Trong thời tiết nóng nực của mùa hè mà được thưởng thức một bát canh ngao nấu chua thì đúng là thật tuyệt phải không nào. Vị chua chua của nước canh kết hợp với thịt ngao dai giòn, thật bắt miệng. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh ngao tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm canh ngao nấu chua

1kg ngao/nghêu tươi
1/2 quả dứa/thơm
2 quả cà chua
2-3 quả sấu
Rau răm, hành lá
Tỏi, hành tím, ớt
Gia vị ăn kèm: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

cách làm canh ngao nấu chua ngon chuẩn vị miền nam tại nhà

Công thức thực hiện món canh ngao nấu chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành khô thái mỏng.

Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng ra một bát.

Chọn ngao còn tươi, có vỏ, không nên chọn loại ngao đã lọc vỏ vì sẽ không còn độ tươi khi ăn. Ngao mua về ngâm trong nước vo gạo có muối từ 3-4 tiếng để nhả hết bụi bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2:

Cho ngao vào nồi luộc với lượng nước vừa đủ cho 1 bát canh lớn. Luộc cho đến khi ngao vừa mở miệng tới thì vớt ra, tránh luộc quá lâu ngao sẽ bị dai, không có được độ ngọt. Khi ngao sôi thì lấy muỗng vớt bỏ phần bọt nổi lên để nước ngao ngọt và trong hơn.

Phần nước luộc để cho lắng rồi lọc để bỏ bớt cặn, dùng phần nước luộc này làm nước nấu canh chua.

Cạy thịt ngao, để riêng và ướp với tỏi, hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu, nước mắm để thịt ngao ngẫm kĩ gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 3:

Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo, thêm 1 chút bột canh và nước mắm để cà chua không bị hôi rồi cho ngao vào xào đến khi có mùi thơm. Xào xong thì xúc ngao ra bát để riêng.

Cho nước luộc ngao vào nồi, thêm sấu vào đun sôi để sấu chín và nước dùng ngấm được vị chua. Khi sấu nhừ thì cho dứa, thịt ngao đã xào vào đun thêm 4-5 phút. Múc ra bát và thưởng thức thôi nào!