Chả lá lốt chay
Nguyên Liệu
- 02 miếng đậu hủ trắng
- 01 khoanh bún tàu
- 01 tai nấm mèo
- 03 muỗng cafe sả
- 1/2 quả ớt chuông
- 02 muỗng cafe hạt nêm chay
- 01 muỗng cafe tiêu xay
- 01 bó lá lốt
- 01 muỗng canh đậu phộng
- 1/2 kg bún
- 02 quả khế
- 01 quả dưa leo
- Rau thơm, diếp cá, xà lách
- Nước mắm ớt chay
Các bước
- Ngâm nấm mèo, bún tàu cho nở khoảng 15 phút. Nấm mèo, bún tàu mềm thì cắt nhuyễn rồi trộn với đậu hủ trắng bóp nhuyễn, thêm 02 muỗng cafe hạt nêm chay và 03 muỗng cafe sả, lấy 05 lá lốt cắt nhỏ và trộn đều tất cả lại cho lên chảo xào sơ qua. Đậu phộng rang chín và đập dập
- Lá lốt rửa sạch ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại để ráo. Lấy lá lốt để bề trơn ra ngoài và cho nhân vào giữa cuộn chặt tròn. Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu gần ngập chảo. Nên cho nhiều dầu để khi chiên chả nhanh chín, không bị cháy xém và giữ được màu sắc bắt mắt của lá lốt. – Khi dầu sôi thì bạn lần lượt thả từng cuốn lá lốt vào. Lật đều các cạnh để chả chín đều. Khi thấy lá chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh thẫm và phần nhân bên trong chín hẳn thì vớt chả ra để ráo dầu.
- Gắp từng miếng chả lá lốt chay ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, trang trí thêm rau sống, dưa leo, khế thái lát ăn kèm. – Chả lá lốt chay chấm nước mắm chay chua ngọt hoặc chấm tương ớt, tương đen đều ngon.
Đăng bởi: Hoàng Yến
