Vào những ngày ăn chay mà bạn chưa biết phải nấu món gì thì bạn nghĩ sao về món bầu nhồi nấm. Đây là một món canh cực kỳ thanh đạm, ngon miệng và rất thích hợp để đưa vào danh sách. Vậy canh bầu chay nhồi nấm bao gồm những nguyên liệu gì và được nấu như thế nào cùng Gia Vị tìm hiểu nhé.

Đặc điểm và nguồn gốc của canh bầu chay

Canh bầu chay là món ăn khá quen thuộc, thường xuất hiện trong các bữa ăn ở nhiều gia đình người Việt Nam, kể cả mùa mưa lạnh hoặc những ngày nóng bức. Canh bầu thành phẩm có hương vị đậm đà, thơm ngọt, vị ngọt tự nhiên đặc trưng của các nguyên liệu tạo thành.

cách nấu canh bầu chay nhồi nấm cực chuẩn

Canh bầu chay là một trong những món canh chay được nhiều người yêu thích

Phần nhân bầu được kết hợp từ sườn non chay với nấm bào ngư sẽ có độ dai dai, ngọt nhất định và đặc biệt mùi đặc trưng của nấm bào ngư cũng không còn. Đây là món canh dung dị nhưng cung cấp đầy đủ vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết để giúp cơ thể thêm khỏe mạnh.

Những lưu ý khi chế biến canh bầu nhồi nấm

Có một số lưu ý khi nấu canh bầu nhồi nấm theo cách trên mà bạn cần lưu tâm:

Sườn non chay sau khi mua về nên ngâm với nước để có độ mềm nhất định. Tuyệt đối không nên ngâm quá lâu vì sườn non chay có thể bị nhão ra, không còn độ dai cho nhân.
Nấm bào ngư thường có mùi khá đặc trưng, do đó khi chế biến bạn nên khử mùi này. Bằng cách rửa sơ nấm bào ngư với giấm và một ít muối, mùi trên nấm sẽ không còn.
Lúc nấu canh bầu chay nhồi nấm, bạn nên chú ý đến thời gian nấu bầu và nấm rơm. Không nên hầm khoanh bầu quá lâu sẽ khiến bầu bị nhừ, phần nấm cũng bị bở ra làm mất thẩm mỹ. Còn về phần nấm rơm, bạn cũng không nên nấu lâu vì sẽ làm mất độ giòn và dai của nấm.

Canh bầu nhồi nấm có nước ngọt thanh, bầu mềm, nấm dai dai sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Trên đây là cách nấu canh bầu chay nhồi nấm cực chuẩn có thể bạn chưa biết. Hãy thêm ngay món này vào danh sách các món chay và nấu cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Cách nấu canh bầu chay nhồi nấm cực chuẩn

Serves: 3 người
Cooking time: 30 minutes
Level: Dễ

Nguyên Liệu

300 gam bầu
100 gam nấm bào ngư
100 gam nấm rơm
2 miếng sườn non chay để làm nhân nhồi cùng với nấm
Bột năng tạo độ kết dính, nếu không có thì có thể thay thế bằng bột gạo
Rau mùi, hành lá và các gia vị như dầu ăn, hạt nêm chay, muối, tiêu, đường

Hướng dẫn nấu

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ thì bạn đã có thể tiến hành nấu canh bầu nhồi nấm. Mỗi vùng, mỗi người sẽ có những cách nấu khác nhau, tuy nhiên bạn có thể tham khảo cách sau.

Canh bầu chay nhồi nấm với nguyên liệu ngon bổ rẻ

Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu

Trước khi nấu, việc sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu là phần không thể thiếu để làm món ăn ngon. Với canh bầu chay nhồi nấm, bạn cần chuẩn bị như sau:

Đối với phần nhân nấm

Xé nhỏ 2 miếng sườn non chay đã được ngâm mềm và giã nát trong cối. Sau đó tiếp tục xé nhỏ 100 gam nấm bào ngư vào hỗn hợp trên và tiếp tục giã nát. Nêm gia vị cho phần hỗn hợp với một ít hạt nêm chay và tiêu xay để tăng thêm hương vị.

Nếu gia đình có thể ăn hành lá thì bạn có thể cắt nhỏ hành lá và trộn cùng phần nhân. Một nguyên liệu không thể thiếu đó chính là bột năng, giúp phần nhân có độ kết dính. Trộn đều tất cả bạn sẽ được hỗn hợp nhân nấm nhồi bầu, đây sẽ là yếu tố tạo nên sự thành công.

Giã nhuyễn phần nhân gồm sườn non chay và nấm bào ngư

Đối với phần bầu và các nguyên liệu khác

Bầu cắt thành từng khoanh đều nhau với độ dày khoảng 3cm, đây là độ dày tiêu chuẩn có thể điều chỉnh. Dùng muỗng loại bỏ phần ruột bầu, tạo cho khoanh bầu một lỗ tròn trống để nhồi nhân nấm.

Nấm rơm đem cắt bỏ phần gốc và ngâm với nước muối sau đó rửa sạch. Với những nấm rơm to, bạn có thể cắt đôi vừa ăn, còn những nấm nhỏ để nguyên.

Hướng dẫn các bước nấu canh bầu chay nhồi nấm

Chỉ cần bỏ chút thời gian và thực hiện theo các bước sau bạn sẽ có món canh chay cực hấp dẫn:

Bước 1: Xào phần nhân nấm dùng để nhồi bầu

Xào nhân nấm nhồi bầu cho đến khi khô nước

Đầu tiên, làm nóng chảo chống dính, cho vào một xíu dầu ăn và hành lá đã cắt nhỏ phi thơm. Tiếp đó cho hỗn hợp nhân nấm đã chuẩn bị từ trước vào xào với lửa vừa, đảo đều tay. Xào phần nhân nấm này cho đến khi hỗn hợp khô lại, nấm dẻo dai và không còn nước nữa. Để phần nhân có màu sắc hơn, bạn có thể băm nhỏ rau mùi và cho vào chảo đảo đều với hỗn hợp. Tùy sở thích và khẩu vị mỗi người, bạn có thể không cần cho rau mùi vào nhân nấm.

Bước 2: Nhồi nhân nấm vào khoanh bầu

Món canh bầu chay nhồi nhân nấm có đẹp mắt hay không thì chủ yếu phụ thuộc vào bước này. Để nhồi nhân nấm vào khoanh chắc tay hơn thì bạn nên dùng tay để nhồi. Khuyến khích đeo thêm bao tay nilon dùng trong chế biến thực phẩm để đảm bảo vệ sinh hơn.

Nhồi phần nhân nấm vào từng khoanh bầu

Về cách thực hiện, bạn dùng một tay đỡ khoanh bầu, một tay lấy một lượng nhân nấm vừa đủ. Sau đó nhồi phần nhân vào khoanh bầu sao cho phần nấm nằm khít trong bầu, không bị thừa quá nhiều. Khi đã nhồi hết hai mặt, bạn phủ một lớp mỏng bột năng ở hai bên nhân nấm để khi nấu nhân không bị bở. Cứ tiếp tục như thế cho đến khi nhồi hết phần nhân nấm vào các khoanh bầu còn lại.

Bước 3: Nấu canh bầu nhồi nấu

Cho vào nồi khoảng 700 ml nước đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, muối và tiêu xay. Ban đầu nước sẽ hơi đục, nhưng khi nước sôi, gia vị hòa tan thì nước sẽ trong hơn. Lúc này, bạn cho những khoanh bầu vào, chú ý cho từng khoanh vào nhẹ nhàng. Vì phần nhân đã được xào qua và bầu cũng nhanh chín nên bạn không cần phải hầm quá kỹ. Chỉ cần nấu canh bầu chay nhồi nấm trong khoảng 10 – 15 phút, phần bầu đã được nấu gần chín tới.

Tiếp theo sau đó, khi nước vẫn còn đang sôi bạn cho phần nấu rơm đã được sơ chế vào nấu cùng. Nấm rơm cơ bản cũng rất mau chín, nên sau khoảng 2 phút bạn đã có thể tắt bếp được rồi. Nếu bạn ăn được rau mùi, bạn có thể cắt nhỏ và bỏ vào canh để tăng thêm hương vị và màu sắc.