Bánh canh Nam Phổ – đặc sản Huế ăn một lần là nhớ cả đời

Bánh canh Nam Pho – một món ăn ngon với hương vị Huế

Ẩm thực Huế nơi nổi tiếng với những món ăn mộc mạc nhưng quyến rũ, với hương vị khó quên. Khách du lịch đến Huế, sau khi ghé thăm tất cả các địa điểm du lịch nổi tiếng, hãy kiểm tra tất cả điểm sống ảo ở Huế Nóng nhất, nhiều người sẽ thích đi dạo ở nhà hàng ven đường, ăn các món bún Huế ngon như phở bò, bún nghệ, cơm hến, trà hến, hoặc chỉ đơn giản là nếm thử một ít bánh bao. Với nhiều du khách khác, danh sách những món ăn dân dã để thưởng thức không thể thiếu Bánh phở Nam. Bởi vì nếu bạn quên món ăn này, dường như đã bỏ lỡ một nét đặc trưng của ẩm thực Huế.

Bởi vì Bánh phở Nam phở Không giống như các loại bánh súp khác, món ăn đặc trưng của vùng đất định kỳ này tồn tại một mình trong một thời gian dài, luôn giữ được nét quyến rũ riêng, khiến nhiều du khách dù là lần đầu hay lần thứ hai. Huế cũng phải tìm đúng địa chỉ để thưởng thức.

Mặc dù đã có cơ hội Du lịch Huế Hoặc không, chắc chắn bạn cũng đã thưởng thức hoặc ít nhất là nghe qua món ăn tên đặc biệt này. Lý do cho điều này là bởi vì nó có nguồn gốc từ làng Nam Pho và là một món ngon di truyền của làng này.

Một cái bát Bánh phở Nam Giai điệu phù hợp không chỉ thu hút bởi hương vị, mà còn quyến rũ với màu sắc hài hòa được trình bày đẹp mắt. Ai có thể bỏ qua một món ăn ngon với màu trắng nóng và bốc lửa của bánh mì trộn với thịt tôm và màu xanh của hành lá. Sau đó khi đến bàn ăn, thực khách sẽ tự pha thêm một chút tương ớt xanh, thêm vài điểm rau mùi. Cuối cùng, hãy thưởng thức hương vị phong phú của thịt tôm và súp bánh mì trộn với nước ngọt và mặn trộn với hương vị để tạo ra những đặc tính khó cưỡng cho món ăn đặc sản này.

Thỉnh thoảng chỉ cần đi bộ xuống phố, bỗng thấy một gánh súp nước canh Huế ngon lành, một bên là đủ để du khách muốn ghé thăm để thử món ăn thơm với một chút vị mặn của từng sợi bánh với nước dùng thơm ngon. Chỉ vậy thôi là đủ để bạn thưởng thức và chỉ cần ăn một lần nữa nghiện, và muốn thêm một hoặc vài lần nữa vào Huế để thưởng thức hương vị khiến tôi phấn khích.

Huế ngon với nấu ăn tinh vi và phức tạp

Bánh phở Nam là một món ngon gia truyền nổi tiếng của làng Nam Pho, thuộc xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế. Không chỉ đặc biệt trong tên gọi, món ăn ngon của ẩm thực Huế này còn có một bước chế biến, cách nấu kỳ công đặc trưng, ​​tỉ mỉ, khác biệt so với các loại bánh canh khác ở mọi miền đất nước.

Đầu tiên, không thể không kể đến những chiếc bánh mì làm từ bột gạo trộn với bột lọc theo tỷ lệ 3: 1. Phần cơm để nấu súp là một loại gạo ngon, nghiền mịn và trộn với nước lạnh, trộn để làm một miếng dán dày. Bước tiếp theo là tắm nước nhiều lần. Lưu ý trong bước này là nước không sôi, vì đun sôi sẽ làm hỏng nồi bột. Bột để làm một chiếc bánh súp mỏng, sau khi được làm thành một lớp mỏng ở đáy nồi, được trộn cho đến khi bột tạo thành một hỗn hợp đặc biệt. Sau đó, chúng là những sợi dài của bánh pudding làng Nam Pho.

Giai đoạn này phải được thực hiện rất tốt để bánh mì không bị vỡ, sau đó tiếp tục làm những sợi nhỏ hơn để làm cho bánh vừa đẹp vừa đều. Bước cuối cùng là loại bỏ bánh mì, ngâm trong nước ấm. Lúc này, bột sẽ to hơn một chút, nhưng nhờ đó, thực khách sẽ cảm thấy mềm hơn.

Sau bước này, người dân Huế sẽ tạo hồ cho người đánh bột bằng cách lấy nước dùng tôm và nêm nếm, sau đó thêm một ít bột lọc cùng màu, trộn với bột để tạo thành món súp bánh. Vậy là, giai đoạn tạo bột cho bánh của bánh canh Huế đã hoàn thành.

Bước thứ hai cũng quan trọng không kém là tạo cháo cho súp bánh mì. Người ta không dùng cá để nấu mà dùng tôm và thịt. Các miếng trám tôm và thịt xông khói được làm sạch, mang đi, thường được giã bằng tay, cuộn thành từng miếng nhỏ và nấu thành hỗn hợp sóng tạo ra những cuộn gạch đỏ, rất bắt mắt và kích thích vị giác. Một số luộc, bóc vỏ, vắt và sau đó giã nhỏ với thịt lợn, bắt thành những quả bóng nhỏ, có kích thước bằng ngón tay. Nhiều người dân địa phương còn được gọi là nhụy hoa. Hai loại hải sản này phải tươi và thường được chọn mới Đầm Tam Giang hoặc mua nó gần đó hoặc bán nó ở chợ đầu mối. Bước quan trọng nhất là giai đoạn chọn tôm vì loại nguyên liệu này phải là loại mới tươi, không có thịt, thịt ngọt đậm đà. Có thể nói, đây là món tôm bóng ngon độc đáo nhất trong tất cả các loại món ăn kèm với bún Huế hay bánh canh ngon.

Nước dùng của Bánh phở Nam Nấu từ nước dùng tôm, cua tươi nên mang lại vị ngọt tự nhiên. Người dân Huế sẽ nếm nhiều hơn để nếm thử, cho quả hồ trăn vào nồi nước, có những nơi thêm bột lọc và màu tự nhiên để cho nước có màu hồng tươi. Đầu bếp sẽ đợi cho đến khi bột chín, cho tôm và thịt viên vào, đồng thời, đáy nồi súp cũng bị nhớt vì nó đã được nấu để giữ đủ nóng cho món ăn.

Cuối cùng, họ sẽ cho bánh vào, thêm một ít lá laksa, hành tây, ngò, ớt và múc vào bát cho khách thưởng thức. Một điểm đặc biệt khác mà thực khách không nên bỏ qua khi ăn súp Nam Pho là thêm nước mắm cay và cay vào bát. Đây là một bước đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả trong việc thêm hương vị và kích thích vị giác của bạn.

Chuẩn bị, lựa chọn nguyên liệu và phương pháp nấu ăn Bánh phở Nam Nó rất tỉ mỉ nhưng không dừng lại ở đó, cách thưởng thức món ăn này cũng phải đúng cách. Theo đó, bát để ăn súp không quá to, cũng không quá nhỏ. Dù bạn chọn ăn món đặc sản Huế nào Chợ Đông Ba Hoặc ngồi trong gánh nặng của o o, bát súp bánh mì vừa múc lại bát. Và một điểm nữa là bạn phải ăn khá nhanh vì nếu để nguội, bát súp sẽ có mùi hơi tanh.

Ăn Bánh phở truyền thống Nam Pho Khi còn nóng, cho từng miếng vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, cua, cay cay của ớt hòa quyện với mùi thơm của rau mùi, để lại hương vị mềm mại của từng chiếc bánh. từ bột gạo. Hấp dẫn và quyến rũ là vậy, món ăn mộc mạc được chế biến tỉ mỉ này đã khiến nhiều người đã ăn và muốn ăn nhiều hơn, ngay cả khi đầy bụng vẫn thèm vị ngọt ở đầu lưỡi.

Các cửa hàng nước dùng Nam Pho ngon ở Huế

Bánh phở Nam từ lâu đã là món quà chiều yêu thích của người dân Huế. Ngoại trừ ngày trăng tròn, ngày đầu tiên, vào mỗi buổi chiều, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy hình ảnh những viên bánh mì mang trên tất cả các con hẻm và đường phố của cố đô, từ phía bên kia của cầu Trường Tiên, cạnh bờ sông Hương. ngang Trường Quốc Học Huế hoặc gần đường vào Nội thành.

Bánh canh của làng Nam Pho cũng được coi là một bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc một bữa ăn nhẹ của người Huế. Ban đầu, những người bán món ăn này không có cửa hàng hay cửa hàng cố định, nhưng thường thì những cô gái của làng Nam Phở sẽ chở từ làng ra đường để bán. Và ai muốn thưởng thức là ra đường sau buổi trưa, nhưng nhất là khi chiều đến, gánh gánh hàng rong của Huế, hôm nay mọi thứ dễ dàng hơn nhiều.

Ngày nay, khi đến Huế, bạn có thể thưởng thức món súp Nam Pho bất cứ lúc nào, bất kể vào buổi sáng, trưa, tối hay tối tại các nhà hàng, quán bar và người bán hàng rong.

Bởi vì hiện tại Bánh phở Nam Bán khá phổ biến ở Huế. Thực khách đến cố đô, sau khi ghé thăm Hoàng thành Huế, lăng mộ của triều Nguyễn và các điểm du lịch nổi tiếng khác, họ có thể tìm nhà hàng và quán ăn nhỏ để thử món ăn ngon này. Mặc dù vậy, bạn vẫn nên ưu tiên ăn bánh canh tại các cửa hàng của O, Dì hoặc địa chỉ nổi tiếng vì cảm giác này có những đặc điểm thú vị riêng. Một phần vì bánh phở Nam được người dân địa phương ưa chuộng gọi là món ăn dân dã, nhẹ nhàng, đậm đà của làng Huế nên cực kỳ thích hợp khi ăn đúng cách. Đây không chỉ là món ăn vặt được người già và trẻ em yêu thích mà còn là một loại thực phẩm giúp làm ấm dạ dày, lành tính và tốt cho sức khỏe.

Cho dù bạn chọn ăn súp làng Nam Pho ở đâu, bạn phải tìm đúng nơi để có thể thưởng thức đúng hương vị và cảm nhận sự tinh tế trọn vẹn của món ăn này. Những quán phở Nam Phở dưới đây sẽ đảm bảo cho bạn một bát bánh ngon theo phong cách truyền thống của Huế:

Nhà hàng Thủy trên đường Phạm Hồng Thái, thành phố Huế. Mỗi bát bánh canh ở đây được bán với giá 15.000 đồng trở lên.

• Nam Pho Thúy Bánh. Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, thành phố Huế.
• Nam Phở Ô Hàng Bánh. Địa chỉ: 16 Hà Huy Tập, thành phố Huế.
• Nam Pho shop đặc sản Huế. Địa chỉ: 54 Nguyễn Công Trứ, thành phố Huế.
• Bánh phở Nam Phở Thu; Địa chỉ 374 Chi Lang, thành phố Huế

Ngoài ra, cứ sau 13h, người O, làng Nam Pho thường mang bánh mì đến thành phố Huế để bán dọc đường.

Bánh phở Nam Huế chỉ là một món ăn dân dã, không có gì ngoài sức hấp dẫn bình dị với nhiều thực khách. Bí quyết của món ăn ẩm thực Huế này là cách chọn nguyên liệu, chế biến công phu và tinh xảo theo cả hai cách. Tất cả những yếu tố này làm nên một món súp khiến mọi người phải khen bạch tuộc mỗi lần thưởng thức. Nếu bạn đang có kế hoạch du lịch đến cố đô Huế, đừng quên thưởng thức món ăn đặc biệt này đã làm say đắm du khách này.

Thanh (Bộ sưu tập) – Thamhue24h.info

Ảnh: Bullbear_pn
Internet

Đăng bởi: Nguyễn Trâm