Cách Nấu Canh Kim Chi Chuẩn Vị Truyền Thông Hàn Quốc
Canh kim chi là một trong những món ăn ngon có xuất xứ từ Hàn Quốc mà bạn nhất định không thể bỏ qua. Kim chi được người Hàn Quốc yêu thích trong các bữa ăn hàng ngày. Hương vị chua cay thanh mát đặc trưng của món canh kim chi là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày gió lạnh.
Kim chi là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực truyền thống của người Hàn Quốc. Đồng thời, nó còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như cơm rang kim chi, bánh chiên kim chi, lẩu kim chi…
Nếu bạn đã mê mẩn món canh kim chi thì đây chính là bài viết dành cho bạn! Chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện món canh này với công thức cực kỳ đơn giản.
Contents
1. Thành phần
- 1 gói kim chi bắp cải muối chua khoảng 250-300 gram (có thể mua kim chi cải thảo hoặc kim chi tự làm)
- 3 miếng đậu hũ non
- 70 gram nấm enoki
- 70 gam nấm
- 70 gram nấm đông cô
- 50 gram nấm đùi gà
- Nửa củ cải trắng
- Nửa củ cà rốt
- Nửa củ sắn
- 2 thìa cà phê dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê mè nướng
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ thìa ớt bột Hàn Quốc hoặc tương ớt Hàn Quốc
Kimchi là một món ăn phụ truyền thống của Hàn Quốc
2 Hướng dẫn nấu canh kim chi
Bước 1: Công đoạn sơ chế nguyên liệu
Kim chi: Kim chi cải thảo để nấu canh kim chi nên chọn loại tốt nhất. Bạn nên chọn loại kim chi đã được ngâm nở để khi nấu sẽ có hương vị thơm ngon và đặc trưng hơn.
Kim chi sau khi mua về bạn cắt miếng vừa ăn (khoảng 2cm), phần nước kim chi bạn giữ lại để dùng khi nấu canh.
Đậu phụ non: Đậu phụ bạn rửa sơ qua với nước cho sạch, cắt khúc để tránh bị vỡ rồi thái miếng vuông nhỏ.
Nấm mèo, nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm đông cô: Các loại nấm bạn cắt gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.
Cà rốt, củ sắn, củ cải: Cà rốt, củ sắn, củ cải gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn. Với củ cải để bớt mùi hăng, bạn bóp với muối hột rồi rửa nhiều lần với nước lạnh nhé!
Vừng: Bạn cho vừng lên bếp rang với lửa vừa. Khi mè nở, bạn tiếp tục rang đến khi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì trút ra đĩa để nguội.
Bước 2: Nấu nước dùng
Người Hàn Quốc thường dùng cá cơm hoặc rong biển để làm nồi nước dùng cho món canh kim chi. Tuy nhiên, nếu không có sẵn các nguyên liệu này, bạn có thể dùng các loại rau nấu chín cũng có mùi vị rất tương tự. Vừa tạo vị ngọt tự nhiên vừa tốt cho cơ thể.
Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn bắt đầu cho các loại rau củ gồm cà rốt, củ cải, củ sắn vào chần sơ. Khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, chú ý vớt bọt khí để nước dùng được trong và không bị vẩn đục.
Bạn có thể đun nước dùng trong 30 phút, để lâu quá các chất dinh dưỡng trong rau sẽ bị biến đổi.
Bước 3: Nấu súp
Trong khi hầm các loại rau củ để làm nước dùng thì cho kim chi vào xào.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu oliu vào. Khi dầu nóng, bạn cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho kim chi và nấm vào, đảo đều tay để kim chi và nấm không bị cháy.
Vì kim chi và nấm không cần nấu lâu nên bạn hãy xào cho đến khi kim chi và nấm săn lại thì nêm gia vị cho vừa ăn. Nêm 1 thìa bột ngọt, trộn đều rồi tắt bếp, đổ vào nồi nước dùng.
Khi nồi canh sôi trở lại, bạn nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, nêm nếm lại xem đã vừa miệng chưa. Cuối cùng, bạn cho đậu phụ đã cắt nhỏ vào nồi, đun thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Canh kim chi là món ăn tuyệt vời cho ngày se lạnh
Khi ăn, rắc mè và một chút hành baro thái nhỏ lên trên. Thưởng thức món canh này với cơm trắng nguội sẽ rất ngon!
Người Hàn Quốc thích ăn Súp kim chi. Khi sang các nhà ở Hàn Quốc, hầu như nhà nào cũng có muối kim chi để ăn dần, ít thì một hai thùng, nhiều cũng là hũ, thậm chí là hũ lớn. Hãy thử nấu món ăn truyền thống này cho gia đình để tạo thêm món mới cho bữa cơm nhé!
Đăng bởi: Nguyễn Thị Thủy Tiên
