Rạm rang lá lốt giòn ngon
Nguyên Liệu
- khoảng 250-300grạm
- 2 thìa ăn tinh bột ngô (hoặc bột năng, tinh bột khoai tây, bột chiên giòn, bột mỳ…)
- 1 mẩu nghệ bằng ngón út (tùy chọn), đập dập xé nhỏ
- khoảng chục củ hành tăm đập dập (hay còn gọi là củ nén, có thể dùng hành khô thay thế)
- ớt cay (tùy chọn)
- nước mắm hoặc hạt nêm
- 2 thìa ăn nước
- 1/2 thìa cafe đường
- 1 nắm lá lốt thái sợi nhỏ (có thể thay bằng lá chanh tùy điều kiện sẵn có)
- 2 thìa ăn dầu
Các bước
- Rạm rửa sạch, dùng tay tách bỏ vỏ và yếm rạm đi. Riêng phần gạch rạm khều ra để riêng. Cho tinh bột ngô vào ram xóc đều (bước này giúp rạm giữ nước và không bị khô khi chiên rạm)
- Cho dầu ăn vào cái nồi con (nhiều 1 chút), cho rạm vào chiên đến khi giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
- Cho 2 thìa ăn vào chảo (mình dùng dầu chiên rạm), phi thơm hành và nghệ, sau đó cho gạch vào xào chín thì cho rạm đã chiên cùng với nước vào. Nêm nếm cho vừa miệng rồi cho lá lốt đã thái vào đảo thêm khoảng 15 20 giây ở lửa vừa sau đó tắt bếp.
- Ăn nhậu thôi!
Đăng bởi: Phạm Thị Hương Ly
