Cá lồi xối mỡ – Đặc sản Phan Thiết ngon khó cưỡng
Tổng quan món Cá Lồi xối mỡ hành
Một trong những món cá ngon, lạ miệng và có hương vị đặc trưng xứ biển Phan Thiết là món “Cá lồi xối mỡ”. Thịt cá sau khi chế biến beo béo, vị thơm của cá kèm hành mỡ phi thơm nức mũi. Gắp miếng cá cuộn với rau sống, bún tươi chắm nước mắm pha chua ngọt, ta nói nó ngon gì đâu. Nếu bạn đến Mũi Né – Phan Thiết thì nên thưởng thức một lần món này nhé.
Con cá lồi khi được bắt lên có lớp da căn bóng ưỡn mỡ, nhìn hơi giống cá đuối nhưng nhỏ hơn và xuất hiện nhiều vào tháng 8, tháng 9 Âm lịch và đặc biệt chủ yếu sống ở các vùng biển miền Trung. Có nhiều cách chế biến món cá lồi này như cá lồi kho xả ớt, xào lăn chua cay hay nấu canh chua. Nhưng đặc biệt hơn cả là Cá lồi xối mỡ hành
Cách chế biến
Theo các chế biến truyền thống của người dân Phan Thiết, con cá lồi phải chọn loại vừa cân khoảng 1 đến 2 Kg là ngon nhất, thịt sẽ mềm và ngọt.
Đầu tiên, chúng ta làm sạch lớp nhớt bên ngoài, có thể dùng sả để làm sạch. Sau đó thì sẻ thịt cá cho dễ chín. Đặc biệt, phải để lại bộ gan cá vì đây là chỗ ngon nhất của cá lồi.
Tiếp theo, đem cấ hấp cách thủy trên lửa ‘già’. Khoảng 10 phút là cá chín
Công đoạn cuối cùng là xếp ra dĩa, chúng ta xối một lớp mỡ hành phi lên cá. Thêm chút đậu phộng rang nhỏ để tạo màu sắc và là điểm nhấn nhá cho món ăn.
Thưởng thức món Cá Lồi Xối Mỡ
Chúng ta gắp nhẹ một miếng cá nóng hổi thơm lùng vào bánh tráng mỏng, thêm rau thơm – khế chua – chuối chát – bún tươi, chấm miếng nước mấm Phan Thiết chua ngọt đúng điệu ( tuy nhiên mọi người có thể tùy chọn mắm nêm hoặc mắm me vẫn được nhé). Cắn một miếng, miếng thị cá mềm mại tan nhẹ trên đầu lưỡi, thơm lừng và beo béo, hòa quyện cùng các thức ăn kèm sẽ tạo nên hương vị món ăn đặc sắc.
Có mẹo nhỏ là một số đầu bếp đã lấy gan cá giã nát hòa chung với nước chấm để tăng độ đậm đà riêng biệt.
Để thưởng thức món này, các bạn có thể ghé các quán hải sản đều có nhé. Nổi bật nhất là các quán trên đường Phạm Văn Đồng, đường Phạm Ngọc Thạch, các quán dọc đường Hùng Vương.
Nếu có dịp ghé Phan Thiết/ Mũi Né chơi thì nhớ thưởng thức món này nhé !
Đăng bởi: Võ Tuấn
