Top 12 Đặc sản của “quê hương quan họ” Bắc Ninh

Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những làn điệu quan họ mượt mà thể hiện vẻ đẹp ngàn năm văn hiến của Kinh Bắc mà nơi đây còn có những đặc sản nức tiếng gần xa mà ai lỡ ăn một lần đều không thể quên.

Contents

• 1 Thịt chuột Đình Bảng
• 2 Giò thủ làng Bùi
• 3 Gà Hồ
• 4 Bún làng tiên
• 5 Chay Đào Xá
• 6 Bánh làng chờ
• 7 Bánh phu thê Đình Bảng
• 8 Bánh làng diềm
• 9 Cháo Thái Đinh Tổ
• 10 Bánh đậu phộng
• 11 Tương Đình Tổ
• 12 Cháo cá Tích Nghi

Thịt chuột Đình Bảng

Nói về thịt chuột Nhiều người sẽ có cảm giác sợ hãi, nhưng trong Đình Bảng ở đây được coi là đặc sản. Đã lâu rồi người ta không nói “cái” Đình Bảng mà không có thịt chuột thì không lớn ”. Chỉ một câu ngắn gọn như thế này đủ hiểu món thịt chuột “đặc biệt” như thế nào đối với người dân nơi đây. Và có thể cho biết món chuột cống ở Đình Bảng đã đáp ứng được tiêu chí của nghệ thuật ẩm thực đất Kinh Bắc
Ngàn năm văn hiến nên tiếng lành đồn xa.

Nghe hơi ghê nhưng món ăn nổi tiếng làng Đình Bảng này mới đúng thưởng ngoạn ở làng đình bảng thì mới đúng vị, dù có nhiều cũng không thể ngon bằng.

Giò thủ làng Bùi

Nem là món ăn khoái khẩu của nhiều người, trở thành Một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Về với Bắc Ninh, bạn không nên bỏ cuộc
qua Nem Bùi, một trong những món ăn nổi tiếng vùng Kinh Bắc.

Nem Bùi sinh ra tại làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có hàng trăm năm Hết người này đến người khác phát triển và gìn giữ nghề cha ông để lại. Hiện tại, Nem Bùi đã có mặt trên thị trường, trở thành món quà ngon, bổ, rẻ
Dành tặng những món quà ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi chuyến du lịch Bắc Ninh.

Gà Hồ

Không biết Gà Hồ kể từ khi nào, nhưng tên của nó được liên kết với Tranh Đông Hồ không ai phủ nhận. Giống gà này rất đẹp, thịt thơm
Thơm ngon nên ăn một lần là nhớ mãi. Gà Hồ được biết đến là đặc sản tiến vua nổi tiếng của vùng đất Quan họ.

Tùy theo mẫu mã, trọng lượng của từng con gà mà có giá khác nhau: Gà loại dưới 4kg có giá từ 400.000-450.000 đồng / kg; Gà loại 5-6kg được bán từ 500.000 đồng / kg trở lên. Những chú gà siêu đẹp giá cả triệu đồng 1kg vẫn được người dân tranh nhau mua. Nhiều khách đến đây mua gà đã phải thốt lên rằng, có tiền mới mua được không phải dễ. Tuy nhiên, người ta vẫn nhớ và không thể quên được vị bùi và ngọt của gà Hồ Bắc.

Gà Hồ chỉ ăn ở làng Hồ là ngon nhất, đến bất cứ nơi nào trong làng bạn ghé quán có phục vụ món ăn là bạn có thể thưởng thức được hương vị ngon nhất. Gà Hồ luộc, hấp, hầm thuốc bắc…. tất cả đều ngon.

Bún làng tiên

Từ lâu, bún đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong cuộc sống đời sống của người Kinh Bắc nói riêng và cả nước nói chung. Mỗi khi tôi tận hưởng món ghẹ, nem nướng … đều nhắc đến bún ở thôn Tiên, xã Khắc Niệm, TP. Bắc Ninh. Tất cả các khâu từ chọn gạo, xay bột, nấu, ép qua khuôn Các sợi mì đều được làm rất tỉ mỉ và công phu để tạo nên những sợi mì tươi, dẻo.
Quá khó khăn. Đã thưởng thức bún chả thì phải về quê Tiên một đĩa bún với đủ gia vị thì mới ăn được.

Bún ốc làng Tiên Đặc biệt ngon, sợi bún được làm thủ công có màu trắng ngà bắt mắt, vị ngọt thanh, không dai mà vẫn mềm, dẻo. Thịt nướng bằng que tre cực kỳ thơm, giữ được độ ngọt của thịt mà không làm mất đi phần gia vị đã được tẩm ướp trong đó. Bún ăn kèm với các loại rau rất tươi trộn với chút ớt, nước chấm chua ngọt với chút dứa, tỏi thì còn gì bằng.

Chay Đào Xá

Không chỉ được biết đến là làng Quan họ chính gốc mà người Đào Xá còn Anh còn có biệt tài làm các món chay đãi khách vừa ngon vừa khéo. Ngày lễ chùa (tháng ba) hàng năm. Mùng 7 tháng Giêng hàng năm, người dân nơi đây làm các món chay đãi khách. Đặc biệt, Trong mâm cỗ chay mời khách của làng Đào Xá, món bánh tẻ và nhà chính là hai
món ăn không thể thiếu. Tuy là món chay nhưng mâm cỗ chay của bản Dao luôn có gần chục món với hơn 10 món để kho. Trên mâm cỗ thường có bánh chưng, bánh giầy, bánh rán, một đĩa giò, 4 bát nấu, 5 bát cháo…

Trong đó, bánh và cháo là hai món đặc trưng, ​​chắc chắn không thể thiếu trên bàn tiệc mời khách của làng Đào Xá ngày xưa. Ngày nay, nguồn thực phẩm dồi dào nên rất ít gia đình ở Đào Xá còn làm những món ăn này. Hiện trong làng chỉ còn 5, 7 người biết làm hai món bánh xèo là cụ Nguyễn Thị Cư, cụ Nguyễn Thị Bảy đều đã ngoài 70 tuổi và một số cụ bà khác. những người con gái, con dâu, những người từng được bác Bảy phục vụ. Đó là lý do tại sao tôi muốn ăn Bữa cơm chay ngon đúng điệu Đào Xá Sau đó về thăm quê hương của họ.

Bánh làng chờ

Ai đã từng ăn bánh (hay còn gọi là bánh răng bừa), một món quà? Quê hương nổi tiếng của huyện Yên Phong, sẽ khó quên được vị ngọt từ thịt, mùi
vị thơm của hành, độ giòn của mộc nhĩ và độ dẻo của bột. Tết ở Yên Phong đã qua, bây giờ là lễ hội Lim (Tiên Du), lễ hội Đền Đô (Từ Sơn) … các nhà hàng, khách sạn ở Bắc Ninh, Hà Nội, rồi đến lễ khánh thành, cưới hỏi. Quan trọng là có bánh ở làng Chờ. Trong khi rượu ngà voi và các món ăn ngũ vị vốn đã ngán ngẩm thì món bánh dân dã vừa dẻo vừa dai, vừa giòn, vừa thơm, vừa thanh mát, giải khát khiến người ta tỉnh táo hơn, chắc bụng thật. tuyệt vời.

Chồi Ăn khi còn nóng rất ngon. Mâm cỗ ngày Tết sau khi nhâm nhi chén rượu, vừa bóc bánh, vừa dùng dao thẻ cắt bánh bày ra đĩa rồi mọi người cùng thưởng thức. Bánh đa làng Chờ dẻo, không nhão và vụn như các loại bánh đa bạn thường thấy, vừa giòn vừa đậm, vị béo của nhân, mùi nồng của lá dong, không thể lẫn vào đâu được. các loại bánh khác. .

Bánh phu thê Đình Bảng

Đình Bảng là nơi gắn liền với các di tích thời Lý và cả là nơi đầu tiên làm ra loại bánh nậm (hay còn gọi là bánh xèo hay bánh nậm). xum xuê). Bánh thường được gói theo cặp là một trong những lễ vật không thể thiếu trong đám cưới của người Kinh Bắc, như một biểu tượng của lòng trung thành
của hai vợ chồng.

Bánh phu thê – bánh ngon từ khi nhìn tận mắt cho đến khi kết thúc. Thưởng thức hương vị đặc biệt không chỉ là thức quà dân dã được du khách ưa chuộng mà còn là đặc sản nổi tiếng của vùng Kinh Bắc. Chiếc bánh đặc biệt này chứa chứa đựng nhiều ý nghĩa mà con người muốn gửi gắm và mang những giá trị văn hóa ra thế giới
không kém phần độc đáo. Bạn có thể mua bánh Phú Thị ở bất cứ đâu tại Bắc Ninh, cũng có thể tìm mua ở các cửa hàng, siêu thị lớn trên cả nước.

Bánh làng diềm

Đến với làng Diềm, du khách không chỉ được nghe những
Họ mượt mà của anh chị em cũng có thể tận hưởng bánh ngọt
bộ phận xanh thơm, thấm đẫm hồn quê. Không biết làng bánh khọt có từ bao giờ Diềm (Yên Phong – Bắc Ninh) nổi tiếng và thu hút du khách gần xa. Chỉ biết rằng từng chiếc bánh tròn nhỏ như nắm xôi đã tạo nên nét
ẩm thực độc đáo cho vùng đất Kinh Bắc này. Nhân bánh khọt làng Diềm có nhiều nét giống với bánh chưng như đậu xanh giã nhỏ, tiêu thơm và lòng heo thái nhỏ, ngoại trừ một chút mỡ bằm trộn với đậu xanh để tăng vị béo ngậy khi ăn. .

Thưởng thức bánh khi còn nóng là ngon nhất. Lúc này vỏ bánh căng mọng đang bốc hơi, khách vừa thổi vừa ăn để cảm nhận được mùi thơm, bùi của lá và vị béo ngậy của nhân đậu. Món bánh dường như là sự kết hợp hoàn hảo giữa những sản vật đặc trưng của làng Diềm, mang đến một hương vị riêng, hấp dẫn không dễ trộn lẫn. Muốn nghe quan họ, muốn ăn bánh khọt, hãy về quê ngoại Điềm… !!!! Vì vậy không có nơi nào bánh khọt ngon như bánh khọt làng Diềm.

Cháo Thái Đinh Tổ

Cháo Thái Đinh Tổ Đó cũng là một trong những món ăn được coi là đặc sản của vùng đất Quan họ Bắc Ninh. Đây là món ăn gắn liền với sự tích Trạng nguyên Lê Văn Thịnh về thăm Đình Tổ. Và theo thời gian, cháo Thái đã trở thành một trong những điểm độc đáo trong ẩm thực Bắc Ninh mà hiếm nơi nào có được.

Để nấu được một nồi cháo Thái Đình Tổ ngon, người nấu cần phải phơi khô bột gạo rồi nhồi với nước thành những viên bột to. Tiếp theo, dùng dao cắt bột thành từng lát mỏng khi nước dùng sôi. Nước dùng của cháo Thái được ninh từ nước luộc gà hoặc heo rồi cho vào ninh, ninh trên bếp một lúc để có vị ngọt của thịt. Khi cháo chín, cho một chút hành, tiêu và nêm chút mắm, muối cho vừa ăn.

Khi thưởng thức cháo Thái Đình Tổ, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm và ngọt của nước dùng, thêm vào đó là sự thanh nhẹ, tan chảy của cháo khi cho vào miệng nên món ăn này tạo nên một hương vị thơm ngon độc đáo. gây ấn tượng cho những ai đã từng thưởng thức.

Bánh đậu phộng

Bánh đậu phộng Đây là món ăn tiếp theo trong danh sách những món ăn đặc sản khi đến Bắc Ninh mà bạn nên thưởng thức. Bánh pía là món ăn được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản như gạo tẻ, đậu phộng và các loại gia vị vừa ăn.

Bằng sự khéo léo, cần mẫn của đôi bàn tay, các mẹ, các chị ở Bắc Ninh đã làm nên món bánh pía khiến bao người mê mẩn này. Để làm bánh pía, người nấu cần ngâm gạo tẻ với nước vôi trong, sau đó xay thành bột rồi bắc lên bếp. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay cho đến khi đủ độ sệt thì cho lạc rang vào trộn đều. Để nguội là chúng ta đã có ngay món bánh đậu phộng.

Bánh pía khi ăn phải chấm với nước chấm là nước chấm Đình Tổ. Đây là sự kết hợp hoàn hảo khi nguyên liệu và hương vị của hai món ăn này bổ sung cho nhau mang đến sự đặc sắc cho món ăn.

Tương Đình Tổ

Bánh tét lá cẩm thì không thể không nhắc đến bánh tét lá cẩm. Tương Đình Tổ khi nói về những đặc sản của Bắc Ninh. Khác với các loại tương khác, tương Đình Tổ được làm với nguyên liệu chính là hạt ngô. Để làm được món tương cúng tổ tiên ngon, người làm cần lựa chọn kỹ càng những hạt ngô, những hạt ngô được chọn phải là những hạt ngô đỏ, mẩy, bóng, chất lượng đậu nành cao, hạt có màu vàng sữa thơm. thơm ngon và gạo nếp cái hoa vàng có mùi thơm, hạt chắc. Tiếp theo, ngô được phơi khô, đãi sạch lớp vỏ ngoài rồi vo thành cơm nếp và lên men tự nhiên trong khoảng nửa tháng.

Sản phẩm nước tương Đình Tổ trải qua quá trình chọn lọc kỹ lưỡng, công phu nên chắc chắn hương vị cũng rất thơm ngon, đặc biệt rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng. Tương Đình Tổ dày và có mùi béo ngậy, ngọt dịu, thích hợp để chấm với rau luộc, cá nướng, thịt luộc hoặc bún. Bên cạnh đó, Tương Đình Tổ còn được xem như một món quà mà du khách ghé thăm Bắc Ninh mang về cho bạn bè, người thân một chút.

Cháo cá Tích Nghi

Món ăn cuối cùng trong danh sách đặc sản Bắc Ninh là Cháo cá Tích Nghi. Ngày trời se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một bát cháo cá nóng hổi để làm ấm bụng. Vì vậy, khi có dịp ghé thăm Bắc Ninh, nhất là vào mùa đông, hãy nhanh chóng thưởng thức món cháo cá Tích Nghi, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Để nấu được một nồi cháo cá ngon, người nấu phải chú ý khi cháo vừa chín tới mới thả cá vào. Khi làm như vậy cháo chín sẽ không bị tanh mà thậm chí còn thơm ngon hơn. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của từng con cá dai quyện cùng các loại rau thơm như hành, tía tô, ngò gai, thì là, cải cúc,… kích thích vị giác. giác quan của người ăn. Vì vậy, nếu đến Bắc Ninh, bạn nhất định phải thử món cháo cá Tích Nghi này nhé!

Không ngờ những món ăn rất đơn giản lại có thể trở nên ngon và hấp dẫn người ăn đến vậy (?!). Nếu có dịp về thăm quê hương của người Quan họ, hãy thử những món đặc sản trên, chắc chắn bạn sẽ nghiền và muốn ăn thêm lần nữa.

Đăng bởi: Nhàn Võ