Hướng dẫn cách làm canh cá chim trắng nấu chua ăn cực đưa cơm

• Vì sao canh cá chim trắng nấu chua lại xuất hiện nhiều trong các bữa ăn gia đình?
• Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món canh
• Những lưu ý khi chế biến món ăn 
• Hướng dẫn cách làm canh cá chim trắng nấu chua ăn cực đưa cơm
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Bước 2: Làm canh cá chim trắng nấu chua

Nếu bạn là người dân gốc Bắc thì chắc chắn sẽ không thể không biết tới món canh cá chim trắng nấu chua với măng tươi. Đây được xem là món ăn chiều lòng cả những người sành ăn. Để nấu được món này thì bạn cũng không cần phải chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ. Vậy hãy cùng Gia Vị tìm hiểu cách làm món canh cá chim trắng siêu ngon, siêu thanh mát cực đưa cơm vào những ngày hè nóng bức.

Vì sao canh cá chim trắng nấu chua lại xuất hiện nhiều trong các bữa ăn gia đình?

Canh cá chim trắng nấu chua là món ăn mang hương vị lạ so với những món ăn dân dã khác của người Việt. Món canh được người dân ưa chuộng bởi chứa đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như không phải mất quá nhiều thời gian nấu. 

Canh cá chim trắng nấu chua ăn với cơm rất đưa miệng

Canh cá chim trắng nấu chua thành phẩm sẽ có vị thơm mát, chua chua đậm vị. Cá được nấu vừa chín tới nên phần thịt vừa mềm ngọt vừa có độ dai nhất định và đặc biệt không tanh mùi cá. Măng tươi vốn dĩ là nguyên liệu có sẵn độ giòn, ngon khi được dùng nấu canh, thêm chút gia vị sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món canh được dùng chung với cơm trắng để tăng phần mùi vị trọn vẹn.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món canh

Cá chim trắng là nguyên liệu chính của món ăn và quyết định nhất tới chất lượng món ăn. Sau đây là cách chọn cá chim trắng ngon và tươi mà các bạn nên tham khảo:

• Để đảm bảo độ ngon của cá chim trắng thì bạn nên chọn mua những con cá còn nguyên con về làm sạch thì sẽ bảo đảm độ ngọt của cá.
• Cá tươi thì sẽ có mang màu đỏ hồng, mắt cá sẽ trong và miệng cá khép chặt.
• Bạn dùng tay ấn vào thịt cá. Nếu cảm nhận được độ đàn hồi của thịt và da cá có màu trắng bạc, còn dính chặt vào thịt tức là cá tươi và nên chọn.
• Không nên chọn cá chim trắng đã bị cắt khúc sẵn hoặc là hàng đông lạnh vì đây chắc chắn là những chú cá bị ươn hoặc đã để lâu ngày.
• Không mua những con cá có màu mắt đục, mang cá bị sẫm màu, da cá bị rời ra khỏi thịt hoặc là phần thịt cá không còn đàn hồi nữa.

Cá chim trắng là nguyên liệu chính làm nên món cánh cá chim trắng nấu chua

Kinh nghiệm mua dứa tươi ngon giúp bát canh chua thơm ngon hơn là phải có mắt to, căng và không quá chín, có màu vàng xen lẫn màu xanh.

Nên chọn mua dứa còn nguyên cả cuống lá và cuống phải còn tươi mới chứng tỏ dứa tươi vừa mới hái. Nên tránh mua những trái có màu vàng nhạt vì đây là những quả thơm chín ép và thường rất chua.

Những lưu ý khi chế biến món ăn 

Muốn nấu được một nồi canh cá chim trắng nấu chua thì bạn cần phải lưu ý những điều sau khi chế biến món ăn:

• Canh chua cá chim thì bạn nhất định phải cho hành và thì là nhé. Đây chính là đặc trưng và là điều làm nên hương vị thơm ngon của món ăn.
• Món ăn này nên ăn lúc nóng thì sẽ rất ngon, không nên để nguội vì lúc này cá sẽ bị tanh.
• Nên chọn cá thật tươi thì khi nấu sẽ thơm ngon, ngọt nước, thịt cá rắn chứ không bị bở.

Như vậy thông qua bài viết trên chắc chắn nhiều bạn đã có thể tự vào bếp làm món canh cá chim trắng nấu chua vô cùng thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Với giá trị dinh dưỡng cao, lại dễ ăn nên món ăn này chính xác là giải pháp hàng đầu cho mâm cơm gia đình vào những ngày hè oi ả.

Hướng dẫn cách làm canh cá chim trắng nấu chua ăn cực đưa cơm

• Serves: 3 người
• Cooking time: 15 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 1 kg cá chim trắng
• 400 Gram măng củ tươi
• 3 quả cà chua
• 1/2 trái thơm
• 1 củ nghệ tươi
• Vài quả ớt cay
• Vài củ hành tím
• Hành lá
• Rau thì là
• Mẻ
• Các gia vị thông thường khác (Muối, mì chính, mắm, tiêu….)

Hướng dẫn nấu

Sau khi đã chuẩn bị xong đầy đủ các nguyên liệu kể trên thì chúng ta bắt đầu bắt tay vào sơ chế và nấu canh chua cá chim trắng nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chim sau khi mua về thì sẽ phải làm cá bằng cách cắt bỏ hết phần vây cá, khoét bỏ phần răng và mang cá. Mổ bỏ ruột sạch sẽ và cắt khúc vừa ăn. Sau đó rửa sạch lớp màng đen ở trong bụng cá, xát muối lên khắp phần thịt cá chim trắng để khử hết độ nhớt và tanh của cá. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Làm sạch cá chim trắng và cắt khúc vừa ăn

Tới phần ướp cá chim trắng với 1 ít hạt tiêu, bột canh và nước mắm. Nghệ tươi thì rửa sạch đất và cạo sạch vỏ, giã nhuyễn chắt lấy nguyên phần nước để ướp cùng với cá. Phần nghệ này sẽ giúp cá có màu vàng đẹp mắt hơn. Sau đó chọn đều phần gia vị với cá để ngấm gia vị trong vòng 15 – 30 phút.

Ướp cá từ 15 – 30 phút cho ngấm gia vị

Măng tươi thì gọt bỏ phần gốc già và sơ để lúc nấu lên sẽ ngọt và ngon hơn. Dùng dao thái vát thành những lát mỏng có độ dày đều nhau để lúc nấu sẽ không có hiện tượng phần sống, phần chín quá. 

Măng luộc khoảng 2 lần để loại bỏ bớt độc tố và thái lát mỏng

Tiếp đó đun sôi 1 nồi nước để luộc măng từ 1 – 2 phút thì vớt ra và luộc như vậy 2 lần để lọc bớt đi phần độc tố có trong củ măng tươi nhé.

Hành lá cắt bỏ gốc và rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc sạch vỏ và thái mỏng. Cà chua bỏ núm, rửa sạch và bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cũng thái lát không quá mỏng để chút nấu không bị nát và mềm nhũn nhé.

Bước 2: Làm canh cá chim trắng nấu chua

Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng. Tiếp theo là thả hành tím vào và phi thơm vàng với lửa nhỏ.

Phi thơm hành trên nồi

Khi mà hành đã dậy mùi thơm thì bắt đầu cho cá chim trắng đã ướp vào rán xơ cho thịt cá săn lại.

Sau đó cho cá chim trắng vào nồi và rán xăn

Sau đó cho vào cà chua và dứa vào xào cùng tầm 3 phút thì cho măng vào xào thêm 3 phút nữa.

Cho cà chua, dứa và măng vào xào cùng rồi cho nước vào đun sôi

Lúc này sẽ cho thêm khoảng 700 ml nước lọc vào nồi và đun với lửa to để nước sôi. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn bằng cách cho nước mắm, bột canh, bột ngọt và mẻ tươi lọc qua rây. 

Lọc mẻ qua ray vào nồi nấu

Sau đó khuấy đều và dậy vung đợi nước sôi thì đun liu riu khoảng 5 – 7 phút thì cho hành lá và thì là đã thái nhỏ vào. Đảo qua đồng thời nếm lại để nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn canh cá chim trắng nấu chua vô cùng thơm ngon và dễ ăn rồi.

Cuối cùng tắt bếp và cho hành, thì là vào nồi

Thành quả là một bát canh cá chim trắng nấu chua vô cùng thơm ngon

Đăng bởi: Lê Quỳnh