ (nhớ lấy lưỡi lam rạch trên mặt bánh rồi rắc ít bột khô lên vết vừa rạch)
- Sau 30’ lấy giấy bạc(để thay thế nắp nồi)ra đem nướng thêm 25’ nữa là chín.
- Ăn không hay chấm với cà ri đều ngon.
- Do mình hết giấy nến nên dùng giấy bạc. Bánh mì này được làm nồi Dutch Oven, mình không có nên dùng nồi cũ (nồi bằng gang)để làm. Chúc các bạn thành công.
Đăng bởi: Trần Mạnh Hùng
