Ruốc thịt (chà bông thịt heo)
Nguyên Liệu
- 1 kg thịt lợn thăn
- Nước mắm, đường, bột ngọt, bột nghệ
Các bước
- Thịt thăn bỏ diềm, cắt dọc thớ thành từng miếng vuông 4×4, dày như lát bánh sanwich.
- Trần sơ thịt 3 phút để loại bỏ bụi bẩn. Ướp thịt với 6 thìa (phở) nước mắm; 2 thìa (p) bột ngọt; 1 thìa (p) đường trong khoảng 30p-1h
- Sau khi ướp thì cho nồi thịt lên bếp đảo đều cho thơm, thêm 1 bát con nước, đun cho mềm thịt, khi nước cạn bớt còn khoảng 1/3 bát
- Gắp thịt để riêng, nước thịt riêng. Giã thịt, xé sợi, dùng đũa gỡ tơi ra
- Cho chảo lên bếp, láng 1 chút xíu dầu ăn cho ruốc bóng đẹp. Đảo từng chút một với lửa nhỏ thật nhỏ cho khô
- Giã thịt lần 2, bạn có thể dùng máy xay ấn nhả liên tục mỗi 3 giây nhé. Còn giã thì mạnh vs đều tay chút, sau đó dùg đầu đũa hoặc dĩa đánh tơi ra. Giã thì sợi ruốc dài hơn ^^
- Pha loãng 1 thìa (p) bột nghệ với 1 bát con nước, trôn nước nghệ với nước thịt.
- Đảo ruốc lần 2, khi đảo dưới thêm hỗn hợp nước thịt cho có màu vàng ươm, điều chỉnh nghệ theo ý b nha ^^
- Lưu ý ruốc càg bông càg ngon, càng khô càg để được lâu. Và phải thật kiên trì không được tăng lửa to mà hỏng đại sự nha :))
- Cảm ơn mn đã xem ^^
Đăng bởi: Ánh Sáng Hồng
