Thưởng thức đặc sản dông nướng ở Phan Thiết
Từ lâu Phan Thiết, Bình Thuận vốn đã nổi tiếng không chỉ bởi những bãi biển đẹp, những thắng cảnh hấp dẫn, những khu resort nghỉ dưỡng cao cấp mà nói đến nơi đây, khách du lịch còn nhắc đến hàng loạt món ăn nổi tiếng như: mực nướng, sò huyết, cá đục nướng, ốc luộc…, trong số đó du khách không thể nào bỏ qua món dông nướng. Dông thuộc họ bò sát, có kích thước lớn hơn con thằn lằn, với chiều dài từ 20-30cm. Từ một loài vật hoang dã được con người đem về nuôi, con dông đã sớm khẳng định được giá trị của nó. Giá dông hiện nay trên thị trường là vào khoảng từ 120.000-150.000 đồng/kg mà vẫn không đủ hàng để cung ứng theo nhu cầu thị trường.
Để chế biến món dông nướng, đầu tiên chúng ta phải lựa chọn những con mập, có kích thước của dông trưởng thành, bởi nếu lựa những con nhỏ quá thì thịt dông sẽ rất bở, ăn không ngon. Sau khi lột da dông, được vệ sinh sạch sẽ rồi thì mới tiến hànhtẩm ướp gia vị.
Chúng ta ướp vào thịt dông hành băm nhuyễn, thêm hạt nêm, tiêu và nước nắm. Nước nắm là một thành phần quan trọng không thể thiếu của món ăn, phải chọn loại nước mắm ngon của địa phương. Chờ ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Sau khi nhóm bếp, cho dông lên vỉ nướng. Theo kinh nghiệm thì nên nướng bằng bếp than vì như thế mới toát lên hết hương vị của món ăn.
Trong giai đoạn nướng chúng ta chú ý phải trở đều, không để cho thịt dông bị cháy khét. Sau khi dông chín vàng hai mặt, dông sẽ được bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Dông nướng có thể ăn với bánh tráng nướng hoặc ăn cùng với rau sống, bún và bánh tráng cuốn thì hương vị sẽ rất tuyện. Cho dông vào bánh tráng, cho thêm tí bún, rau sống cuốn lại rồi chấm nước mắm me thì không gì bằng.
Đối với những người con xa quê, dông nướng là món ăn không thể quên nào trong ký ức. Dù cho ngày nay người ta có thể tìm thấy dông nướng ở những quán ăn lớn, những quán nhậu khắp mọi nơi, nhưng vẫn không đâu bằng phố biển. Hương vị và cách thức chế biến đã làm nên sự khác biệt giữa món dông nướng Phan Thiết so với dông nướng ở những nơi khác. Nếu có dịp đến Phan Thiết, các bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món dông nướng nổi tiếng này nhé!
Đăng bởi: Đông Hoàng
